蔬菜的营养成分表大全,各种蔬菜的切法大全
1、蔬菜的营养成分表大全
蔬菜的营养成分表大全 蔬菜的营养成分表大全，蔬菜是人体必不可少的1种食物，为人体提供必要的营养供给。以下是我想跟大家分享蔬菜的营养成分表大全的资料，希望对大家有帮助哦，欢迎浏览。 蔬菜的营养成分表大全1 南瓜： 蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素B1
2、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶等。 苦瓜： 蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B
2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。 黄瓜 ： 蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等。 丝瓜： 蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等。 冬瓜 ： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C等。 莲藕： 丰富的蛋白质、糖、纤维素、多种维生素、钙、铁、磷等 莴笋 蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C等。 竹笋 ： 蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C等。 白萝卜： 维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。 胡萝卜： 类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C等。 番茄： 维生素，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胆碱、番茄素等。 青椒 ： 糖类、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B、维生素K、钙、磷、铁等。 茄子： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、烟酸、纤维素、钙、磷、铁、胆碱等。 土豆： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾等。 西兰花 ： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、类胡萝卜素、维生素C、维生素B
1、维生素B2和多种微量元素。 菜花 ： 蛋白质、脂肪、糖类及较多的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等。 菠菜： ： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、铁等。 香菜： 类胡萝卜素、微生物C、钙、铁等。 香菇 ： 多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。 苋菜 ： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、叶酸、钙、磷、铁等。 蔬菜的营养成分表大全2 各种蔬菜的营养价值及功效 番茄，又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。 功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。 黄瓜，含维生素B
2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。 功效：富含维生素，可以使皮肤更好；常吃还可以清新口气。黄瓜中含有的细纤维素，可以帮助人体排毒。而且黄瓜可以减轻酒后不适。 白菜，含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。 功效：帮助消化、清热除烦、解渴利尿。所含热量少，适合减肥的人吃。白菜所含的`果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。而且白菜中含有微量的钼，能起到1定的防癌作用。 洋葱，营养价值很高，在国外有“菜中皇后”之称，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。 功效：这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A，能降低血压、降低血黏度。另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。 胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素B
1、维生素B2叶酸等，还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。 功效：提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、定喘；减少眼睛疲劳与眼睛干燥；可加强肠道的蠕动，从而通便。抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。 菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。 功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。 注意事项 在膳食过程中1定要合理食用不同蔬菜，不要偏食。 蔬菜的营养成分表大全3 绿色的蔬菜中，大都含有的营养成分有：
1、富含维生素C。通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
2、富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
3、富含叶酸。叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
4、富含维生素B2。维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之1，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。 日常生活中常见的绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有1定的镇静作用，同时有益肝脏。 不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单1品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能1种蔬菜含有全部10多种维生素。即使不同颜色的同1品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。
2、各种蔬菜的切法大全
各种蔬菜的切法有薄片的切法、切丁的切法、细丝的切法、细末的切法、直条的切法、马耳朵片的切法、滚刀块的切法，具体方法如下：
1、薄片的切法薄片常见的有土豆片啊，黄瓜啊，还有胡萝卜这些。切薄片，应该第1刀先切出个斜面，然后再和食材成30度角，岁唤每1刀都垂直菜板均匀下刀，切成片状。
2、切丁的切法切丁常见的就是做炒饭，披萨，还有焗饭这些。切丁需要先切出直条，在直条的基础上再切丁。
3、细丝的切法切细丝的时候1定要用指关节顶着刀片，避免受伤。先把食物切成薄片，接着把薄片码齐错开放平，然后每切1刀移动1点点距离就能把蔬菜丝切得均陪雀举匀又细了。
4、细末的切法切末其实只要在细丝的基础上切，就能又细又均匀了，而且不费劲。
5、直条的切法直条多用在胡萝卜、黄瓜等食物上，需要把食材先切成长段，然后用直刀切厚片；码齐厚片，切成方形的直条。
6、马耳朵片的切法马耳朵片的切法1般用在切辣椒的时候，把刀和食材成30度角下刀，平行切就可以了。
7、滚刀块的切法滚刀块特别适合用来切炖菜的原料，因为大块的食材更加容易熟。同样和食材成30度角下刀，每1刀都将食材转个小半圈。注意：切滚刀块时每次转动都保持在原位上，可别切着切着跑到菜板芦碧边上去了。
3、蔬菜寒凉性1览表
蔬菜寒凉性1览表 蔬菜寒凉性1览表，在生活中，我们每天都需要进食蔬菜来补充营养，而在中医里。蔬菜还讲究属性之分，1般会有温、热、寒、凉等属性，我们应该去了解这些分类。下面是蔬菜寒凉性1览表。 蔬菜寒凉性1览表1 寒性的蔬菜有苦瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、海带、马齿苋、鱼腥草、芹菜、芽白等等。这些食物都具有清热降火的作用，对于热性的体质或实火症，尤为适宜，但是要注意脾胃虚寒的患者是不宜多吃这些蔬菜的。其中螃蟹特别寒凉，体质虚寒或者是孕妇是不能吃的，很容易出现虚寒腹泻或者导致孕妇流产，正常体质的患者，1次也不宜吃得过多。
1、韭菜 韭菜是比较常见的蔬菜，在我国大多数地区都有种植，它属于寒性的蔬菜，它蕴含着硫化物、钾元素等多种营养物质，可以帮助人们肠胃进行消化，还能起到补肾助阳的作用。
2、苦瓜 苦瓜虽然喜欢在温暖干燥的环境下生长，不过它还是属于寒性蔬菜中的1种，它有着丰富的营养成分，虽然它的口感很苦，但还是有很多人喜欢吃，因为它有着很不错的预防癌症的作用。
3、莲藕 莲藕是生长在水中的蔬菜，被人们称为水8仙之1，在生活中很多人喜欢将莲藕熬汤、炒菜，口感都十分的.好，莲藕的营养成分的主要作用就是清热生津，它还有凉血止血等不同的作用。
4、紫菜 紫菜也是比较常见的寒性蔬菜，平时很多人都用紫菜熬汤，可以使汤的口感更鲜美，它还蕴含丰富的核黄素、钙元素、膳食纤维等成份，对肠胃有着很大的帮助，却不能大量的食用，不然会造成腹泻等不良症状。
5、竹叶菜 竹叶菜的品种有很多，每个品种的口感都有1定的区别，不过都是寒性的蔬菜，虽然有着很好的清热解毒、增强免疫力等作用，但如果食用过量，会使人体的营养大量流失，还会引发腹泻等不良症状。 蔬菜寒凉性1览表2 其实西红柿，黄瓜和茄子等1些食物都是属于寒性的蔬菜。 小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。 饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“4性”或“4气”。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于1般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为1般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。1般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 蔬菜寒凉性1览表3
1、温性蔬菜 韭菜：中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 芥菜：益肺利气、消痰和胃、辅治 性咳嗽、痰多色白之症 葱：祛风、发汗、解毒、消肿，可治风 感冒、面目浮肿 胡葱：中下气、可治水肿 大蒜：杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 生姜：解丧祛散 、止呕开痰、解毒止泄、治风 感冒 大头菜：脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化 积腹痛 魔芋：化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 芦笋：俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 南瓜：补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 金瓜：补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 刀豆：中下气、益肾补元
2、热性蔬菜 辣椒：中除湿去 、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
3、寒性蔬菜 莴苣：清热 血、利尿、痛乳 慈菇：行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有1定疗效 竹笋：消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 茭白：解热毒、通利2便、清热止痢 藕：消瘀清热、止血健胃 番茄：生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 苦瓜：养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 莼菜：清热解毒、止呕 地耳：解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
4、凉性蔬菜 水芹：清热利水、化痰下气 旱芹：肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 菠菜：养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 苋菜：清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 油菜：活血祛瘀、消肿散结 马兰头：清热、 血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 萝卜：通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 茄子：活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 黄瓜：清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 冬瓜：润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 丝瓜：清热化痰、 血解毒、通络利尿、下乳 蘑菇：健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 塌棵菜：解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 绿豆芽：清热利水通便 枸杞菜：清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
5、平性蔬菜 青菜：清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 黄芽菜：养胃消食、有抗癌作用 芥菜：和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 卷心菜：补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 莴苣：补脾助消化、清热养心、消痰、通便 草头：清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 洋葱：清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 黄花菜：养血肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 芋头：散结、治无名肿毒、烧烫伤 山药：补中益气、治消渴、健身延年 百合：润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 马铃薯：和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 北瓜：治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有1定疗效 香菇：益胃气、托痘疹、防治癌症 黑木耳：补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 扁豆：健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 豌豆：和中下气、利小便 豇豆：健脾益气、治腮腺炎 花菜：清热健脾、养胃、抗癌 生菜：清热解毒利湿、治痔疮 毛豆：健脾宽中、润燥消水 黄豆芽：清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 云豆：滋阴、利尿消肿 豆腐皮：清热止咳养胃 豆豉：发汗解表、治急性胃炎 竹荪：补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 菇： 舒筋活络、降压、降胆固醇 金针菇：防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 草菇：舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 猴头菇：利5脏、助消化、治胃溃疡、十2指肠溃疡。
