家常肉菜100道菜谱,家常肉菜的菜谱有哪些？
1、家常肉菜100道菜谱
炸酥肉材料：猪瘦肉200克，面粉100克，淀粉40克+10克，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，蒜片2瓣，的量1品鲜酱油适量，5香粉或者十3香适量美食做法：
1、肉切成手指1样的条，放入酱油、料酒、十3香、蒜片、10克淀粉(大概1小匙)，腌制1小时以上，我是头1天晚上腌制，放冰箱里，第2天早上用。
2、面粉+淀粉+十3香+盐+鸡蛋+水，和成面糊。千万别太稀了！
3、把肉条和面糊混合，不停的搅拌，让每个肉条上都裹上面糊。
4、锅里放多1些的油，我用20cm口径的奶锅咋的，油高大概1.5cm，中大火，油温1定要很高，再把裹好面糊的肉条，1个个放到油锅里，炸熟即可。
5、等全部炸完之后，再倒入油锅里复炸1遍即可。炸出来的酥肉就不会软下来。外酥里嫩，超级好吃。豆豉蒸排骨材料：排骨400克，豆豉3g，蒜3瓣，姜1片，各种腌料糖/盐/油/淀粉/料酒美食做法：
1、400g小排解冻泡水静置半小时去血水，然后用纸擦干表面水分。
2、加1勺盐抓匀至粘稠，再分别加2勺糖和玉米淀粉继续抓匀至起胶，倒入自来水没过排骨，静置1小时后清水洗净，再用纸擦干。
3、分别加入1勺糖和油，再切1片姜撒入，静置30分钟。
4、将3g豆豉3瓣大蒜切碎入油锅翻炒爆香，倒入排骨中（注意是将料倒进生排骨中，不是将排骨倒入锅中哦！！），再加1勺盐&1勺料酒&2勺水淀粉（淀粉：水=1：3），抓匀静置15分钟。
5、冷水入锅开始蒸，水烧开后再蒸20分钟，最后如果愿意，出锅后再撒上葱花淋上1勺热油就好啦！。
2、家常肉菜的菜谱有哪些？
家常肉菜的菜谱有：
1、红烧肉：各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以5花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的3层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、小炒肉：小炒肉是湖南省1道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是5花肉和青椒、红椒等。
3、红烧排骨：红烧排骨，是1道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、8角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、回锅肉：回锅肉是1种4川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之1，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
5、鱼香肉丝：鱼香肉丝是4川省的1道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的1位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
3、肉菜都有哪些菜谱
最常见的肉类家常菜就是：红烧肉、鱼香肉丝、可乐鸡翅、糖醋排骨、酸菜鱼、泡椒牛肉等等。下面小编就来教大家这几类常见家常菜的简易做法！
1、红烧肉 材料：5花肉500g左右 、小葱3棵、 干山楂5片 、红糖1小块 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水，将5花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的5花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出1些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的5花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛1部分油出来，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，1是避免糖粘锅，2是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这1步很关键，1定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可
2、鱼香肉丝 材料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克 、泡红椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙 、水3汤匙 1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟 2.冬笋、木耳切丝、泡红椒切末、葱姜蒜切末 3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁 4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用 5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒 6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
3、可乐鸡翅 材料：鸡翅500g、可乐半罐、 葱1段、姜1块、料酒1小勺 、盐1/4小勺 、老抽1/2小勺 1.鸡翅洗净，葱姜切片 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
4、糖醋排骨 材料：猪肋条骨400克、 熟芝麻10克 、生姜1块、大约10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 盐适量 、8角1个 、花椒10粒 、大葱1段、料酒少许 、干淀粉适量 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上8角、花椒、料酒、大葱1起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控1下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄1层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可
5、酸菜鱼 材料：草鱼500克、 酸菜350克、 香菜适量、姜适量、蒜适量 、干辣椒 花椒适量、 盐适量 、食用油 、胡椒粉 1.酸菜切碎（加1点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。 2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓1下。 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓1下。 4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。 6.把鱼骨1起下汤里煮。煮至开锅。 7.开锅后把鱼肉1片1片的下锅划开。 8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。 9.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。 10.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。
6、泡椒牛肉粒 用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放1边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙。
4、肉菜菜谱家常菜做法
1、红烧肉 食材：5花肉500克左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块 做法： 1.小葱的葱白、葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。 2.锅中倒适量开水，将5花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。 3.将焯过水沥干的5花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。 4.煎至肉表面有些焦黄，不要炒的太焦，并渗出1些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，1是避免糖粘锅，2是使糖汁裹在肉块上。 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。 7.30分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这1步很关键，1定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。 8.最后撒上葱花即可。
2、可乐鸡翅 食材：鸡翅500克、可乐半罐、葱1段、姜1块、料酒1小勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺 做法： 1.鸡翅洗净，葱姜切片 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐、老抽，加入姜葱、盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
3、鱼香肉丝 食材：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙 做法： 1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟 2.冬笋、木耳切丝，泡红椒切末，葱姜蒜切末 3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁 4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用 5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒 6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
4、泡椒牛肉粒 食材：牛肉150克、泡椒12个、蒜4瓣、姜3片、生抽1汤匙、芝麻油几滴、花生油1汤匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、白糖1/2汤匙 做法：
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放1边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙
5、糖醋排骨 食材：猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜1块、大约10克冰糖或白糖（20克50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、盐适量、8角1个、花椒10粒、大葱1段、料酒少许、干淀粉适量 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上8角、花椒、料酒、大葱1起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控1下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄1层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可。
5、冬天菜谱家常菜做法大全
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6、肉菜都有哪些菜谱
最常见的肉类家常菜就是：红烧肉、鱼香肉丝、可乐鸡翅、糖醋排骨、酸菜鱼、泡椒牛肉等等。下面小编就来教大家这几类常见家常菜的简易做法！
1、红烧肉 材料：5花肉500g左右 、小葱3棵、 干山楂5片 、红糖1小块 1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 2.锅中倒适量开水，将5花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 3.将焯过水沥干的5花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈） 4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出1些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的5花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛1部分油出来，另外炒菜用） 5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，1是避免糖粘锅，2是使糖汁裹在肉块上 6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这1步很关键，1定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 8.最后撒上葱花即可
2、鱼香肉丝 材料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克、葱5克、姜5克、蒜10克 、泡红椒20克、 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙 、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙 、水3汤匙 1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟 2.冬笋、木耳切丝、泡红椒切末、葱姜蒜切末 3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁 4.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用 5.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒 6.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
3、可乐鸡翅 材料：鸡翅500g、可乐半罐、 葱1段、姜1块、料酒1小勺 、盐1/4小勺 、老抽1/2小勺 1.鸡翅洗净，葱姜切片 2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份 3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄 4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
4、糖醋排骨 材料：猪肋条骨400克、 熟芝麻10克 、生姜1块、大约10克冰糖或白糖（20克 50克）、 香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、 盐适量 、8角1个 、花椒10粒 、大葱1段、料酒少许 、干淀粉适量 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净 3.放入拍松的生姜块，再加上8角、花椒、料酒、大葱1起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透 4.捞出排骨控1下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄1层干淀粉 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火，撒上熟芝麻即可
5、酸菜鱼 材料：草鱼500克、 酸菜350克、 香菜适量、姜适量、蒜适量 、干辣椒 花椒适量、 盐适量 、食用油 、胡椒粉 1.酸菜切碎（加1点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。 2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓1下。 3.鱼骨用盐和胡椒粉抓1下。 4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。 5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。炒出香味后加入适量的水或高汤。 6.把鱼骨1起下汤里煮。煮至开锅。 7.开锅后把鱼肉1片1片的下锅划开。 8.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。盛入大碗里。 9.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。 10.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。撒上香菜即可。
6、泡椒牛肉粒 用料：牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
1、牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放1边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙。
