50道道家素食菜谱,50道道家素食菜谱
1、50道道家素食菜谱
第1道菜：【小鱼花生】 【具体做法】
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第2道：【卤鸭腿】 【具体做法】
1、鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划上几刀，便于入味。
2、鸭腿跟清水1起入锅，大火煮开，继续煮5分钟，将血沫煮出，捞出清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入鸭腿，倒入生抽、老抽、冰糖，放入丁香、8角、花椒、香叶、良姜，大火煮开，转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味，关火焖至鸭腿凉透。 第3道：【干锅虾】 【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。 第4道：【红烧鸡】 【具体做法】
1、鸡清理干净，剁成小块。跟清水1起入锅，煮出血沫，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂，加入没过鸡肉的清水，加入2勺味极鲜，大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第5道：【凉拌变蛋】 【具体做法】
1、变蛋去壳，用清水冲洗1遍。无需用水煮了，直接吃。
2、用1根棉线将变蛋1分为4，摆在盘子中。
3、大蒜切末，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上，撒上1些香菜点缀。
2、50道道家素食菜谱
第1道菜：【小鱼花生】 【具体做法】
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第2道：【卤鸭腿】 【具体做法】
1、鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划上几刀，便于入味。
2、鸭腿跟清水1起入锅，大火煮开，继续煮5分钟，将血沫煮出，捞出清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入鸭腿，倒入生抽、老抽、冰糖，放入丁香、8角、花椒、香叶、良姜，大火煮开，转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味，关火焖至鸭腿凉透。 第3道：【干锅虾】 【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。 第4道：【红烧鸡】 【具体做法】
1、鸡清理干净，剁成小块。跟清水1起入锅，煮出血沫，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂，加入没过鸡肉的清水，加入2勺味极鲜，大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第5道：【凉拌变蛋】 【具体做法】
1、变蛋去壳，用清水冲洗1遍。无需用水煮了，直接吃。
2、用1根棉线将变蛋1分为4，摆在盘子中。
3、大蒜切末，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上，撒上1些香菜点缀。
3、我要50道懒人夏日菜谱！！！
1 咸蛋肉丝粥 原料:米，鸭蛋、猪肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，1个鸡蛋。 作法：将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制1下，打1个鸡蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉，腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后，会非常的鲜嫩。把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁，葱切碎末，姜切成丝，备用。香米用水泡过后，放到锅里煮，煮大约半个小时，看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的猪肉丝，放入锅里，搅拌1下，大约两分钟后，放入适量的佐料，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝，搅拌几下后，放入咸鸭蛋丁，煮大约1分钟，放入小葱，随即便可出锅。 2 红枣银耳莲子羹 原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。 做法：银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。莲子浸泡的时间要长1些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根1定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣1定不要先放。 然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。 时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较1下，效果是非常明显的。 3.番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切1些蒜片。 ⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； ⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。 此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。 4.剁椒鸡丝魔芋 即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面来道清淡的荤菜 ⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在1般超市都买得到，直接买魔芋丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用。 ⒉炒锅烧热放油，趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝； ⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋丝，剁椒本身为咸，不用加盐，翻炒约
2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻，再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可。 此菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮。凉菜 芝麻炝黄瓜： 原料：芝麻少许，黄瓜300克，糖、盐、红辣椒丝少许做法：1．先将芝麻洗净，炒熟备用。2．将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝。3．以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可。 此道菜香脆爽口。 双菇拌鸡肉 原料：鸡胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黄瓜1根，豌豆荚、生菜各50克，盐、糖、醋各1大匙，香油1小匙 做法：
1、鸡胸肉洗净，豌豆荚洗净去蒂，香菇泡软去蒂、切丝，1起放入滚水中煮熟，捞出。
2、鸡胸肉烫好放凉，用手撕成丝状。 洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫1下捞出，待放凉后切片，装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚。加入全部调料搅拌均匀。 此菜颜色素淡诱人，如果嫌口味不浓厚，可另备1份大蒜酱油（酱油中加入蒜末、香菜）蘸食。 素菜 虾米茄子 原料：茄子300克，虾米40克，葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升，生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。 做法：1．虾米洗净，浸软，切碎。2．茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上。3．汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留1开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。 麻辣冬瓜 原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 做法：1．将冬瓜削去外皮，去瓤、子，洗净切成小片待用；将干辣椒去子、去蒂待用。2．将冬瓜片投入开水锅中煮3—4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。3．炒锅中倒入香油，烧至7分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。此菜汁浓味鲜，麻辣飘香，瓜嫩爽滑。 海鲜类 啤酒蟹 原料：蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1／2茶匙，8角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。 做法：1．蟹洗净，斩件。2．姜去皮切片，葱洗净切段，蒜头去衣切碎。3．把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留1开口处疏气，高火煮4分钟即成。 上汤海蚌 原料：海蚌24只，母鸡1只，猪排1000克，盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。 做法：1．海蚌洗净批片，鸡、肉、骨做成上汤待用。2．海蚌片入开水氽后放盘。3．将上汤放入汽锅，烧开，浇入海蚌肉即成。 肉类 番茄镶肉 原料：番茄6个，猪肉糜100克，虾仁70克，荸荠2个，酱油、酒各1汤匙，水2汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，盐1／2茶匙，葱末2汤匙 做法：1．虾仁、荸荠剁碎，加肉糜、调味料拌匀。2．番茄自顶部切开，挖除子与瓤并抹上少许生粉，将肉馅塞入。全部塞好后置于盘上，覆塑料膜，高功率微波4分钟即成。咸菜肉丝毛豆 原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克，白糖半匙，味精、精盐各适量 做法：1．将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。2．炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。3．炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒1会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。 汤类 百合鲫鱼汤 原料：鲫鱼1000克，百合200克，精盐、胡椒粉、生油各适量 做法：1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。2．鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。 摄氏度 じ玲的感言： 芥菜咸旦汤 原料:芥菜1棵,姜50克,精盐.咸旦2个,生油适量 法:1,将洗净的芥菜头部较硬部位用刀拍扁切段和姜片同放入沸水同煮5分钟后，2，咸蛋打散后浇入锅内同煮加盐，加生油后即可 有下火功能，是夏季的好汤品。
4、有人知道50道美味的素菜食谱吗？
给你报菜名吧:1，烧双素，2，素4宝，3，醋熘银芽4，醋熘土豆丝，5，醋熘西葫芦6，细沙炒8宝7，金边白菜8，扒白菜9，开水白菜(不吃1点肉星可以用香菇豆芽吊汤)10，1品豆腐，11，莲蓬豆腐，12，家常豆腐13，茄汁豆腐14，红烧全魚(豆腐)15魚香茄子，16蒜泥茄子17，红烧茄子18姜汁江豆19，泡菜炒粉条20，蒜茸西兰花21蒜茸荷兰豆22双菇烧菜心23上汤娃娃菜24姜汁变蛋25醋熘莲菜26活捉莲菜27珊瑚莲菜28蒸糯米藕295香烤麸30红烧面K筋31烧豆腐丸子323色杏仁33香油笋丝34鱼香蜈蚣笋35西芹炒百合36炸薯条37西红柿炒鸡蛋38凉拌苦瓜39苦瓜炒鸡蛋408宝莲子羹41酸辣海带丝，42西芹腐竹43凉拌腐竹445香花生米45油炸花生米46挂霜花生米47怪味花生米48凉拌石花菜49蒜苗炒粉条50虎皮尖椒。
5、我要50道懒人夏日菜谱！！！
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6、家里请客吃饭必备的50道菜谱
1、家常酸菜鱼 用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量 做法： 1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。 2.用刀在鱼头、鱼尾切1刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。 3.斩下鱼头，从中间刨开。 4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。 5.鱼骨斩成块状和鱼头放1边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。 6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。 7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。 8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。 9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。 10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下1步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的 盐。 11.另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上
2、焦溜豆腐 用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量 做法： 1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。 2.坐热1锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。 3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔1下。 4.在1个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上1层干粉。 5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到4面金黄。 6.豆腐都捞出备用。 7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑1碗调味汁。 8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
3、口水鸡 用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶 匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙 做法： 1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用 2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火 4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉 5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用 6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。
