50道道家素食菜谱,素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
1、50道道家素食菜谱
第1道菜：【小鱼花生】 【具体做法】
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第2道：【卤鸭腿】 【具体做法】
1、鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划上几刀，便于入味。
2、鸭腿跟清水1起入锅，大火煮开，继续煮5分钟，将血沫煮出，捞出清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入鸭腿，倒入生抽、老抽、冰糖，放入丁香、8角、花椒、香叶、良姜，大火煮开，转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味，关火焖至鸭腿凉透。 第3道：【干锅虾】 【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。 第4道：【红烧鸡】 【具体做法】
1、鸡清理干净，剁成小块。跟清水1起入锅，煮出血沫，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂，加入没过鸡肉的清水，加入2勺味极鲜，大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第5道：【凉拌变蛋】 【具体做法】
1、变蛋去壳，用清水冲洗1遍。无需用水煮了，直接吃。
2、用1根棉线将变蛋1分为4，摆在盘子中。
3、大蒜切末，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上，撒上1些香菜点缀。
2、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
素炒南瓜尖 原料： 南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许 做法：
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅 韭菜炒蚕豆 材料： 带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克 调料： 油1匙、盐少许 做法：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;
2、炒锅放火上，烧热，放入1匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。 白果炒芹菜 原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。 做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
3、早餐素菜菜谱大全？
绿豆芽拌木耳，炒胡萝卜丝，海带鸡蛋汤，醋泡白萝卜，白菜片炒木耳，白菜炖豆腐，芹菜炒粉条，洋葱炒鸡蛋，炒土豆丝，土豆片炒青椒。
4、素食养生食谱大全及作用
素食的好处，我们春季养生不光是要注重营养的均衡也要注意对症养生，很多人会怀疑完全的素食主义者会不会营养不良，其实素食的营养是最均衡的，他可以有效的针对减肥群体、3高群体以及1些宗教群体来进行养生，下面就给大家推荐1些家庭可以自己制作的简单素食菜谱大全。
1、荷塘小炒 主料：藕1根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合1个、香芹两根、蒜少许、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。 做法：
1、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫1下，捞出过凉水，滤干；
3、锅中油7成热时，放入蒜片炒香，将所有材料1起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。 1定要快速翻炒才能保证清脆的口感；如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
2、葱油素3脆 主料：莴笋、黑木耳、红椒、葱、生粉、盐、鸡精。 做法：
1、莴笋切片；木耳和红椒切丝；小葱切断；
2、热锅倒油，加入小葱末，熬葱油，这里可用小火，不要熬糊掉了，糊掉的话可以把小葱捞出来；
3、油香之后，依次加入木耳+莴笋，翻炒大概1分钟；
4、接着加入红椒，片刻后入盐，翻炒至色泽油亮，入鸡精，加少量水勾芡，出锅。 吃莴苣好处多，利5脏，开利胸膈，去除口臭，使牙齿变白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解虫毒和蛇咬之毒的作用，但是也不能多吃哦。
3、紫薯苦瓜圈 主料：苦瓜、紫薯、蜂蜜适量。 做法：
1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；
2、紫薯块放保鲜袋里，撒入1点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；
3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤；
4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水45分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉；
5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可。 很多女孩都不爱吃苦瓜，甚至从未尝过苦瓜的味道，但对爱美又爱减肥的女孩来说，春夏季最佳的减肥食物首推应该是苦瓜。苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。
4、西红柿豆腐汤 主料：西红柿、豆腐、盐适量、糖适量、油适量、胡椒粉适量、生姜适量、紫菜。 做法：
1、西红柿、豆腐分别切小块，锅里倒油烧热放姜片炒1下倒西红柿翻炒，炒出汁加水煮；
2、水煮开之后放入豆腐块、紫菜，再开1次就可以放盐和胡椒了，起锅之前放点糖口味更好。 炒西红柿的时候可以加点水，出的汁更浓。
5、葱油拌面 主料：细面条1人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g。 做法：
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合；
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色；
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火，锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中；
4、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可，剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。 葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。想葱油拌面好吃，面条1定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。此配方做出的葱油汁可拌1人份面条8次左右。
5、素菜凉拌菜谱大全50道窍门
最简单的凉拌菜
1、凉拌芹菜 材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油 做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。烧1锅水，水开后，放入1小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟，泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟。将芹菜捞起，调味料拿出，用芹菜蘸着调味料吃。 家常素菜100道凉菜 最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法 最简单的凉拌菜
2、凉拌豆芽 材料：绿豆芽、红辣椒、白糖、陈醋、香葱、花椒、食用油、盐 做法：辣椒洗净切碎，香葱洗净，切丁;绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火;将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可;豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗1遍，沥干;放入1勺陈醋，1勺白糖，再加适量盐调味;再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌;锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。 最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法 最简单的凉拌菜
3、拌双丝 原料：土豆500克、海带150克 调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量 做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干;海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干;葱切丝，蒜去皮压成泥;以上原料及调味料拌均匀即可。 最简单的凉拌菜有哪些_凉拌菜的做法 最简单的凉拌菜
4、黄瓜拌虾片 材料：虾两对、黄瓜、青蒜苗、 青菜叶、酱油、香油、陈醋、水泡木耳 做法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。将所有材料装盘调味，倒入酱油、香油、陈醋即好。
6、50道道家素食菜谱
第1道菜：【小鱼花生】 【具体做法】
1、小鱼干清洗干净，倒入油锅炒至酥脆的状态。
2、热锅冷油倒入花生米，小火将花生米炒熟盛出备用。
3、锅中倒油，倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入小鱼干翻炒。
4、加入生抽、米醋、少许白糖调味，能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。
5、倒入花生米，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第2道：【卤鸭腿】 【具体做法】
1、鸭腿清洗干净，用刀在鸭腿上划上几刀，便于入味。
2、鸭腿跟清水1起入锅，大火煮开，继续煮5分钟，将血沫煮出，捞出清洗干净。
3、锅中烧水，水开放入鸭腿，倒入生抽、老抽、冰糖，放入丁香、8角、花椒、香叶、良姜，大火煮开，转小火继续煮40分钟。
4、根据口味添加适量盐调味，关火焖至鸭腿凉透。 第3道：【干锅虾】 【具体做法】
1、大虾去头，去虾线，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2、锅中烧水，水开，倒入藕片和芹菜焯水，捞出过凉水备用。
3、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、红油豆瓣酱炒出香味，倒入大虾大火翻炒至变色。
4、倒入芹菜和藕片翻炒均匀，倒入1勺生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐、适量香菜翻炒均匀出锅。 第4道：【红烧鸡】 【具体做法】
1、鸡清理干净，剁成小块。跟清水1起入锅，煮出血沫，捞出清洗干净。
2、锅中倒油，油热放入葱、姜、花椒翻炒出香味。
3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒至出油脂，加入没过鸡肉的清水，加入2勺味极鲜，大火煮开转小火炖30分钟。
4、加入切好的青椒，添加适量盐调味，翻炒均匀出锅。 第5道：【凉拌变蛋】 【具体做法】
1、变蛋去壳，用清水冲洗1遍。无需用水煮了，直接吃。
2、用1根棉线将变蛋1分为4，摆在盘子中。
3、大蒜切末，加入1勺生抽、1勺香醋、1勺香油调匀。
4、调料汁倒在变蛋上，撒上1些香菜点缀。
