怎样包饺子好吃,我要50道懒人夏日菜谱！！！
1、怎样包饺子好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！ 饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间1直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！ 小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！ 因为1直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享1下具体调法： 1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要1下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放1边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。 2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。 3.肉馅剁好后，加入多1点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放1边腌制10分钟，让其充分入味。 我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！ 4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤1下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后1起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着1个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。 5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着1直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，1般的饺子在滚3个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。 用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家1周吃3次，鲜美多汁不油腻！ 今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ 本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您1起交流，让大家受益，3人行必有我师焉~ 3.1万阅读 搜索 韭菜饺子馅秘诀 木耳素馅3鲜馅的做法 广东饺子馅做法大全 韭菜饺子馅绝密配方 猪肉韭菜饺子馅配方 家常菜50道菜谱大全。
2、我要50道懒人夏日菜谱！！！
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3、给推荐几道适合3岁小孩吃的菜，有菜谱更好了
**翠玉如意豆腐 ·材料 豌豆荚4两、豆腐1块 ·调味料 蚝油1汤匙、盐1茶匙、水1/4杯 ·做法 1.豆腐洗净切片状，用平底锅煎至两面成金黄色，取出备用。 2.用1/4杯的水煮开，放入豌豆荚及豆腐1起煮开。 3.将蚝油及盐调匀，食用时淋上即可。 ·营养分析 蛋白质 18.6克 脂肪 13.6克 热量 277大卡 **和风式素鸡 ·材料 素鸡2条、洋葱半颗、甜豆35克、芝麻2茶匙 ·调味料 酱油1大匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙 ·做法 1.素鸡、洋葱、胡萝卜洗净，去皮切片和盐调匀，入锅蒸熟取出。 2.酱油加糖放入锅中，用温火将糖慢慢拌匀融化。 3.取素鸡放入酱油糖浆内，拌至着色。 4.加入全部食材1起拌匀，即可食用。 ·营养分析 蛋白质 19.1克 脂肪 15.3克 热量 267大卡 豆腐的滑嫩口感是很讨人喜欢的，且还富含蛋白质营养的食材，却没有胆固醇的问题。虽然豆腐是个不错的保健食品，但并不表示可以无热量限制，1块传统豆腐也含有93卡热量，相当于68克的小里脊肉的热量，唯豆腐体积大对于减重者会较有满足感。 甜豆是蔬菜类中甜度较高，且造型也讨人喜欢，因此利用甜豆的搭配，来缩进小朋友对豆类制品的距离。1个素鸡有相当于63克肉质的营养价值，是可以提供给小朋友1个很好的素食题材。 图 十2 里脊片盖饭 **里脊片盖饭 ·材料 里脊肉150克、饭4碗、小白菜300克、姜2支、葱4片、蒜2粒 ·调味料 炒熟芝麻2茶匙、酱油4茶匙、糖2茶匙 ·做法 1.葱洗净切小段状，姜切片，蒜拍碎，加入酱油及糖混匀成腌料。 2.里脊肉切薄片，加入腌料中静置5分钟。 3.将腌好的里脊肉取出，用平底锅煎熟。 4.小白菜洗净，切段，锅中加水放入少许盐，将小白菜烫熟，捞起备用。 5.最后装1碗白饭，铺上煎好的里脊肉及烫熟的小白菜，撒上炒熟的芝麻即可。 ·营养分析 蛋白质 48.6克 脂肪 20.8克 热量 1594大卡 在养育子女的观念中，都会特别强调蛋白质的摄取。其实要充分利用蛋白质率，需在热量充足下才能充分发挥其功效，为此我们仍应提供足够的主食类。猪肉和米饭通常较不会有过敏反应。芝麻也是含钙丰富的食品，但却不易嚼细，所以食用时，记得提醒小朋友要细嚼慢咽。
4、有简单的家常菜做法吗
教你制做50道家常菜，天天换口味1：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，1点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 2：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐1块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花 椒粉可省）、1小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成 碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘 中拌匀即可。 3：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法：
1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切2厘米见方的块，放入盆中， 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，5分之1左右的水，用手抓匀， 腌制30分钟后，加入1个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入 适量淀粉，抓匀，然后加1点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷 藏
2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
5、另起锅，加入1点油，爆香葱姜蒜，8角，加入肉，料酒， 翻炒1会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加 入土豆和豆角，继续炖至熟
6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 4：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克， 熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯
1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段； 猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、 干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即 可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 5：酿青椒 ≮美食原料≯ 嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、 醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、 干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 ≮美食做法≯
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀 粉。[美食中国]
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜 汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室3成热(约66℃)时，把青椒入锅 煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上 芝麻油5克，排齐装入盘中即可 ≮美食特色≯ 形状完整，略带甜味，咸甜适口 6：肉末萝卜干 材料：肉末萝卜干 红椒蒜末干紫苏盐 酱油 做法：1.萝卜干用温水泡软，大约1刻钟就好，切成丁备用；干 紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热 锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入 萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味， 炒匀即可. 7：山珍豆腐 材料：豆腐丝瓜 油牛肝菌蒜末蒸鱼豉油盐 (豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的) 做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油1并淋 在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为 了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO 酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的. ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在1个小碗里，加油没过蒜 蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮1分钟，取出 搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃. 8：酱烧虾 材料：虾豆瓣酱 葱 做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热 加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可 以略加水，焖1分钟即可出锅了. 9：凉拌茄子 材料：长茄子两根 香菜几颗蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把 所有的材料混在1起拌均即可. ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 十：油焖冬瓜 材料：冬瓜姜 酱油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒 菜稍微多1点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒1分钟后改中 小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可. 十1：清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼葱丝 姜丝盐蒸鱼豉油 做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟， 随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背 部切1刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟 关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后 浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热 均匀，鱼肉不会老。 十2：蒜香芥兰 材料：芥兰蒜末 生抽 做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油 烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了 十3：凉拌丝腐竹 材料：A：丝腐竹 黄瓜B：蒜末盐醋香油鸡精 葱丝 做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将 所有的材料混合拌均就好。 丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺 好吃的 十4：素炒牛肝菌 材料：牛肝菌红椒 蒜西兰花杆 盐 做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分 钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了 可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加 油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继 续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅. ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，1定不要加葱，容 易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间1定不能低于3分钟，炒糊的牛 肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后 再炒. 十5：红烧鸡块 材料：鸡腿3个姜 白糖2勺酱油5勺香油 小红椒 做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡 腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火， 把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！ PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂 就好. 十6：丝瓜粉丝汤 材料：粉丝丝瓜 鲜虾仁 姜末 做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备 用; 2.锅里加适量水烧开后加姜末煮1分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁 统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了 十7：辣炒红薯苗 材料：红薯苗的嫩尖儿 小红辣椒蒜末盐鸡精 大油 做法：1.红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣， 于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到）2.锅里加油烧热下辣椒炒 香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口 感很好，有点软糯的感觉。 十8：牛骨海带豆腐汤 材料：牛骨海带 豆腐大葱 盐 做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加 上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱1个小时取出，汤表面的油会凝 固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好 的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可. 超级补钙的1道汤 十9：培根金针菇卷 材料：金针菇培根 香葱 泰式甜辣酱 做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定， 摆在刷过油的烤盘上; 烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分 钟，中间翻
1、2次.烤好取出摆盘，随甜辣酱1起上桌，蘸酱,非常好 吃。
5、家庭聚餐20人的菜谱
平时上班，大家都工作忙，基本上也没有什么时间1大家子人坐到1起，全家人聚餐。只有到了周末跟节假日才有时间。这周末节假日家庭聚餐、亲朋好友做客啥的，怎么也得露两手，烧几道自己家的拿手好菜来招待吧。 简单的家常菜太多，1到关键时刻，就不知道要做些什么菜才好，太难的硬菜又做不来，太简单的家常菜又上不了台面。接下来分享我们家的10道家常拿手菜，道道都是家人爱吃的，色香味俱全，周末家宴，招待亲朋，特有面子。1起来看看吧。
1、糖醋假排骨
1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。
2、土豆培根卷过1遍蛋液、再过1遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。
3、油锅烧热，水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1，调好的糖醋汁炒至浓稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可，
4、出锅装盘，加香菜做点缀。
2、牙签肉
1、猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。
2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。
3、油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。
4、锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻1同翻炒。
5、翻炒入味出锅，加入葱花即可。
3、红烧鱼
1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹1层干淀粉。
2、油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
3、锅留油，加入大蒜、生姜、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许的清水。
4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
4、肉末豆腐
1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。
2、油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末下锅煸炒，加入生抽、耗油、辣椒油1同炒至肉末变色。
3、加入适量的清水，加入豆腐块下锅1同煮。
4、煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。
5、出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。
5、肉末蒸茄子
1、茄子洗净，在两个切面切下1刀。接着找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，刀面切口与横放在面前的茄子成45度角，将茄子的两面切1圈。
2、将切好的茄子绕成1圈，做成盘龙的形状，装入盘中。下锅蒸熟。
3、起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末1同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
6、响油芦笋
1、芦笋处理干净后，放入开水中焯水，加入少许盐、几滴油1同焯水。
2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。
3、油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上，这道菜就做好啦。
7、肉末蒸白玉豆腐
1、白玉豆腐切块，再盘子摆放1圈。
2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
3、将腌制好的肉末放入豆腐中间，多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。
4、蒸熟，将蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上，最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。
8、肉末烤茄子
1、茄子下锅蒸软，破肚切开。
2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。
3、将茄子进烤箱，烤好出烤箱，趁热，撒上葱花跟小米辣即可。
9、酱香虾仁豆腐
1、豆腐下锅油炸至金黄出锅，虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。
2、油锅烧热，加入蒜末炒香，加入番茄丁下锅炒、豌豆，加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水，炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁1同煸炒。
3、加入少许水淀粉将汤汁收1收，加入少许盐调味即可出锅。
4、出锅装盘，撒入葱花即可上桌。 十、香菇油菜
1、油菜洗净下锅焯水，加入盐、油。
2、将焯水的油菜捞出沥干水分，沿着盘子的1周摆放。根部朝外，菜叶朝内。
3、油锅烧热，加入香菇下锅炒香，加入生抽、蚝油、下锅1同煸炒，加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。
4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。 Lily美食谈碎碎念：都是简单的家常菜，花点小心思，就能让整1道菜色香味俱全，不管是平时自己家吃，还是拿来待客都是非常不错的。周末家宴，家人团聚，10道家常拿手菜，色香味俱全，特有面子，分享给大家，喜欢大家喜欢。 3万阅读 搜索 请客家常菜15道菜 请客必备的50道菜谱 中秋家宴20道硬菜 4川家常炒菜50道菜 30道顶级高档菜谱 家庭1周菜谱明细表。
6、我要50道懒人夏日菜谱！！！
1 咸蛋肉丝粥 原料:米，鸭蛋、猪肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，1个鸡蛋。 作法：将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制1下，打1个鸡蛋，放适量的盐、味精、胡椒粉、鸡粉，腌制大约半个小时，这样腌出来的肉丝待粥煮好后，会非常的鲜嫩。把事先腌好的咸鸭蛋切成碎丁，葱切碎末，姜切成丝，备用。香米用水泡过后，放到锅里煮，煮大约半个小时，看到米粒煮烂开为合适，然后先把腌好的猪肉丝，放入锅里，搅拌1下，大约两分钟后，放入适量的佐料，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，还有姜丝，搅拌几下后，放入咸鸭蛋丁，煮大约1分钟，放入小葱，随即便可出锅。 2 红枣银耳莲子羹 原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。 做法：银耳、莲子、红枣需要提前浸泡。莲子浸泡的时间要长1些。等莲子都膨胀起来就好了。这样做可以省2倍的煤气。银耳也泡好了。在锅里接上适量的冷水，用手把银耳撕碎放到锅里，银耳发黄的根1定去掉。然后，把莲子也放入锅里。再放入适量的冰糖，可以根据自己的口味多放少放。红枣1定不要先放。 然后，打开火开始熬。等锅开后，改为小火熬。大约熬40分钟后。看，烫已经差不多粘稠，这时在放入红枣。再熬上10分钟左右就可以了。这样熬出的汤就不会发红了。 时间到了，红枣银耳莲子羹熬好了，跟普通的做法比较1下，效果是非常明显的。 3.番茄炒苦瓜 ⒈苦瓜去瓤切片， 要是为了漂亮的话，把瓤那面冲案板，表面冲上，用刀正向斜削下来，瓜片呈月牙形；西红柿切片待用。切1些蒜片。 ⒉炒锅放油烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐； ⒊下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。 此菜极富营养，味道鲜酸略苦，清口去火，适于夏天食用。 4.剁椒鸡丝魔芋 即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面来道清淡的荤菜 ⒈鸡胸肉切丝拌湿淀粉待用；魔芋在1般超市都买得到，直接买魔芋丝省得切了，也可以买魔芋块儿或者片自己改刀成丝，尖椒或青椒切丝配色；姜末葱末蒜片待用。 ⒉炒锅烧热放油，趁油凉下姜末、鸡丝，此时不易粘锅；鸡丝变色后加黄酒、生抽适量，下葱末翻匀后盛出鸡丝； ⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋丝，剁椒本身为咸，不用加盐，翻炒约
2、3分钟后把尖椒丝放入翻炒片刻，再倒入炒好的鸡丝拌匀起锅装盘即可。 此菜鸡丝嫩滑，魔芋筋道，味道鲜微辣，色泽非常漂亮。凉菜 芝麻炝黄瓜： 原料：芝麻少许，黄瓜300克，糖、盐、红辣椒丝少许做法：1．先将芝麻洗净，炒熟备用。2．将黄瓜洗净、切条、略腌，倒去多余的水分，加糖、盐调味，喜食辣味者加少许红辣椒丝。3．以少许食油烧热，加花椒炸焦、出味，趁热泼在黄瓜上拌匀，撒上热芝麻即可。 此道菜香脆爽口。 双菇拌鸡肉 原料：鸡胸肉200克，香菇、洋菇各3朵，小黄瓜1根，豌豆荚、生菜各50克，盐、糖、醋各1大匙，香油1小匙 做法：
1、鸡胸肉洗净，豌豆荚洗净去蒂，香菇泡软去蒂、切丝，1起放入滚水中煮熟，捞出。
2、鸡胸肉烫好放凉，用手撕成丝状。 洋菇、小黄瓜、生菜洗净分别放入滚水中烫1下捞出，待放凉后切片，装入容器加入鸡丝、香菇和豌豆荚。加入全部调料搅拌均匀。 此菜颜色素淡诱人，如果嫌口味不浓厚，可另备1份大蒜酱油（酱油中加入蒜末、香菜）蘸食。 素菜 虾米茄子 原料：茄子300克，虾米40克，葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升，生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。 做法：1．虾米洗净，浸软，切碎。2．茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上。3．汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留1开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。 麻辣冬瓜 原料：冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 做法：1．将冬瓜削去外皮，去瓤、子，洗净切成小片待用；将干辣椒去子、去蒂待用。2．将冬瓜片投入开水锅中煮3—4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。3．炒锅中倒入香油，烧至7分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。此菜汁浓味鲜，麻辣飘香，瓜嫩爽滑。 海鲜类 啤酒蟹 原料：蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1／2茶匙，8角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。 做法：1．蟹洗净，斩件。2．姜去皮切片，葱洗净切段，蒜头去衣切碎。3．把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留1开口处疏气，高火煮4分钟即成。 上汤海蚌 原料：海蚌24只，母鸡1只，猪排1000克，盐15克，味精20克，料酒100克，葱、姜少许。 做法：1．海蚌洗净批片，鸡、肉、骨做成上汤待用。2．海蚌片入开水氽后放盘。3．将上汤放入汽锅，烧开，浇入海蚌肉即成。 肉类 番茄镶肉 原料：番茄6个，猪肉糜100克，虾仁70克，荸荠2个，酱油、酒各1汤匙，水2汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，盐1／2茶匙，葱末2汤匙 做法：1．虾仁、荸荠剁碎，加肉糜、调味料拌匀。2．番茄自顶部切开，挖除子与瓤并抹上少许生粉，将肉馅塞入。全部塞好后置于盘上，覆塑料膜，高功率微波4分钟即成。咸菜肉丝毛豆 原料：毛豆500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克，白糖半匙，味精、精盐各适量 做法：1．将毛豆洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。2．炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。3．炒锅烧热，加油25克，热后下毛豆煸炒1会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丝、味精，翻炒均匀即可出锅。 汤类 百合鲫鱼汤 原料：鲫鱼1000克，百合200克，精盐、胡椒粉、生油各适量 做法：1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水，盐煮烂，汤滤清。百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时。2．鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，调好味，盛入汤碗即成。 摄氏度 じ玲的感言： 芥菜咸旦汤 原料:芥菜1棵,姜50克,精盐.咸旦2个,生油适量 法:1,将洗净的芥菜头部较硬部位用刀拍扁切段和姜片同放入沸水同煮5分钟后，2，咸蛋打散后浇入锅内同煮加盐，加生油后即可 有下火功能，是夏季的好汤品。
