炒素什锦的制作过程是怎样的？怎样做山药炒素什锦

1年前

1、炒素什锦的制作过程是怎样的？

材料①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克，青红椒片少许②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克，鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗，盐适量，白糖、味精少许，酱油1大匙，香油1小匙做法

1、冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块；发菜洗净、缚成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。

2、油锅烧热，下入葱、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒，滴入香油即成。厨艺升级廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢！菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素，以及大量氨基酸和维生素E、维生素c，对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。

2、怎样做山药炒素什锦

前言吃的东西品种应该多多益善。这个素什锦是个很好的选择。

菜系：家常私房菜

口味：清淡

工艺：炒材料主料：山药300g、芹菜200g、黑木耳20g、香菇30g、胡萝卜50g、冬笋100g；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大葱适量山药炒素什锦1山药洗净；2去皮3青菜洗净;4黑木耳、香菇收拾干净，汆熟;5冬笋去壳，汆熟；6胡萝卜收拾干净；7切开；8食材改刀；9大葱切片；10油锅烧热；11倒入爆香；12依次倒入食材；13放盐、水，翻一下；14加盖焖一会；15下糖，翻匀即可出锅。16特点：

色彩丰富，清香飘飘，营养丰富，口感独到。小贴士

1、素什锦可以不拘一格，用各种素食材来制作。用到笋的话必须事先煮熟。香菇也必须事先煮熟。

2、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

3、如何做肉丝炒素什锦

前言这道素什锦是我一直喜欢做的，里面加入了各种不同的食材一起，加入少量的猪肉丝提鲜，味道更加鲜美，营养丰富又均衡。材料主料：香干100g、猪腿肉100g；

辅料：油适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、茭白适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、香醋适量、料酒适量、生粉适量肉丝炒素什锦1准备食材2把胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳洗净切丝，茭白去壳洗净切丝，香干切丝3猪肉洗净切丝后加入料酒，盐和生粉抓匀腌制2小时4准备调料5热锅温油下入猪肉丝煸炒至变色捞起6另起锅温油转小火把豆瓣酱爆香7再加入生姜片和蒜片爆香8先把香干丝加入煎出香味9倒入所有食材转大火煸炒均匀10加入猪肉丝沿锅边倒入料酒11加入生抽和老抽12翻炒均匀后加入开水大火烧开13之后加入香醋14加入白糖调味15最后淋上适量的香油翻炒均匀后熄火出锅小贴士1，加入豆瓣酱的时候要用小火爆香，这样不会有焦糊的味道，豆干先煎香口感更佳。

4、怎样做免炒素什锦

前言素什锦是一款食材丰富，营养全面，清淡爽口的养生保健菜品。下酒配饭都很不错。我这款素什锦的制作方法是将时蔬煮熟后加简单的调料拌至而成，因为免去了入油锅炒的过程，也更加健康。材料主料：花生米80g、黄瓜80g、香菇 50g 、胡萝卜60g、芹菜60g、菜花100g；

辅料：芝麻油适量、盐适量、味精适量免炒素什锦1花生米提前泡发后入锅煮熟。2食材摘洗干净。3菜花掰成小朵入锅焯熟。4胡萝卜、芹菜切成片。5胡萝卜、芹菜入锅焯熟。6香菇入锅焯。7黄瓜切成片。8炒好的香菇切成块。9除黄瓜以为的所有食材置于同一容器中，加盐拌均匀。10加味精拌均匀。11加芝麻油拌均匀。12最后加黄瓜搅拌均匀装盘享用。小贴士食材焯熟后趁热加盐与味精搅拌，否则盐与味精不好溶解。

黄瓜要待其它食材凉后再加，以保证黄瓜的清香。

食材种类可以依据个人的偏爱调整。

5、滑炒素什锦的做法

前言一道菜包括九种食材，五彩斑斓，让人看起来就很有食欲。材料主料：胡萝卜50g、黄瓜50g、竹笋50g、菜椒50g、木耳50g、豆干50g、香菇50g、草菇50g、滑子菇50g；

辅料：葱5g、姜3g、盐4g、鸡粉2g、花生油25ml、水淀粉适量滑炒素什锦1香菇，滑子菇，木耳分别用水泡软。 2胡萝卜洗净切成菱形片。3黄瓜洗净切片。 4豆干切片。 5春笋切成片。 6草菇切片。7香菇切片。8滑子菇切段。9木耳用手撕成小块。 10红菜椒切片。 11先把胡萝卜焯水备用。 12再将香菇，草菇，滑子菇，春笋，木耳一起焯水备用。13热锅下油，先放入少许葱姜末炝锅。 14再放入豆干炒香。 15在放入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。 16然后放入剩下的原料。17加葱姜末，盐，鸡粉大火翻炒20秒钟.18最后加入水淀粉勾薄芡。 19炒匀。20盛盘。小贴士1，这道菜炒的时候一定要大火急炒，炒老了味道不好。

2，焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯水的蔬菜颜色漂亮而且已入底味。