芝麻菜的营养价值,那么多人喜欢吃芝麻菜?有营养高吗?
1、芝麻菜的营养价值
1、芝麻菜是一种不太常见的蔬菜,又叫做火箭生菜。从营养学的角度来讲,芝麻菜汁中含有大量的草酸和果酸,还有一些人体所必需的氨基酸、钙离子、钾离子、铁离子等多种微量元素。
2、平时使用芝麻菜以后可以有效的改善肝肾功能可以滋补气血,并且可以促进肠道蠕动、改善便秘。
3、芝麻菜还有一定的催吐、健胃、消食的功效,里面含有多种维生素、硒和矿物质,可以有效的增强身体的免疫力,增强抗病能力。
2、那么多人喜欢吃芝麻菜?有营养高吗?
芝麻菜中的草酸含量很高,人体所需的十八种氨基酸都含有,可见其营养价值多高。还含有丰富的钙、钾、钠、铁、锰等等的微量元素。
3、芝麻菜的主要价值
榨油及供医药
种子可榨油,供食用及医药用。
食用价值
芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用,又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用,在中国民间已有悠久历史。
《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。
中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时,将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌,可煮汤,亦可热炒,均色泽悦目,清香味美。
其种子含油量达30%,既可食用,又可药用。
保健价值
芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气,治久咳、尿频等症。
其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。
营养价值
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白质约有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效,而且芝麻菜对久咳也有特效。
除去根和纤维茎
吃芝麻菜时,要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里,故应彻底清洗叶子。
不易用水浸泡
为了保持芝麻菜鲜亮的外观,不要用水浸泡。
搭配食用方法
芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜,也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外,芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
4、芝麻菜介绍
芝麻菜的基本介绍
芝麻菜,为十字花科芝麻菜属一年生植物,植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。
芝麻菜的功效与作用
1、在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症攻效,可促进细胞活性。
2、有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。
3、芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
4、能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
芝麻菜的营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。