21道开胃下饭菜有哪些？21道开胃下饭菜有哪些？
1、21道开胃下饭菜有哪些？
21道开胃下饭菜有韭菜炒冬、青椒炒鸡蛋、爆炒鱿鱼丝、芹菜炒猪肝、彩椒炒里脊丝、双椒土豆丝、红油孜然拌茄柳、农家小炒肉、 爆炒牛百叶、 土豆炖排骨、 糖醋藕丁、 木耳炒核桃仁、 青椒猪耳、 炫彩吉丁、 小炒腊肉、 香辣五彩牛肉丁、 葱油千张丝、 干锅排骨、 泡椒鸡胗、 牛肉炖萝卜、 酸菜猪肉炖粉条。以青椒炒鸡蛋为例，做法如下：
1、主要原材料准备。
2、青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。
3、鸡蛋磕入碗中。
4、加入料酒。
5、加入精盐。
6、搅拌均匀备用。
7、锅中注入食用油，下姜丝炝锅。
8、出香味后下辣椒。
9、翻炒至青辣椒断生。
10、淋入鸡蛋液。
11、中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。
2、21道开胃下饭菜有哪些？
21道开胃下饭菜有韭菜炒冬、青椒炒鸡蛋、爆炒鱿鱼丝、芹菜炒猪肝、彩椒炒里脊丝、双椒土豆丝、红油孜然拌茄柳、农家小炒肉、 爆炒牛百叶、 土豆炖排骨、 糖醋藕丁、 木耳炒核桃仁、 青椒猪耳、 炫彩吉丁、 小炒腊肉、 香辣五彩牛肉丁、 葱油千张丝、 干锅排骨、 泡椒鸡胗、 牛肉炖萝卜、 酸菜猪肉炖粉条。以青椒炒鸡蛋为例，做法如下：
1、主要原材料准备。
2、青椒椒洗净，去籽后切碎。生姜切丝。
3、鸡蛋磕入碗中。
4、加入料酒。
5、加入精盐。
6、搅拌均匀备用。
7、锅中注入食用油，下姜丝炝锅。
8、出香味后下辣椒。
9、翻炒至青辣椒断生。
10、淋入鸡蛋液。
11、中小火焖煎至蛋液凝固，即可关火装盘出锅。
3、开胃下饭菜的基本做法有哪些？
材料豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐做法
1、 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料；
2、 将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮；
3、 煮开后转为小火煮上十分钟；
4、 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中；
5、 加入适量的白酒；
6、 盖上盖，用水密封，约一周左右就腌制好了；
7、 将腌好的豆角切成小粒， 再准备好其它配料；
8、 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜；
9、 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等；
10、 拌匀后腌制五分钟；
11、 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入；
12、 腰花变色后马上捞出沥干水分；
13、 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香；
14、 加入酸豆角翻炒；
15、 再加入焯过的腰花继续翻炒；
16、 翻炒几下后加入盐调味即可；
17、 盛入碗中。
4、夏天胃口不好，不想吃饭怎么办啊？谁能推荐几道开胃下饭菜啊？
11款私家夏季开胃菜一、碧绿扣酥方 原料：冬瓜1200克、西兰花500克
制作方法
1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净
3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放入沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后备用。
4、起锅倒入油，待油温五成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
二、异香茄子煲
主料：茄子300克，素鸡75克
副料：青椒丝少许，四川豆瓣辣酱少许
制作方法：
一、茄子洗净切2寸左右的段
二、将素食的半边素鸡切细丝
三、青椒洗净切丝
四、起锅，锅中放油，待油温6成左右，将茄子放入过油，然后倒出沥干油
五、另起锅，锅中加入少许油，加入姜末，素鸡丝，四川豆瓣辣酱，煸炒，煸出香味，然后加入少许水，加入少许老抽，糖，醋。最后加入沥干油的茄子，翻炒打芡淋少许花椒油。最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
三、芦蒿炒莲藕
主料：芦蒿100克 藕150
副料：红尖椒少许
制作方法：
1、莲藕除去表面的老皮洗净，切片
2、芦蒿出去老的根部切段，洗净
3、红尖椒洗净切圈
4、起锅，锅中放油，油温4成左右，将莲藕片、芦蒿段放入过油，然后倒出沥干油
5、另起锅，锅中放少许油，投入红尖椒圈，煸炒然后将已过油的莲藕片和芦蒿段放入淋少许白醋煸炒调味，打芡，出锅装盘即可
四、三色炒蒲瓜
主料：蒲瓜（瓠子）200克
副料：胡萝卜20克、香菇20克
制作方法
① 先将蒲瓜刨皮洗净改刀成粗条状。
② 将事先涨发好蒸煮的香菇切成细条。胡萝卜洗净切成细条状。
③ 起锅,锅里倒入精制油500克左右,待油温升至5成左右分别倒入蒲瓜、香菇、胡萝卜一起过油。倒出沥干油。
④ 另起锅,锅里放入少许水，加入已过油全部原料调味打芡出锅装盘即可。这菜非常简单人人好学，人人都会……
五、蟹味菇炒花生芽
原料：花生芽100克、蟹味菇100克
配料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克
制作方法
1、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
六、蟹味菇炒丝瓜
原料：蟹味菇100克、丝瓜1根、银杏100克、紫甘蓝1片、红尖辣少许
制作方法
（1） 丝瓜刨皮洗净切3厘米左右的段备用。
（2） 蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和丝瓜一样整齐）洗净备用。
（3） 紫甘蓝洗净用剪刀修剪成“马鞍形” 备用。
（4） 银杏洗净备用。红尖辣洗净切小圆圈备用。
（5） 锅中倒入油，分别把丝瓜、蟹味菇、银杏泡油20秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末及红辣圈然后加少许水调味勾薄芡，放入丝瓜、蟹味菇、银杏搅拌出锅装在紫甘蓝上即可。
七、丝瓜烩豆腐
原料：豆腐400克、丝瓜120克、秀珍菇50克、枸杞子少许
制作方法
(1) 豆腐切成
1、3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。
(2) 丝瓜刨皮洗净切半圆块, 秀珍菇洗净切块。
(3) 生姜洗净刮去皮，切成末备用。
(4) 锅内油烧至六成热，下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味，加水，放豆腐、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油, 撒上枸杞子， 轻轻装入碗内即成。
八、火龙果炒芦笋
原料：火龙果1只、芦笋50克、南瓜50克、红椒20克
制作方法
(1) 火龙果一切为二, 用挖球刀挖出火龙果球备用。火龙果果皮用V形食品雕刻刀刻成圆齿状备用。
(2) 芦笋洗净改刀成菱形块备用。
(3) 南瓜洗净改刀成菱形块备用。
(4) 红椒洗净改刀成菱形块备用。
(5) 锅内油烧至五成热，下南瓜块、芦笋块、过油15秒左右出锅时下红椒块沥干油。另起锅,放入少许水调味, 放入南瓜块、芦笋块、红椒块略微翻炒勾一点点薄芡，下火龙果球拌匀出锅,装在火龙果果皮内即可。
九、豆腐酿青瓜
原料：豆腐1小块、黄瓜1根、素肉松少许、海苔少许、榨菜末少许、香菜少许
调味料：香油少许、辣油少许
制作方法
(1) 豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用。
(2) 香菜洗净切末备用。
(3) 海苔用剪刀剪成细丝备用。
(4) 素肉松是买来的成品。
(5) 榨菜是从超市买来的碎米。
(6) 黄瓜洗净刨去皮(也可不刨),切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部备用。
(7) 取碗,放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味,用茶匙拌匀并且打碎豆腐, 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内,面上放少许素肉松用香菜点缀即可。
十、毛豆子炒冬瓜
原料：冬瓜100克、毛豆100克、草菇60克、胡萝卜50克、姜末8克
制作方法：
(1) 冬瓜切小方丁块备用。
(2) 胡萝卜小方丁块备用。
(3) 草菇洗净煮熟切二瓣备用。
(4) 毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用。
(5) 起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。
十一、蓝莓莲藕泥
原料：莲藕、芒果、蓝莓酱
制作方法
(1) 莲藕用钢丝球擦去表皮洗净,放入高压锅加水煮成软糯。
(2) 煮好的莲藕切成大块,放入食品粉碎机中粉碎成莲藕泥,拌入少许白糖和蓝莓酱,拌匀放冰箱中冷藏1小时左右备用。
(3) 芒果立起来,切两刀，去除芒果中间扁平的核。取半个芒果,在刀面处平行划若干刀，不要切断。换个方向，划若干刀，也不要切断。最后的刀纹成十字花刀状, 从下面顶一下，芒果片就成了一朵花。从冰箱取出冷藏的蓝莓莲藕泥,用茶匙放在芒果花之上,撒少许朱古力针装饰即可。
5、夏天胃口不好，不想吃饭怎么办啊？谁能推荐几道开胃下饭菜啊？
夏天不想吃饭，吃了不容易消化，体温升高，心跳加快等，这都是人体代谢和生理状况对夏天高温环境的应激反应。那么，炎炎夏日，吃什么样的食物能较好地消暑和增进食欲呢？ 常吃粥多喝汤可防暑 黄岩的钟女士苦恼地说，这两天都不知道煮什么菜好，家人胃口不好，每餐都会有许多剩菜，而往日很少出现这种情况。 炎热的天气影响了多数人的正常食欲，而要增进食欲，可尝试改变饮食内容。张茂信建议说，此时，清淡、水分高、富含维生素的菜粥是很好的选择。粥类食品易消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充身体所需的能量，是消暑的最佳主食。在煮粥时，加入豆类（如绿豆、黑豆）、杂粮（如玉米、燕麦）、果蔬（如苦瓜）、药材（如荷叶、金银花、莲子）等，能增加粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。 小贴士 看你适合吃哪种粥？ 银耳粥能生津润燥、滋阴养肺，有助于治疗高血压和慢性支气管炎；豆浆粥和皮蛋淡菜粥对血管硬化、高血压患者有好处；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎；荷叶粥能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛；莲子粥对腹泻、失眠、遗精等均有一定的食疗效果；赤豆粥有补肾、消水肿、治脚气的功能；冬瓜粥有利水消肿、止渴生津的作用，能降低血压；百合粥可以补肺、补气阴，脾胃不好的可以加入些红枣一起煮。 汤茶宜“热”喝 夏天大量的流汗会造成血容量不足，使血压下降，从而增加中暑的危险。大量流汗还会引起盐分（氯化钠）大量丧失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收。所以，要及时补充水分和盐。 “这时，汤、茶就是个不错的选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。在进餐前先喝点热汤，能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。比如冬瓜汤、萝卜汤、西红柿汤等都可以，既有盐分，又补充了一定的维生素和水分，还可避免摄入过多的油脂。而茶水具有生津提神的作用，能减轻疲劳。温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。” 小贴士 汤、茶里面少加糖 绿豆汤、海带汤、紫菜汤等“食物汤类”是最佳选择。应限食肉汤、骨汤等，因其脂肪含量高，不仅不能解暑，还会因为增加热量摄入而“越喝越热”。 清淡的绿茶和花果茶不仅能够利尿除热、消脂通便，还具有养颜美容、舒缓疲劳的特殊功效，老少皆宜。 花果茶推荐：菊花、乌梅、金银花、玫瑰花、柠檬、茉莉花、山楂等。 医生同时提醒，无论你喝哪种汤和茶，都要尽量少加糖，否则会因热量摄入增加而削弱降温功效。 清凉消暑食物推荐 张茂信还推荐以下几种清凉消暑食物： 绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，有清热解暑、止渴利尿的功效。不过绿豆是寒性的，寒性体质的人不宜多吃。 黄瓜：黄瓜的含水量为96%~98%，是蔬菜中含水量最高的。而且黄瓜富含的纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。 冬瓜：有良好的清热消暑功效。夏季多吃些冬瓜，可解渴消暑、利尿。因其利尿且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它还含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。 丝瓜：有清热解暑的功效。做汤时烹煮时间不宜过长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。 苦瓜：中医认为，苦瓜味苦、性寒，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。 夏季天气炎热，人体也更觉疲惫，同时随着体表水分的蒸发，体内的消化液减少，人体的消化功能变差，胃口自然变得不好。现介绍一些开胃的小窍门。 餐前吃啥能开胃？ 有的人为了让自己的胃口好起来，会特地在餐前喝上一勺醋，医师指出，其实大可不必这样。醋是很好的开胃品，大家可以在菜中加点醋做佐料以此来改善胃口，但不必特地为了开胃而吃醋。 要想胃口好，大家可以在餐前喝点果汁或是盐开水，这样可以解除肠胃脱水的现象，同时还可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。 大家亦可以吃些帮助消化的药，如消化酶。这些都有助于开胃消化。此外，维生素片也是不错的选择。林医生介绍，像B族的维生素片，对于改善胃口，促进消化功能都很有帮助。 吃饭环境很关键 不少人吃不下饭不是因为不饿，而是因为就餐环境影响了吃饭的心情。如果人处在密闭、闷热的环境下，其心情也会变得烦躁起来，在这种情况下，人也容易产生厌食心理，吃不下饭。 建议，在就餐前，大家不妨对就餐环境精心挑选，选择在阴凉、通风、相对安静的环境就餐。有了相对优雅的环境，人的胃口自然也会好起来，吃起东西也会格外的香。尤其对于上班族而言，中午的那一顿饭更要细心经营，如果吃不好，不仅影响了身体，也会影响到工作。 强调，如果大家没有得到充足的休息或是睡眠，也会影响胃口。这样，得不到所需营养就更会影响身体状况，疲惫的身体又容易影响到进食，如此反复形成恶性循环。因此，大家在夏季要保证充足的休息时间，以此储存体力，这也是规范饮食的一个重要保证。
6、夏日开胃下饭菜最正宗的做法
前言天气变热后味口就越来越差，于是凭感觉制作了此开胃下饭菜，没想到大受家人的喜欢。此菜不仅适于佐饭，在吃面食时加入适量也相当不错。材料主料：猪肉末150克、宜宾芽菜50克、美人椒4根；
辅料：姜末适量、花椒5颗、色拉油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、辣椒酱1小勺夏日开胃下饭菜1铁锅烧热后开小火2美人椒切段下锅煸出水分3美人椒煸至表面部分焦糊后加少许盐，拌匀后起锅备用4加适量油烧七成热后关小火，下花椒爆香5下蒜末爆香6大火，下肉末翻炒7加入一小勺辣椒酱、少量糖翻炒均匀8加入适量老抽提色9加入芽菜中火翻炒，炒出香味10锅内加入之前备好的美人椒翻炒均匀，起锅装盘。
