素菜凉拌菜有哪些品种,素菜凉拌菜有哪些品种
1、素菜凉拌菜有哪些品种
拌黄瓜的方法多种，我最爱是老干妈伴黄瓜，相当的简单快速，小孩子都爱吃。 【做法】：
1、两根黄瓜洗净，直接用刀拍开，或者切成小段；
2、放在大碗中，撒小勺盐，舀1大勺老干妈；
3、喜欢香油的淋些香油，1起搅拌均匀即可。 凉拌素什锦—— 低脂营养，1些减肥食谱中，便有这种吃法。 说是“什锦”，其实我们在家里做，也用不着1定配齐十种，每样来少少，搭配在1起凉拌，营养更均衡；而且口感十分好。 【做法】：
1、准备好自己喜欢的蔬菜，我用的有莲藕、黄花菜、金针菇、胡萝卜、菠菜、香菜；
2、将黄花菜浸泡，其余的蔬菜洗净，并分别切好，胡萝卜与莲藕要切薄片；
3、锅里热开水，加2滴油，分别将各种蔬菜焯1下； 注意莲藕焯至变色就可以了，以保持脆爽，青菜同样焯至软就可以了，保持营养；
4、将所有焯好的菜捞出过1下凉水，然后放在大碗中；
5、热锅，烧热油后，关火，倒入大蒜、生姜、葱粒、干辣椒1起炸香；
6、将炸香的调料倒入大碗中，加适量的生抽、盐、蚝油、醋调味，搅拌均匀即可。 凉拌内脂豆腐—— 内脂豆腐相对于普通豆腐来说，蛋白质含量更高，而且口感细腻，含水量充足。 吃起来冰凉凉的，入口即化，特别适量凉拌。 我家儿子说，这是凉拌果冻，哈哈，还是很形象的~ 【做法】：
1、内脂豆腐1盒，打开，倒扣于盘中；
2、小碗里加入适量的生抽、蚝油、大蒜粒、葱花、辣椒、少许糖1起搅拌均匀成料汁；
3、豆腐在盘中，用小刀划开，轻轻拔动分开，好看的铺在盘中；
4、淋上料汁就可以了。 凉拌杏鲍菇—— 大部分菇菌类富含微量元素，营养丰富，都有很好的抗癌，降血压血脂的效果，所以在做凉拌菜的时候怎么能少了它们呢？ 【做法】：
1、杏鲍菇洗净切成细丝，并切好大蒜、辣椒、香菜；
2、锅里烧开水，放入杏鲍菇丝煮至熟；
3、捞出过1下凉水，然后捞回至大碗中；
4、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，放入大蒜、辣椒炸香；
5、将炸香的大蒜辣椒倒入大碗中，加入香菜，加适量的生抽、盐、蚝油，1起搅拌均匀即可。 凉拌金针菇—— 除了杏鲍菇，凉拌菜中很受欢迎的还有金针菇，爽脆的口感不管是做配菜，还是单独拌菜，都自出色。 【做法】：
1、金针菇切去除尾部，撕散开，再次洗净；
2、备好配菜，青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、花椒（图片上我拍的比较多，有部分是做其他菜的，实际上用不了这么多的哈）；
3、锅里热开水，倒入金针菇煮至熟；捞出，过下凉水；
4、热锅，烧油，倒入配菜炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐1起炒均匀；
5、将炒好的调料汁1起倒入金针菇中，倒少许醋，搅拌均匀即可。 凉拌海带丝—— 海带丝营养丰富，有很好的降血压、降血脂功效，胖人、老人应该多吃，凉拌，热拌都合适，绝对是1年4季啥时候做，啥时候受欢迎的啊！ 【做法】：
1、干海带丝浸泡充分；
2、大蒜、葱、干辣椒分别切好备用；
3、热锅，烧开水，煮至海带丝熟；捞出，过下凉水；
4、将大蒜、葱、干辣椒1起倒入海带丝中；
5、锅里热至油冒烟，倒入大蒜辣椒上；
6、加适量的生抽、蚝油、盐、少许醋调味，1起搅拌均匀即可。 凉拌西兰花—— 饭店里都受欢迎的1道菜，绝对值得作为本文的压轴菜谱。 清理血管，抗衰老，西兰花是1把好手！搭配上黑木耳，最是经典，如果喜欢的话，还可以切几片胡萝卜放在里面。 更值得1提的是，许多小朋友都喜欢吃西兰花呀！赶紧备上~ 【做法】：
1、西兰花1朵，切成小块，洗净备用；
2、干木耳提前浸泡3-4小时，并切成小块；
3、锅里烧开水，加几滴油，少少盐，先放入木耳煮2分钟； 然后放入西兰花煮至刚熟就可以了；
4、捞出过下凉水；
5、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，倒入花辣，接着再倒入大蒜、辣椒炸香；
6、将所有调料1起倒入西兰花中，加适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀即可。
2、素菜凉拌菜有哪些品种
拌黄瓜的方法多种，我最爱是老干妈伴黄瓜，相当的简单快速，小孩子都爱吃。 【做法】：
1、两根黄瓜洗净，直接用刀拍开，或者切成小段；
2、放在大碗中，撒小勺盐，舀1大勺老干妈；
3、喜欢香油的淋些香油，1起搅拌均匀即可。 凉拌素什锦—— 低脂营养，1些减肥食谱中，便有这种吃法。 说是“什锦”，其实我们在家里做，也用不着1定配齐十种，每样来少少，搭配在1起凉拌，营养更均衡；而且口感十分好。 【做法】：
1、准备好自己喜欢的蔬菜，我用的有莲藕、黄花菜、金针菇、胡萝卜、菠菜、香菜；
2、将黄花菜浸泡，其余的蔬菜洗净，并分别切好，胡萝卜与莲藕要切薄片；
3、锅里热开水，加2滴油，分别将各种蔬菜焯1下； 注意莲藕焯至变色就可以了，以保持脆爽，青菜同样焯至软就可以了，保持营养；
4、将所有焯好的菜捞出过1下凉水，然后放在大碗中；
5、热锅，烧热油后，关火，倒入大蒜、生姜、葱粒、干辣椒1起炸香；
6、将炸香的调料倒入大碗中，加适量的生抽、盐、蚝油、醋调味，搅拌均匀即可。 凉拌内脂豆腐—— 内脂豆腐相对于普通豆腐来说，蛋白质含量更高，而且口感细腻，含水量充足。 吃起来冰凉凉的，入口即化，特别适量凉拌。 我家儿子说，这是凉拌果冻，哈哈，还是很形象的~ 【做法】：
1、内脂豆腐1盒，打开，倒扣于盘中；
2、小碗里加入适量的生抽、蚝油、大蒜粒、葱花、辣椒、少许糖1起搅拌均匀成料汁；
3、豆腐在盘中，用小刀划开，轻轻拔动分开，好看的铺在盘中；
4、淋上料汁就可以了。 凉拌杏鲍菇—— 大部分菇菌类富含微量元素，营养丰富，都有很好的抗癌，降血压血脂的效果，所以在做凉拌菜的时候怎么能少了它们呢？ 【做法】：
1、杏鲍菇洗净切成细丝，并切好大蒜、辣椒、香菜；
2、锅里烧开水，放入杏鲍菇丝煮至熟；
3、捞出过1下凉水，然后捞回至大碗中；
4、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，放入大蒜、辣椒炸香；
5、将炸香的大蒜辣椒倒入大碗中，加入香菜，加适量的生抽、盐、蚝油，1起搅拌均匀即可。 凉拌金针菇—— 除了杏鲍菇，凉拌菜中很受欢迎的还有金针菇，爽脆的口感不管是做配菜，还是单独拌菜，都自出色。 【做法】：
1、金针菇切去除尾部，撕散开，再次洗净；
2、备好配菜，青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、花椒（图片上我拍的比较多，有部分是做其他菜的，实际上用不了这么多的哈）；
3、锅里热开水，倒入金针菇煮至熟；捞出，过下凉水；
4、热锅，烧油，倒入配菜炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐1起炒均匀；
5、将炒好的调料汁1起倒入金针菇中，倒少许醋，搅拌均匀即可。 凉拌海带丝—— 海带丝营养丰富，有很好的降血压、降血脂功效，胖人、老人应该多吃，凉拌，热拌都合适，绝对是1年4季啥时候做，啥时候受欢迎的啊！ 【做法】：
1、干海带丝浸泡充分；
2、大蒜、葱、干辣椒分别切好备用；
3、热锅，烧开水，煮至海带丝熟；捞出，过下凉水；
4、将大蒜、葱、干辣椒1起倒入海带丝中；
5、锅里热至油冒烟，倒入大蒜辣椒上；
6、加适量的生抽、蚝油、盐、少许醋调味，1起搅拌均匀即可。 凉拌西兰花—— 饭店里都受欢迎的1道菜，绝对值得作为本文的压轴菜谱。 清理血管，抗衰老，西兰花是1把好手！搭配上黑木耳，最是经典，如果喜欢的话，还可以切几片胡萝卜放在里面。 更值得1提的是，许多小朋友都喜欢吃西兰花呀！赶紧备上~ 【做法】：
1、西兰花1朵，切成小块，洗净备用；
2、干木耳提前浸泡3-4小时，并切成小块；
3、锅里烧开水，加几滴油，少少盐，先放入木耳煮2分钟； 然后放入西兰花煮至刚熟就可以了；
4、捞出过下凉水；
5、热锅，烧至油冒烟，关火，30秒后，倒入花辣，接着再倒入大蒜、辣椒炸香；
6、将所有调料1起倒入西兰花中，加适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀即可。
3、可以凉拌的绿叶蔬菜有哪些?越多越好
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了1下的4种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益哦！ 适合生食的蔬菜： 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 生熟食皆宜的蔬菜： 这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。 焯过后食用的蔬菜： 这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如4季豆、莲藕、山药等。 第1类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第2类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前1定要用开水焯1下，除去其中大部分草酸。 第3类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有1种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 第4类是马齿苋等野菜，焯1下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫1下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 煮熟后食用的蔬菜： 扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也1定要先将它们煮. 给你介绍个 最简单做 而且最好吃的！ 凉拌黄瓜的做法上。 如果你的黄瓜够嫩，就做凉拌拍黄瓜吧。 1。 拍黄瓜， 刀放平了，对准黄瓜那么1拍，如果你的黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂 成指头肚大小的小块，如果黄瓜有点疲了，你就要再横竖加几刀，切成小块。拍黄瓜很重要，切成的小块不如拍出来的好吃。 2。捣蒜末，把捣好的蒜放到黄瓜上，把盐撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要 搅拌几下，黄瓜就做成了。 3。在开吃前放蒜盐香油最好，放早了，黄瓜就不新鲜了。 这样的做法简单，但做出来的黄瓜最爽口，如果是晚餐，你又不出门，那就试1下这种做法吧。
