蔬菜常用的分类方法有哪四种,蔬菜常见分类标准有哪些

1、蔬菜常用的分类方法有哪四种

1、根菜类蔬菜

这类菜的产品（食用）器官是肉质根或块根，所以又分肉质根菜类和块根菜类。前者包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜箐、芜箐甘蓝、根用甜菜等；块根菜类有豆薯、葛等。

2、茎菜类蔬菜

这类菜的产品（食用）器官包括地上茎和地下茎变态，所以又分地上茎类菜和地下茎菜类。前者包括竹笋、茭白、石刁柏、莴苣笋、榨菜、球茎甘蓝等；地下茎菜类有马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈菇等。

3、叶菜类蔬菜

这类菜的产品多种多样，所以又分几类，普通叶菜类包括小白菜、荠菜、菠菜、芹菜、苋菜等；结球叶菜类，包括结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等；辛香叶菜类包括葱、韭菜、芫荽、茴香等；鳞茎菜类包括洋葱、大蒜、百合等。

4、果菜类蔬菜

这类蔬菜以果实为产品器官，又分茄果类、荚果类和瓠果类；属茄果类的有茄子、番茄、辣椒等；属荚果类的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等，这一类蔬菜又称豆菜类蔬菜；属瓠果类的有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦等，又称瓜类蔬菜西瓜、甜瓜等，有的书上也列入瓜类蔬菜之中。

2、蔬菜常见分类标准有哪些

绿叶菜类蔬菜是指以嫩叶、叶柄、嫩茎或幼嫩的植株等供做菜食用的一类速生性蔬菜。这类蔬菜包括的种类多，在植物学分类上分属不同的科、属、种，在植物学形态、结构、食用风味等方面亦不尽相同，但生产期均短，生长速度快，无严格的采用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。

我国栽培的绿叶菜类蔬菜种类多、资源尤为丰富，共有13个科20余种。常见栽培与食用的主要包括菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、芫荽、荠菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花脑、叶用菾菜、紫背天葵、蒌蒿、菊苣、苦买菜、番杏、罗勒、榆钱等。

3、蔬菜常见的分类标准

按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：

1、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等

2、茎菜类

地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等

地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等

3、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等

普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、

芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

5、果菜类

瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等

茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等

豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等

6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等

9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等

10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等

11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等

12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等。

4、蔬菜常见的分类标准

按食用器官分类法，可将蔬菜分以下类：

1、根菜类

肉质根萝卜类：胡萝卜、白萝卜、芜菁、根甜菜等

块根薯类：红薯、山薯、怀山、牛蒡、粉葛等

2、茎菜类

地下茎类：马铃薯、生姜、莲藕、芋头、百合等

地上茎类：莴笋、竹笋、介兰头、洋葱、榨菜等

3、叶菜类

结球叶菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等

香辛菜：芹菜、葱、韭黄、韭菜、蒜苗、茴香等

普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、

芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

5、果菜类

瓜类：黄瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫芦瓜、节瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等

茄果类：红茄、白茄、番茄、红尖椒、指天椒、泡椒等

豆类：四季豆、豆角、荷兰豆、甜豆、黄豆、花生等

6、芽菜类：娃娃菜、龙须菜、绿豆芽、黄豆芽等

7、木本蔬菜：天绿香、枸杞菜、蕨菜，香椿等

8、海底蔬菜：海带、海扣、海豹、紫菜、裙带菜等

9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等

10、野菜：清香菜、人参叶、马齿苋、紫背菜、田七 叶等

11、清凉草：鸡骨草、白毛根、车前草、鱼腥草、艾叶等

12、洋菜：无籽青瓜、荷兰西红柿、日本生菜、美国甜瓜等。

5、简述常用的蔬菜分类。

叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、低等植物蔬菜类。

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6、蔬菜常见分类标准

一、蔬菜类

十字花科:

1、芸薹属:白菜、紫菜薹（红油菜）（广东菜心）、〔甘蓝（卷心菜，莲花白）、苤蓝（甘蓝变种）、花椰菜（花菜）（甘蓝变种）、西蓝花（甘蓝变种）〕、芥菜（榨菜，芽菜（切丝腌制），大头菜（根用芥菜菜头）黄芥末（种子的粉末））、雪里蕻（芥菜品种）、青菜（小白菜）、上海青（小白菜品种）、欧洲油菜（油菜）

2、萝卜属:红皮萝卜、白皮萝卜、青皮萝卜等各种萝卜

3、荠[ jì ]属:荠菜

4、辣根属:辣根（马萝卜，青芥辣）

茄科:

1、茄属:茄（茄子）、马铃薯（土豆）、香瓜茄（人参果）

2、番茄属:番茄、圣女果等各种番茄

3、辣椒属:朝天椒、牛角椒、线椒、甜椒等各种品系，变种辣椒

4、枸杞属:枸杞

菊科:

1、莴苣属:生菜、莴笋（变种）

2、茼蒿属:茼蒿

3、向日葵属:菊芋（洋姜）、向日葵（瓜子）

4、菜蓟属:朝鲜蓟

5、菊三七属:木耳菜（潺菜）

6、离苞果属:雪莲果（地参果）

葫芦科:

1、佛手瓜属:佛手瓜

2、冬瓜属:冬瓜

3、丝瓜属:丝瓜

4、南瓜属:南瓜、西葫芦

5、黄瓜属:黄瓜、甜瓜〔哈密瓜，白兰瓜，香瓜等各种品系，〕

6、苦瓜属:苦瓜、癞葡萄

7、西瓜属:西瓜

伞形科:

1、胡萝卜属:胡萝卜（野胡萝卜变种）

2、芹属:芹菜

3、芫荽[yán sui]属:芫荽（香菜）

4、茴香属:茴香

百合科:

1、葱属:葱〔普通大葱，分葱，楼葱，胡葱〕、香葱、洋葱、大蒜、韭菜

2、百合属:百合

3、萱草属:黄花（黄花菜）

天南星科:

1、芋属:芋头

2、魔芋属:魔芋

藜科:

1、菠菜属:菠菜

2、甜菜属:甜菜

旋花科:

1、番薯属:蕹（wèng)菜（空心菜）、番薯（红苕）、紫薯（番薯品种）

睡莲科:

1、莼属:莼菜

菱科:

1、菱属:菱、红菱、欧菱

锦葵科:

1、秋葵属:咖啡黄葵（黄秋葵，秋葵）

三白科:

1、蕺菜[jí cài]属:蕺菜（折耳根）

楝[liàn]科:

1、香椿属:香椿

2、龙宫果属:龙功果（龙宫果）

马齿苋科:

1、马齿苋属:马齿苋

蕨科:

1、蕨属:蕨（蕨菜）

姜科:

1、姜属:姜

落葵科:

1、落葵属:落葵（豆腐菜，软浆叶）

鸭跖（zhí）草科:

1、鸭跖草属:鸭跖草

薯蓣[yù〕科:

1、薯蓣属:薯蓣（山药）

龙胆科:

1、莕[xìng]菜属:荇菜

二、藻菌类

木耳科:

1、木耳属:黑木耳

银耳科:

1、银耳属:银耳

海带科

猕猴桃科:

1、猕猴桃属:猕猴桃〔奇异果，黄心猕猴桃，红心猕猴桃等各种品种〕、软枣猕猴桃

茶藨子科（醋栗科）:

1、醋栗属:醋栗、黑穗醋栗（黑加仑）、红醋栗

莎草科:

1、荸荠属:荸荠（马蹄）

胡颓子科:

1、沙棘属:沙棘

橄榄科:

1、橄榄属:橄榄（青果）

柿科:

1、柿属:柿子、君迁子、黑柿

鼠李科:

1、枣属:大枣

番木瓜科:

1、番木瓜属:番木瓜（木瓜）

番荔枝科:

1、番荔枝属:番荔枝

藤黄科:

1、藤黄属:莽吉柿（山竹）

桃金娘科:

1、蒲桃属:洋蒲桃（莲雾）

山榄科:

1、牛油果属:牛油果

杨梅科:

1、杨梅属:杨梅

石榴科:

1、石榴属:石榴

桑科:

1、榕属:无花果

2、木兰属:霹雳果

仙人掌科:

1、量天尺属:火龙果

葡萄科:

1、葡萄属:葡萄〔提子及各种品种〕

苏木亚科（豆科）:

1、酸豆属:酸豆（罗望子、酸角）

凤梨科:

1、凤梨属:凤梨（菠萝）

芭蕉科:

1、芭蕉属:香蕉

棕榈科:

1、椰子属:椰子

木犀科:

1、木犀榄属:木犀榄（油橄榄）。