蔬菜有哪些主要品种？其特点和代表品种是什么？蔬菜有哪些主要品种？其特点和代表品种是什么？
1、蔬菜有哪些主要品种？其特点和代表品种是什么？
目前，我国的蔬菜品种有8十多种。 依食用部位的不同可分为以下十2大类： 1. 根菜类 1）种类 (1) 肉质根类: 如：白萝卜、青萝卜、胡萝卜、红心萝卜、红皮萝卜等; (2) 块根类: 如： 沙葛、粉葛、红葛、怀山、山薯、姜薯、竹薯等; 2）特点： (1) 由植物的根部发育并集中富含其营养物 如， 维生素、碳水化合物和钙、鳞、铁等无机物； (2) 不同的品种营养物质种类和含量不同， 如：萝卜含有淀粉酶和介子油，生食能助消化、增加食欲。 2. 茎菜类 1）种类 地下茎类, 其中有, 块茎: 如： 土豆 根状茎类: 如：莲藕、生姜等 球状类: 如：马蹄、芋头、魔芋、蘑菇等 其食用部分为埋藏在地下的肥嫩茎部，含有丰富的淀粉，也含有蛋白质及多种维生素等。 地上茎类 嫩茎: 如： 芦笋、竹笋、水笋、莴笋、菜心、兰心、红菜苔、豆苗、花生苗、萝卜苗等 肉质茎: 如： 榨菜、介兰头等 其使用部分为其柔嫩的幼茎，富含各种维生素和钙、铁等无机盐。 3. 叶菜类 1）普通叶菜 此类蔬菜俗称青菜，是人们经常使用的品种，营养成分较多，主要有：纤维、纤维素、蛋白质、及矿物质等。 主要品种有: 上海青、黑叶白、黄叶白、奶白、剑菜、生菜、油菜、芥菜、春菜、介兰、通菜、西洋菜、菠菜、茼蒿、源菜和牛皮菜等; 2）香辛叶菜 此类蔬菜具有特殊的香辛味，1般作为调味品，也有直接炒食， 富含各种营养物质及挥发性油脂。 主要品种有：芫荽、芹菜、西芹、葱、大蒜、韭菜、韭黄、蒜苗等 3）结球叶菜 其食用部分是包卷起来的白色心叶，并富含蛋白质、碳水化合物及多种矿物质。 主要品种有：椰菜、京包、包心白、绍菜、西生菜、大介菜和红椰菜等。 4）鳞茎菜 其营养部分集中在肥嫩的肉质鳞上，1般富含维生素、碳水化合物及矿物质等。主要品种有：百合、洋葱等。 4. 花菜类 其食用部分为脆嫩的花茎、缩短肥嫩的花苔、密集成球状的花蕾和肥厚的花瓣等并富含有维生素、蛋白质和矿物质等。主要品种有：白菜花、西兰花、霸王花、黄花菜、韭菜花、蒜苔和南瓜花等 5. 果菜类 1) 主要种类： （1）瓢果类：南瓜、丝瓜、苦瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、青瓜、小青瓜、佛手瓜、蛇瓜西葫芦、葫芦瓜、甜瓜、木瓜等； （2）浆果类：红茄、紫茄、白茄、西红柿、樱桃西红柿、青椒、炮椒、灯笼椒、澳洲甜椒、红椒和朝天椒等； （3）荚果类：白豆角、青豆角、红豆角、4季豆、4棱豆、蚕豆、嵋豆、豌豆、甜豆、黄豆和菱豆等； 2）特点： （1）使用部分为各类的果实； （2）含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类、各种维生素和矿物质；如： 瓜类中青瓜可以美容，冬瓜有清热解暑功效；苦瓜含有丰富的维生素（比西红柿高出几倍）；西葫芦含有淀粉、葡萄糖、维生素A和丰富的维生素C。 茄果中的茄子蛋白质及钙的含量高；西红柿富含维生素和矿物质，其中维生素C的含量较高，另外其所含有的糖类和有机酸可帮助消化；辣椒含有丰富的维生素丙和胡萝卜素，同时含有挥发性的辣椒素，能有助于增加食欲；甜椒含有相当数量的维生素A和丰富的维生素C（约为西红柿的9倍），具有丰富的营养及医疗价值。 豆类中的豆角含蛋白质脂类、胡萝卜素、维生素B和维生素C等；豆苗则富含粗蛋白、粗脂肪和人体必须的17种氨基酸。 7. 食用菌 1）种类: 香菇、光面菇、平菇、金针菇、草菇、蘑菇、猴头菇、牛肝菇、竹菇、鸡苁、银耳、黑木耳和茯苓等； 2）特点 （1）此类植物有根茎叶，但不具有叶绿素； （2）含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，有些品种则具有药用价值。 8其它 1)种类 芽菜类： 绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、龙须菜和黑豆芽等 山野菜： 紫厥菜、绿厥菜等 海洋蔬菜： 海带、裙菜类、紫菜 野菜： 马齿菟、反枝菟、金不换等； 药用蔬菜： 益母草、车前草、鱼腥等 树菜： 香椿、天绿香（甜树菜），枸杞菜等 2）特点 （1）为新开发的品种或野生蔬菜； （2）厥菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、胡萝卜素及钙、铁、磷等矿物质，另外含有多种微量元素和多种氨基酸等； 马齿菟含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素，此外还含有较多的维生素C、苹果酸、柠檬酸、谷安酸、天冬安酸和草酸等； 海带则含有大量的碘。
2、蔬菜有哪些主要品种？其特点和代表品种是什么？
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3、蔬菜品种有哪些大全
蔬菜品种有哪些大全 蔬菜品种有哪些大全，蔬菜是我们常吃的1种食物，蔬菜的种类特别繁多，可以具体概括为叶苔类的蔬菜，根茎类的蔬菜，以及瓜果类的蔬菜，以下为大家分享蔬菜品种有哪些大全。 蔬菜品种有哪些大全1
1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、9层塔、地瓜叶；
2、豆笑岩芽类：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；
4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋老升唯、莴苣；
7、花菜类：花耶菜、西兰花；
8、豆荚类：豌豆、菜豆、4季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇； 1
0、水生菜类：茭白笋、芡实； 1
1、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。 蔬菜品种有哪些大全2 生活中的蔬菜有成百上千种它们所在的每1类蔬菜里面都是生活中经常可以遇到的类别，常见的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、养鱼、萝卜、山药、冬瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、金针菇、木耳等，种类非常多。 侍培 常见的蔬菜品种
1、叶菜类 生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的1类。
2、根茎类 根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等，它们1般都需要从土壤里面挖出来，不吃叶子。
3、瓜类和茄果类 这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，1般爬藤类植物结出的果实都属于这1类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类 这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的`蔬菜和1些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、4季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。 蔬菜品种有哪些大全3
1、根茎类。包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。
2、瓜类与茄果类。包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
3、叶菜类。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。
4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
5、鲜豆类。包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
1、鲜菜种类 野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等； 栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等； 海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。
2、蔬菜制品种类 净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的新鲜蔬菜； 速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜； 脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品； 酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品； 罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品； 蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进1步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。
3、蔬菜品种名称大全 根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。 茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。 叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜 香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。 花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。 芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。 果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。 食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。
4、秋季蔬菜有哪些品种？
秋季蔬菜有红苋菜、空心菜、上海青、地瓜叶、菠菜、白菜青、芥菜、油麦菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黄瓜、胡瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、卷心菜、南瓜、萝卜、茄子、茭白、长豆、扁豆等。冬季有茼蒿、生菜、上海青、卷心菜、菠菜、油麦菜、芹菜、大头菜、大白菜、芥菜、荷兰豆、甜豆、白萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、紫甘蓝、西兰花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、莴笋等。选购方法方式步骤
1、看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
2、看形状形状正常的蔬菜，1般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比1般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
3、看鲜度氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不1样。
5、青菜有哪些品种
常见的主要有菠菜、油麦菜、油菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。油菜：油菜中纤维素含量较高，和其他高纤维素主食1起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星。青梗菜：青梗菜，是上海小白菜的1种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚。基部略凹。上海青：上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海1带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙1带又称其为青菜或小青菜。上海青是1种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。4季小白菜：4季小白菜是十字花科，叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，
1、2年生草本植物，常作1年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
6、4月份上海地区的蔬菜品种有哪些呢？
中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。另外,蔬菜也有寒热性之分，夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，大部分属于凉性蔬菜。因为现在反季蔬菜水果太多，大家也都对于应季的蔬菜水果品种淡忘了。我也是，所以特地整理了1些。农历4~6月蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、石刁柏、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子 水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、杧果、柠檬、百喷鼻果、烘篮果、杏、荔枝、猕猴桃、喷鼻蕉、椰子、樱桃。希望对您有所帮助。
