生菜做沙拉需要焯水吗,紫甘蓝沙拉需要焯水吗

1、生菜做沙拉需要焯水吗

生菜做沙拉不需要焯水，生菜的1般是水培或无土栽培的，比较干净。而且不焯水的生菜既保持营养，又能清脆欲滴，诱人食欲。生菜用水烫后会导致营养流失，而且影响口感。生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为1年生或2年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

2、紫甘蓝沙拉需要焯水吗

1、1般情况下，制作紫甘蓝沙拉是不需要进行焯水工作的，紫甘蓝的里面大多数的营养物质都是水溶性的，要是在制作的时候焯水，那么会导致里面营养成分大量流失，而直接用生的紫甘蓝，就能将营养损失降低到最小。

2、不过因为紫甘蓝在种植的时候可能会喷洒农药防止虫害，所以在吃之前需要先处理1下，首先将它1片片剥下来，然后放到淡盐水中浸泡15分钟左右，捞出来沥干水分后切成细丝，然后就可以用来凉拌了。

3、哪些蔬菜不需要焯水

不需要焯水的蔬菜有西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等蔬菜不需要焯水。而需要焯水的是含有大量的草酸、硝酸盐、含皂苷、胰蛋白酶抑制物、农药残留较多、难以清洗的蔬菜，如菠菜、芥菜、毛豆、蚕豆、豌豆、花菜、西兰花、青菜等。这些蔬菜建议焯水后食用。焯水是做饭的1道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进1步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的1道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南1带称为“掸”，4川则称为“泹”，广东称为“灼”。 蔬菜焯水时加点盐可减少蔬菜中营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失。

4、沙拉中的胡萝卜需要焯水么？

我来回答你的问题，蔬菜沙拉中的胡萝卜不需要焯水，但是需要把皮去掉。

5、给宝宝吃绿叶蔬菜都需要焯水吗

你好，并不是所有的蔬菜烹调之前都要焯水的，如果是做凉拌菜，菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前1定要用开水焯1下，因为它们都属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。焯1下是为了除去其中大部分的草酸。

6、哪些蔬菜是需要焯水，哪些又是不需要的，为什么？

需要焯水的蔬菜有油菜、萝卜、木薯。4季豆儿。青花菜等。因为这些蔬菜里边儿的成分含有致命的毒素，比如芥子油、亚麻仁苦苷、皂素、秋水仙碱等。花科类蔬菜里边儿包含芥菜、萝卜、油菜，这些蔬菜大多数都有芥子油苷，这种油苷可以阻止人体生长发育和导致甲状腺肿大的毒素，不同的蔬菜含量差别也很大，如果处理不好的话，是可以导致人体出现甲状腺大中毒甚至死亡等症状。尽管木薯里边儿含有淀粉，但是他的的有些部位是含有有毒物质的，比如根茎叶都含有毒素新鲜的毒性更大，在吃木薯根的时候1定要注意。木薯含有毒物质是亚麻仁苦苷，如果摄入未煮熟的木薯或喝它的汤的时候，都有可能中毒原因是亚麻仁苦苷经过胃酸分解后，产生游离的氢氰酸是导致人体中毒。如果1个人吃300克到150克的生的木薯，是可能会引起中毒的，甚至死亡。4季豆没有煮熟的话，它会刺激消化道，4季豆中有凝血素，具有凝血的作用。此时4季豆会刺激人的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎的症状。而黄花菜又是人们最喜爱的食物，但是它的里面儿含有秋水仙碱，如果人摄取的过多，就会导致人体内的组织被氧化，可毒害人的胃肠道、泌尿系统，甚至威胁健康。不焯水的有香椿、木耳、西葫芦、冰草。都可以不用焯水，直接凉拌，洗干净就可以。凉拌西葫芦的时候是不用焯水的，如果焯水会让它的营养有所流失，而且吃起来的口感软软糯糯的也不好吃，直接凉拌就可以了，做好之后酸辣可口，不管是下酒还是下饭都是特别好吃的。像是冰草就很少有人吃的，只有在饭店有，而且特别贵，1咬爆浆的口感，很多人认为这是经过冷冻的食物，其实它是不能冷冻的，在阳光下看到表面，而闪闪发光非常好看，有人还叫它叫做水晶草，它的味道很特别，口感很清爽，吃起来有1点咸味儿。