高档凉拌菜的做法各种菜的做法,十二种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

1、高档凉拌菜的做法各种菜的做法

高端凉菜！ 烟熏凤爪酿鲜鱿 原料：冰鲜鱿鱼200克，凤爪160克，水发香菇30克，鲜毛豆仁20克，火腿15克，葱姜末各10克。 调料：A料（葱姜末5克，盐10克，鸡粉20克，鸡骨浸膏2克，芝麻油8克，十3香3克） B料（茶叶15克，香叶4克，小茴香5克，白糖、大米粒各20克）

1、将鲜鱿冲水，处理干净，泡入加了柠檬片的冰水中，泡制1个小时，祛腥。

2、将凤爪煮熟，去骨切成丁；香菇改丁；火腿切成丁；鲜毛豆仁焯水，去皮。

3、将4种食材同放入盆中，加入A料搅拌均匀制成馅料，将泡好的鲜鱿装入拌好的馅料，用牙签封。

2、十2种经典凉菜详细步骤，喜欢的拿走

1:凉拌 主耳丝 主料：猪耳朵(1个)、小葱(两根) 辅料：醋(适量)、大蒜(适量)、食盐(适量)、芝麻油(适量)、生抽(适量)、姜(适量)、朝天椒(适量)、白糖(适量) 1. 将卤好的猪耳朵切丝备用。 2. 将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。 3. 调味碗中加适量的盐 生抽 香醋 香油 鸡精 少量白糖搅拌均匀备用。 4. 将步骤2中的材料放入步骤3中的调味汁中拌匀。 5. 调制好的调料与切好的猪耳丝混合拌匀。 6. 加入适量熟白芝麻即可。 2:凉拌松花蛋 食材清单 松花蛋 3个 、 香菜 少许 、 味极鲜 两勺 、。

3、凉拌菜10种做法

凉拌菜10种做法 凉拌菜10种做法，很多人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的，因为许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面1起来学习凉拌菜10种做法 凉拌菜10种做法1 1：皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙 方法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用 2：香椿拌豆腐 用料：香椿1。

4、10道凉拌菜做法，好吃又开胃

食材： 豆角1把、蒜泥、辣椒油、熟花生米1小把 做法：

1、豆角切成小段，清洗干净，锅中烧水，水开豆角焯水两分钟后捞出过1下冷水；

2、豆角加蒜泥、葱花淋入少许热油激出香味，再加入生抽、香醋、少许盐鸡精、香油、辣椒油、花生米搅拌均匀即可。 食材： 黄瓜两根、小米辣、大蒜、 做法：

1、黄瓜切成长条去瓤，加入1勺盐腌出多余的水分，小米辣纵向切条，大蒜切片；

2、倒掉水分冲洗干净，加入小米辣、蒜片，1勺白糖、3勺生抽、两勺醋、1勺辣椒油，搅拌均匀、腌制入味即可。 食材： 海带头、生抽、陈醋、小米椒、青线椒、洋葱、姜蒜片、 做法：。

5、10款经典的凉拌菜做法

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由我为大家整理的10种凉拌菜的'做法，欢迎阅读。 凉拌菜：凉拌枸杞菜 原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。 做法：

1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。 凉拌菜：凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。 做法：

1、先将鱼腥草洗净，切成约。

6、精致高端冷菜做法

01 水晶海参冻 特点：口味丰富，Q弹爽滑。 做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古1品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、1品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。 说明：蹄筋皮冻制作时1定要处理好，以免有异味。将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5 小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。 02 水晶蹄花 醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄。