蔬菜的炒法,炒绿叶菜的做法十种炒叶菜的方法

1年前

1、蔬菜的炒法

吃的蔬菜小炒就是炒菜花，加入少许肉1起煸炒，味道相当好吃，说1下这道美食的好吃做法，在家烹饪的话不妨做来试试吧，清脆好吃，详细制作方法如下。【食材准备】菜花，猪肉，大葱，姜，生抽，盐，鸡精。【烹饪步骤】首先把菜花清洗1下，把菜花的花冠用剪子剪下来切成小朵，放入1个盆中，加入清水，再加入两勺盐去浸泡15分钟，然后再把它冲洗干净，控干水分备用。猪肉提前从冰箱里面拿出来解冻，放入清水中浸泡1下，这样解冻的速度会非常快，完全融化开之后把它切成薄片，放入碗中备用。把准备好的生姜切成细丝，大葱也切成细丝备用，在锅中加入清水，把水烧至沸腾，然后放入菜花焯水3分钟，用漏勺捞出来控干水分，放入凉水中过1下凉，再控干水分备用。起油锅，在。

2、炒绿叶菜的做法十种炒叶菜的方法

1、清炒。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

2、蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

3、做汤。这是最简单的吃法之1，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜。

3、炒各种蔬菜大全最美味的炒杂蔬做法3则分享

1、鲍汁蚝油炒杂蔬。用料：海鲜菇适量、西兰花适量、藕片适量、甜椒适量、胡萝卜适量、太太乐鲍汁蚝油适量、蒜蓉适量、生抽适量、糖1勺、盐适量、食用油适量、太太乐鲍汁蚝油炒杂蔬的做法：（1）食材洗净切成自己喜欢的样子。（2）锅中加入适量清水，煮开，加1勺盐。1勺鸡精，几滴油放入胡萝卜和藕片煮沸。（3）加入西兰花煮至西兰花变色。（4）最后放入白玉菇煮沸。（5）捞出所有食材沥干水分备用。（6）锅烧热加油。加入蒜蓉、鲍汁蚝油。（7）爆香后加入适量生抽。白糖。拌匀。（8）倒入焯好的食材和甜椒。（9）翻拌均匀。（10）巨好吃的。

4、怎样炒各种蔬菜怎样炒各种蔬菜的做法

1、叶菜类绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料清热去火和美容。

2、根茎类切好的藕片、土豆或山药，1转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。

3、豆类芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。因为油的温度高并有1定的黏稠性，在豆类表面可以形成1层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。

4、洋葱洋葱含有。

5、怎么做好吃，炒蔬菜的家常做法

1.把菜叶1层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断 2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬1会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右 3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加1点白糖即可出锅。

6、炒各种蔬菜的做法大全有关炒各种蔬菜的做法大全

1、用料：土豆，青红辣椒，葱，盐、味精。做法：步骤1：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分；步骤2：青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝；步骤3：炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至8成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、用料：茄子1个，葱，酱油，生粉，鸡粉。做法：步骤1：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀；步骤2：葱去头尾洗净，切成段；步骤3：猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙。