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生吃蔬菜的好处有哪些？多吃蔬菜有什么好处

生吃蔬菜的好处有哪些？多吃蔬菜有什么好处

1年前

1、生吃蔬菜的好处有哪些？

生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍，已遍及全世界，现介绍1些生吃蔬菜的好处。据资料介绍，生食蔬菜对防癌抗癌能起积极作用。我国山东省苍山县胃癌死亡率为十万分之3点45，是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因，当地居民常以大蒜佐餐，有些乡村每人每日平均食生大蒜20克。还有报道，美国80高龄的生食专家安?妮·威?格摩尔，20多年前就开始生食蔬菜和果汁。生食为什么具有如此之奇效?营养学家对此作了大量的调查研究：主要是因为新鲜蔬菜、水果、菌类等在烹调时，其维生素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失，各类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合。如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。在国外，人们把生食作为抗癌的手段，称之为生食疗法，并收到很好的疗效。由于生食具有奇特的好处，故国外生吃的风气越来越烈，除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外，还有生白菜、生莴苣、生卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等，1概不煮，统统生吃。由于生活习惯的不同，我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外，还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品，有利于身体健康。

2、多吃蔬菜有什么好处

1、我们吃下什么食物,身体就会受到其影响,变成什么样的人。当食物进入人体后,即转变成为每1个细胞以及每1个器官所需的能量。人体需要鲜类的食物以制造活泼的细胞。在这里,所谓的「鲜类」食物,是指末经烹煮的蔬菜和水果、坚果、谷类、种子、豆类等。这些植物是直接由泥土里长出。还拥有最直接的营养素,因此我称为「鲜类」的食物;它的营养价值，比起经由动物再转化的第2手营养素,诸如畜肉、禽肉、鱼肉等动物性食品所能比拟的。当我们吃了新鲜的蔬果时,我们的消化系统就立即启动,像是1部庞大的榨汁机,从蔬果中榨取营养液,其中包含了丰富的营养素。而剩余的渣宰,即是纤维素,通过大肠,经由直肠排出。因此,我们可说新鲜的生果蔬菜汁提供了最为精粹、最为直接的营养,远非超级市场可卖的桶装、罐装果汁,或浓缩果汁所能比拟的。其优点有3:(1)绝对新鲜,其营养素不致随著时间而分解;(2),不需经过消毒、杀菌,连同杀死大部分珍贵的酵素;(3),不必掺入防腐剂和添加剂。每个人都喜欢喝新鲜的果菜汁,然而末必人人都知道如何正确地制作生果或蔬菜汁。就以榨汁机来说,他们会问,为什么不能用搅拌机或者碎肉来代替呢?答案是,搅拌机或碎肉是将蔬果弄成糊状,并不能粹取其汁,使其和纤维分离。榨好的生果或蔬菜汁如马上喝掉约可获得原有食物百分之9十5之营养,并使维生素和矿物质等养分迅速地由血液为身体所吸收。因此,只要多摄取生果或蔬菜汁,就不需再补充其他的维生素丸,即可以维持身体充沛的活力。

2、每1天人生活所需的各种微量元素外，还可以增强人的体质，各种蔬菜有相对应对人的各种所需物质。

3、多吃蔬菜有什么好处？

1 多吃蔬菜是有很多的好处，蔬菜中的纤维质能够增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并且能够减少热量的摄取，另外多吃蔬菜能够整肠健胃，蔬菜中的纤维质能够有效的促进肠胃的蠕动，能够降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并能够排出人体无益的废物。 2 多吃蔬菜有助于消化以及营养的所需，有些蔬菜中含有粗纤维，能够帮助消化吸收食物中人体所需要的营养，多吃蔬菜还能够防衰老，因为蔬菜中含有较多的维生素，有助于抗自由基，防止人衰老。 3 多吃蔬菜还能够预防疾病，蔬菜可以防止很多疾病的发生，因此大家平时多吃蔬菜有益无害，对身体有着很大的好处，不仅能够满足我们身体所需的营养，还能够有效的防病治病，因此，蔬菜是我们日常饮食当中必不可少的。

4、吃蔬菜有什么好处

吃蔬菜有什么好处　　吃蔬菜有什么好处，无论是青菜还是野菜，都能够为我们提供维生素和各种功效，还能预防只吃肉带来的肠胃排泄不正常，总之蔬菜不能少，下面和大家分享吃蔬菜有什么好处。　　吃蔬菜有什么好处1 　　

1、是维生素的重要来源　　食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB

1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。　　

2、是矿物质的重要来源　　蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与5谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。　　

3、是纤维素的重要来源　　蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。　　

4、是挥发性芳香油的重要来源　　蔬菜可以帮助我们防治1些疾病。　　有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。　　

5、多吃蔬菜也能帮身体补钙　　牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。　　蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，1些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充1些。　　

6、多吃蔬菜有利于牙齿健康　　宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。　　常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。　　常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。　　

7、可提高蛋白质的吸收率　　蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。　　吃蔬菜的禁忌　　

1、常在餐前吃西红柿　　西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。　　

2、胡萝卜与萝卜混在1起做成泥酱　　不要把胡萝卜与萝卜1起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。　　

3、吃未炒熟的豆芽菜　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时1定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。　　

4、韭菜做熟后存放过久　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。　　

5、频繁吃菠菜　　菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题。　　

6、绿叶蔬菜长时间焖煮着吃　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。　　

7、速冻蔬菜煮得时间过长　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。　　

8、吃没用沸水焯过的苦瓜　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯1下，去除草酸，缺钙的女性不可以吃太多苦瓜。　　

9、香菇洗得太干净或用水浸泡　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。　　 1

0、过量食用胡萝卜素　　过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感。　　 1

1、蔬菜先切后洗　　蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。　　 1

2、挤掉菜汁　　在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等1起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。　　1

3、冷藏不当　　大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。　　 1

4、盲目生吃　　有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的.毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。　　 1

5、加油太多　　植物油和动物油1样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。　　吃蔬菜有什么好处2 　　生吃蔬菜的好处！　　生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强免疫力，把已经癌变的细胞吞噬掉，起到积极的抗癌作用。　　由于生食具有奇特的好处，故国外生吃的风气越来越烈，除了生吃黄瓜﹑胡萝卜﹑番茄﹑萝卜外，还有生白菜﹑生莴苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋葱﹑生芹菜等， 1概不煮，统统生吃。由于生活习惯的不同，我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外，还可以少摄入油﹑盐﹑糖﹑味精等调味品，有利于身体健康。　　夏秋交替的季节，什么蔬菜适合生吃呢？　　

1、大白菜：生吃大白菜能够获得丰富的维生素C及其维生素A，有助于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜，对护眼及其养颜有利。　　

2、萝卜：生吃萝卜不但能够获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有许多，如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等，还能够削皮当水果吃，甜脆清香可口。　　

3、西红柿：西红柿维生素A较丰富，对视力保护及其肌肤保护很有好处。生吃时配上糖，会使滋味更鲜美。因为维生素对心脑血管的保护效果，高血压、心脏病患者及其老年人每天假如能吃两3个西红柿，会对健康很有裨益。但不可以吃尚未红透外皮发青的西红柿。　　不宜生吃的蔬菜有哪些？　　

1、薯类蔬菜：薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。　　

2、含草酸较多的蔬菜：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯1下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。　　

3、薯类蔬菜：薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。　　吃蔬菜有什么好处3 　　多吃蔬菜可以补充维生素、矿物质、纤维素。　　

1、可以补充维生素　　很多蔬菜中都含有大量的维生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我们对维生素的吸收，能有效的提高我们的免疫力。　　

2、可以补充矿物质　　蔬菜中富含有钙、铁、铜等矿物质，这些物质能有效调节人体酸碱平衡，其中钙元素更是能促进人体生长，适合多吃。　　

3、可以补充纤维素　　蔬菜中也含有大量的纤维素，纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。　　扩展资料：　　吃蔬菜的禁忌：　　

1、餐前吃西红柿　　我们在吃完饭之后，1定要注意不要立刻使用西红柿，因为西红柿中含有很多的胃酸，这种物质与食物相混合之后会降低十5中的酸度，严重的话有可能会造成胃扩张。　　

2、吃未炒熟的豆芽菜　　豆芽这种蔬菜在食用前1定要炒熟，因为不熟的豆芽牙尖上会有1些有毒物质，进入人体之后，有可能造成人体中毒。豆还会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。　　

3、频繁吃菠菜　　因为菠菜中含有大量的草酸，我们食用过量的话，这些草酸会严重影响我们对营养的吸收，还会造成人体内酸过量，不宜多吃，以免造成更严重的问题。