陕西凉拌菜做法,凉拌菜大全（7个技法，8大调料，12个诀窍，30种味汁

1、陕西凉拌菜做法

陕西凉拌菜做法大全 陕西凉拌菜做法大全，到了夏季的时候，由于天气炎热，很多人的胃口都会很不好，这个时候吃1些凉拌菜能起到很好的开胃和解暑作用，而且凉拌菜的做法很简单，在家就能轻松自制，下面具体来看看陕西凉拌菜做法大全。 陕西凉拌菜做法1 皮蛋豆腐 食材 皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜 做法 1 内酯豆腐切片放入盘中。 2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。 3 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。 4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈。

2、凉拌菜大全（7个技法，8大调料，12个诀窍，30种味汁

凉菜，在我们现实生活中，扮演着重要的角色，有“见面菜”或者“迎宾菜”的称谓。也是夏日消暑，冬日开胃，1年4季都受欢迎的菜肴。凉菜不但方便料理，且制作方法多样、简便、快捷。在制作凉菜时调味料是非常讲究的，1般以咸鲜为底味，辅以香、甜、酸、辣等对凉菜进行调味，味道极其醇厚。我整理了凉菜制作的7种技法、8个必用调料及拌凉菜常用的30个味汁，望对 美食 爱好者有用。 拌：把生原料或放凉的熟原料切成丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味料拌匀。拌制凉菜具有清爽鲜脆的特点。 炝：先把生原料切成丝、片、丁、块、条等，用沸水稍烫1下，或用油稍滑1下，然后控去水分或油，加入以花椒油为主的调味品，最后进行掺拌。炝制凉菜具有鲜香味醇的特点。

3、凉拌菜的几种做法

凉拌菜的几种做法 凉拌菜的几种做法，随着气温越来越高，大家的胃口也开始变差了，面对热腾腾的菜肴也提不起兴趣，所以很多人对凉拌菜情有独钟，能够提高食欲。下面分享凉拌菜的几种做法。 凉拌菜的几种做法1 第1道：莴笋鸡蛋

1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片。

2、莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在4周。

3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上，美味即成。摆盘精美，开胃爽口解腻，非常好吃。 第2道：凉拌豆角

1、豆角洗净切成长段，水中加少许油、盐，放入豆角焯水2分钟。捞。

4、盘点史上最全荤素搭配凉菜，你们吃过几种

盘点史上最全荤素搭配凉菜，你们吃过几种？ 果仁菠菜由花生米，菠菜调拌的凉菜。 凉拌鸡胗是1道菜品，主料是鸡珍，配料是蘑菇精、香菜等，调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。 花生拌芹菜是1道以花生和芹菜为主材料的凉拌菜。 凉拌金针菇是1道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 凉拌木耳是1道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的1道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤。

5、10款经典的凉拌菜做法

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面就由我为大家整理的10种凉拌菜的'做法，欢迎阅读。 凉拌菜：凉拌枸杞菜 原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。 做法：

1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。 凉拌菜：凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。 做法：

1、先将鱼腥草洗净，切成约。

6、夏日138道小凉菜做法，荤素都有，爽口开胃，拯救没

1 调汁：碗中 1勺蒜末 1勺小米椒 1勺辣椒粉 1勺白芝麻 1勺孜然粒淋上热油 2勺生抽 2勺香醋 适量盐和葱花搅匀。 2 土豆去皮切片，用清水浸泡洗干净，去除淀粉。 3 锅烧开水，放入土豆片焯熟至断生，捞出过凉水。把调好的酱汁倒入土豆片中加点香菜拌匀即可。 1 调凉拌酱汁：1勺蒜末 1葱花 1勺白芝麻 1勺辣椒粉，淋上热油 2勺生抽 2勺醋 少许盐搅拌均匀备用。 2 鸡胸肉洗净冷水入锅加葱姜、料酒煮10分钟左右熟透捞出过凉水，顺着纹路手撕成条。 3 倒入调好的酱汁，放上切好的柠檬片、香菜、小米椒、黄瓜丝翻拌均匀开吃啦 。