25道精美冷菜（料理）赏析•附做法,凉拌菜有哪些怎么做的

1、25道精美冷菜（料理）赏析•附做法

川菜作为中国汉族8大菜系之1，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具1格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。叉烧肉叉烧肉是粤菜中极具代表性1道菜。叉烧肉为烧烤肉的1种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的1种熟肉制品，是广东烧味的1种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味4溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。材料：5花肉，糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜(可选) 。

2、凉拌菜有哪些怎么做的

素凉拌菜在我们的生活中是必不可少的，过年过节的餐桌上也应该多几道这样的爽口凉拌菜，下面给大家推荐12道川味素凉菜，做法快捷，营养味美，开胃下饭，做好了1点也不输荤菜。而且在很多饭店也很热销，1起来看看都有哪几道好菜呢？  姜汁豇豆 姜汁味属于川菜2十4味型中比较独立的1种味型，凉菜热菜均有，姜汁味的菜品主要突出姜的味道，醋和姜的用量比较多1些，这道菜选用嫩豇豆或者嫩4季豆来作为原料，处理干净，汆水断生，捞出过凉控水，调香油保持翠绿，顺便按照自己的方式摆入盘中。川菜好调碗汁，将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻，佐基本调料增鲜，浇淋在原料上，这道菜就可以上桌使用了。简单快捷又不失风味。姜汁浓郁，酸辣咸香。这款料汁还可以拌制其他荤素菜品，譬如。

3、凉菜菜谱带图片

凉菜菜谱大全带图片 夏天到了，很多人不想每天都吃热气腾腾的热菜，每顿饭中，有道凉菜很不错，那么凉菜应该怎么做呢?下面是我为大家收集的关于凉菜菜谱大全带图片，欢迎大家阅读! 凉拌海带 原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒 制作步骤 将海带洗净，放入锅中用水烫4分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸3分钟。 将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料，然后拌匀。 另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，。

4、求简单凉拌菜大全

香干凉拌莲藕丁的用料 香干5块 莲藕200g 芹菜适量 大蒜3瓣 香菜2根 朝天椒两个 盐适量 味精适量 香醋适量 香油适量 麻油适量 芥末油少许 红辣椒2个 8角1个 食用油1勺 香干凉拌莲藕丁的做法 步骤1 准备香干洗净切成小块，焯水备用 步骤2 准备莲藕削皮洗净，切成小丁，焯水备用 步骤3 准备芹菜，切成小块，洗净焯水捞出备用 步骤4 炒锅热油，放入味精、红辣椒、8角起锅，再倒入准备好的切好片是的。

5、适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢？怎么做才能清爽开胃？

夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！ 【凉拌酸辣金针菇】很爽口的1道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌1拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。 材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量 1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗。

6、食堂凉菜大全

。