豆类蔬菜，有哪几种类型？常见蔬菜种类
1、豆类蔬菜，有哪几种类型？
给大家介绍各种豆类蔬菜的品种。芸豆：芸豆分为白芸豆和绿芸豆两类。另1类是绿芸豆，豆荚表皮呈现绿色和淡绿色。9粒青的豆荚与9粒白1致，但表皮是青绿色。9粒青属早熟品种，从播种到收获45天。长豆角：当前豆角的品种种类繁多，按种子颜色可分为红粒、黄粒、白粒和黑粒。当前豆角品种种植面积最大的是黄粒绿皮豆角。其中建议菜农选择长龙5号品种。架豆品种：建议选择泰国架豆王。
2、常见蔬菜种类
常见蔬菜种类 常见蔬菜种类，我们可以食用的东西非常的多，但并不是什么都是适宜的，有很多的人都不能全部认识完全，而且人是杂食动物，所以那些适合自己食用还是非常少人清楚的，以下是关于常见蔬菜种类。 常见蔬菜种类1
1、 叶菜类 ：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、9层塔、地瓜叶；
2、 豆芽类 ：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 葱蒜类 ：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；
4、 瓜果类 ：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、 茄果类 ：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜类 ：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；
7、 花菜类 ：花耶菜、西兰花；
8、 豆荚类 ：豌豆、菜豆、4季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、 食用菌类 ：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇； 1
0、 水生菜类 ：茭白笋、芡实； 1
1、 海洋蔬菜 ：紫菜、海带（昆布）、洋菜。 常见蔬菜种类2 根菜类 ：萝卜、胡萝卜； 薯芋类 ：土豆、姜、芋头、山药、甘薯； 葱蒜类 ：韭菜、大葱、洋葱、大蒜； 白菜类 ：大白菜、小白菜、油菜； 芥菜类 ：茎芥（娃娃菜）、芥菜； 甘蓝类 ：结球甘蓝（洋白菜）、菜花； 叶菜类 ：菠菜、芹菜、空心菜、苋菜、茼蒿、香菜、茴香； 瓜类 ：黄瓜、冬瓜（东瓜）、南瓜、笋瓜（北瓜）、西葫、苦瓜； 茄果类 ：番茄、茄子、辣椒、青椒； 豆类 ：芸豆、豆角、大豆 毛豆、蚕豆； 水生类 ：莲藕、菱角、海带、紫菜； 多年生及杂类 ：竹笋、百合、香椿、枸杞、桔梗、蕨、玉米； 食用菌 ：香菇、蘑菇、金针菇、木耳、猴头菇、茶薪菇、杏鲍菇 常见蔬菜种类3 蔬菜品种种类大全 生活中的蔬菜有成百上千种它们所在的每1类蔬菜里面都是生活中经常可以遇到的类别，常见的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、养鱼、萝卜、山药、冬瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、金针菇、木耳等，种类非常多。 常见的蔬菜品种
1、叶菜类 生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的1类。
2、根茎类 根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等，它们1般都需要从土壤里面挖出来，不吃叶子。
3、瓜类和茄果类 这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，1般爬藤类植物结出的果实都属于这1类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类 这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的蔬菜和1些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、4季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。 常见蔬菜种类4 常见的蔬菜种类有哪些 蔬菜的种类有很多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每1种蔬菜含有的营养物质都是不1样的，建议平常尽量选择多样化，不要挑食，含维生素比较丰富的'蔬菜，有胡萝卜 西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰富的，有菠菜，油麦菜，白菜。脾胃比较虚弱的人群，平常可以多吃1些富含纤维素的蔬菜，比如说芹菜，莴笋，空心菜。 常见的蔬菜有哪些？ 常见的蔬菜有白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。 可根据常见蔬菜的属性进行季节划分： （1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，这些蔬菜都是偏阳性的食品，适合春天养阳； （2）夏季蔬菜：西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等，这些新鲜蔬菜能使体内的气向外生发，排掉多余的藏气； （3）秋季蔬菜:萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等,尤其是山药和芋头,前者补肾健脾，后者润肺、润肠、补血，适合气血收敛； （4）冬天蔬菜：除多吃油菜、白菜、山芋外，还有红枣有温补作用，增加温补的动物食品和海产品。 蔬菜分类
1、十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）；
2、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等；
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）；
4、葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等；
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。 蔬菜的种类有哪些？ 蔬菜种类-类别主要品种别名 根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔 胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根菾菜红菜头、紫菜头 美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜 牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 拓展资料 青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，学名Brassica chinensis var chinensis。在1些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。 青菜有：叶类，白菜、圆白菜、油菜等；果类，茄子、黄瓜、大椒等；茎类，芹菜、莴笋、土豆等；根类，萝卜、红薯、山药等；花类，菜花、黄花等。植物的根、茎、叶、花、果实，都可以是青菜。 常见蔬菜种类5
1、菌类 菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜等。
2、芽苗类 豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
3、果菜类 辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒)，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、4棱豆、蛇瓜等。
4、叶菜类 结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜， 娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽(大叶香菜、小叶香菜)、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等。
5、葱蒜类 韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄、大葱木葱、洋葱葱头、大蒜胡蒜、蒜苗蒜黄、青蒜 、菜葱、冬葱 、瓣子葱、火葱、肉葱、细香葱4季葱、香葱、虾夷葱、韭葱扁葱、扁叶葱、龙角葱 蕹藠头、藠子等。
6、根茎类 萝卜(白罗卜，胡罗卜，水罗卜)，大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜(地瘤) 芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕等。
7、十字花科类 菜心、紫菜薹、红菜薹、椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜、西兰花等。
3、豆类蔬菜有哪些品种
蔬菜的种类非常的多，在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质，还能够减肥、降血脂，对人们的身体益处非常的多。豆类蔬菜是人们经常会选择的1种菜类，豆类蔬菜有哪些呢?豆类蔬菜的种类有很多，例如人们经常吃的豆角、豌豆、毛豆等，这些都属于豆类蔬菜。  豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的1种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、4棱豆等。  蚕豆、豌豆原产于温带，耐寒性较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带，不耐低温与霜冻，为喜温性蔬菜。  豆类蔬菜富含蛋白质，其干籽含量达20%～40%，且为全价蛋白，是人类植物蛋白的重要来源。豆类蔬菜还含有较多的碳水化合物、脂肪、矿物质和多种维生素。菜用豆类主要食其嫩豆荚或嫩豆粒，鲜食美味，可作速冻、脱水、制罐、腌渍等的加工原料。 豆类蔬菜的根系较发达，人土深，较耐旱;侧根再生能力弱，根系木栓化程度较高，所以采用直播为宜。早熟栽培需采用育苗移栽，但要注意减少对根系的伤害。 豆类的种子富含蛋白质，播种后水分过多，容易腐败而丧失发芽能力，因此早春露地播种最好干籽播种。开花前水分过多，容易引起茎叶徒长和减少花芽分化。开花和结荚时雨水多或土壤湿度大，又容易造成落花落荚。 豆类蔬菜依生长习性分为直立、蔓生、半直立3种类型。蔓生型多为无限生长，并具有左旋(逆时针)缠绕性。种子发芽过程中因下胚轴伸长与否，可分为子叶出土与不出土两种类型。 子叶出土类型的有：菜豆、豇豆、毛豆等;子叶不出土类型的有：豌豆、蚕豆等。 豆类栽培须2～3年轮作，连作不仅会加重病虫害的发生，还会因根瘤菌分泌有机酸而增加土壤酸性，从而限制根瘤菌的活动，并使土壤中的磷素转化为不溶性，影响根系吸收。 豆类蔬菜多为自花授粉，天然杂交的可能性很小，所以留种比较方便，有机蔬菜基地应在豆科蔬菜上优先考虑制定和实施切实可行的有机蔬菜种子生产计划，尤其在进行有机芽苗菜生产时更应采用本基地生产的有机蔬菜种子。
4、常见蔬菜种类
常见蔬菜种类 常见蔬菜种类，我们可以食用的东西非常的多，但并不是什么都是适宜的，有很多的人都不能全部认识完全，而且人是杂食动物，所以那些适合自己食用还是非常少人清楚的，以下是关于常见蔬菜种类。 常见蔬菜种类1
1、 叶菜类 ：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、9层塔、地瓜叶；
2、 豆芽类 ：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 葱蒜类 ：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；
4、 瓜果类 ：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、 茄果类 ：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜类 ：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；
7、 花菜类 ：花耶菜、西兰花；
8、 豆荚类 ：豌豆、菜豆、4季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、 食用菌类 ：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇； 1
0、 水生菜类 ：茭白笋、芡实； 1
1、 海洋蔬菜 ：紫菜、海带（昆布）、洋菜。 常见蔬菜种类2 根菜类 ：萝卜、胡萝卜； 薯芋类 ：土豆、姜、芋头、山药、甘薯； 葱蒜类 ：韭菜、大葱、洋葱、大蒜； 白菜类 ：大白菜、小白菜、油菜； 芥菜类 ：茎芥（娃娃菜）、芥菜； 甘蓝类 ：结球甘蓝（洋白菜）、菜花； 叶菜类 ：菠菜、芹菜、空心菜、苋菜、茼蒿、香菜、茴香； 瓜类 ：黄瓜、冬瓜（东瓜）、南瓜、笋瓜（北瓜）、西葫、苦瓜； 茄果类 ：番茄、茄子、辣椒、青椒； 豆类 ：芸豆、豆角、大豆 毛豆、蚕豆； 水生类 ：莲藕、菱角、海带、紫菜； 多年生及杂类 ：竹笋、百合、香椿、枸杞、桔梗、蕨、玉米； 食用菌 ：香菇、蘑菇、金针菇、木耳、猴头菇、茶薪菇、杏鲍菇 常见蔬菜种类3 蔬菜品种种类大全 生活中的蔬菜有成百上千种它们所在的每1类蔬菜里面都是生活中经常可以遇到的类别，常见的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、养鱼、萝卜、山药、冬瓜、黄瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、金针菇、木耳等，种类非常多。 常见的蔬菜品种
1、叶菜类 生活中蔬菜品种有非常多，其中占主导部分的就是叶菜类蔬菜，人们主要是吃这种蔬菜的叶子，常见的有白菜、油麦菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、葱、卷心菜、葱、上海青、芹菜等，这类蔬菜属于最为常见的1类。
2、根茎类 根茎类蔬菜主要是吃茎叶以下的部分，通常这类蔬菜都是长在土壤里面，在生活中也较为普遍，常见的有萝卜、土豆、洋芋、洋葱、生姜、山药、藕、蒜、茭白、大葱等，它们1般都需要从土壤里面挖出来，不吃叶子。
3、瓜类和茄果类 这两大类蔬菜也在众多蔬菜里占有非常大的比重，人们主要是吃植株后期结出的果实，1般爬藤类植物结出的果实都属于这1类，常见的有冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、南瓜、茄子、辣椒、西红柿、玉米等蔬菜。
4、鲜豆和菌类 这两类蔬菜所涵盖的蔬菜种类主要是里面含有豆粒的蔬菜和1些菌类蔬菜，生活中吃这类蔬菜的人也较多，营养价值丰富常见的有豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、4季豆、荷兰豆、毛豆、金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、木耳等蔬菜。 常见蔬菜种类4 常见的蔬菜种类有哪些 蔬菜的种类有很多，有瓜果类，种子类，根茎类，菌类等，每1种蔬菜含有的营养物质都是不1样的，建议平常尽量选择多样化，不要挑食，含维生素比较丰富的'蔬菜，有胡萝卜 西红柿，黄瓜，苦瓜，叶酸含量比较丰富的，有菠菜，油麦菜，白菜。脾胃比较虚弱的人群，平常可以多吃1些富含纤维素的蔬菜，比如说芹菜，莴笋，空心菜。 常见的蔬菜有哪些？ 常见的蔬菜有白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。 可根据常见蔬菜的属性进行季节划分： （1）春季蔬菜:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽等，这些蔬菜都是偏阳性的食品，适合春天养阳； （2）夏季蔬菜：西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等，这些新鲜蔬菜能使体内的气向外生发，排掉多余的藏气； （3）秋季蔬菜:萝卜、花生、莲藕、山药、芋头等,尤其是山药和芋头,前者补肾健脾，后者润肺、润肠、补血，适合气血收敛； （4）冬天蔬菜：除多吃油菜、白菜、山芋外，还有红枣有温补作用，增加温补的动物食品和海产品。 蔬菜分类
1、十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）；
2、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等；
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒变种）；
4、葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等；
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。 蔬菜的种类有哪些？ 蔬菜种类-类别主要品种别名 根菜类萝卜葖、芦菔、莱菔 胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根菾菜红菜头、紫菜头 美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜 牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 拓展资料 青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，学名Brassica chinensis var chinensis。在1些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。云南人也将苦菜称为青菜。 青菜有：叶类，白菜、圆白菜、油菜等；果类，茄子、黄瓜、大椒等；茎类，芹菜、莴笋、土豆等；根类，萝卜、红薯、山药等；花类，菜花、黄花等。植物的根、茎、叶、花、果实，都可以是青菜。 常见蔬菜种类5
1、菌类 菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜等。
2、芽苗类 豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，绿豆芽，豆苗， 花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。
3、果菜类 辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒)，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，瓠瓜、菜瓜、西葫芦，番茄，茄子，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，玉米尖，蚕豆、菜豆、眉豆、4棱豆、蛇瓜等。
4、叶菜类 结球白菜，不结球白菜，紫背天葵，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜， 娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、 结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、葱、芜荽(大叶香菜、小叶香菜)、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等。
5、葱蒜类 韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄、大葱木葱、洋葱葱头、大蒜胡蒜、蒜苗蒜黄、青蒜 、菜葱、冬葱 、瓣子葱、火葱、肉葱、细香葱4季葱、香葱、虾夷葱、韭葱扁葱、扁叶葱、龙角葱 蕹藠头、藠子等。
6、根茎类 萝卜(白罗卜，胡罗卜，水罗卜)，大葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜(地瘤) 芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、 芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合、莲藕等。
7、十字花科类 菜心、紫菜薹、红菜薹、椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝、叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜、西兰花等。
5、常见蔬菜种类及作用
常见蔬菜种类及作用 常见蔬菜种类及作用，蔬菜是我们每日都要摄取营养的食物，它富含膳食纤维，能帮助我们消化，是组成营养的1部分，不同蔬菜有不同蔬菜的作用，下面来看看常见蔬菜种类及作用。 常见蔬菜种类及作用1 番茄，又名西红柿，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素等。 功效：能清热解毒，生津止渴，帮助消化，调整肠胃功能；还可以降低胆固醇的含量，对高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃肠炎的病人不宜吃番茄。 黄瓜，含维生素B
2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、糖类等。 功效：富含维生素，可以使皮肤更好；常吃还可以清新口气。黄瓜中含有的细纤维素，可以帮助人体排毒。而且黄瓜可以减轻酒后不适。 白菜，含丰富的维生素、核黄素、糖类、粗纤维、膳食纤维和抗氧化物质等。 功效：帮助消化、清热除烦、解渴利尿。所含热量少，适合减肥的人吃。白菜所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。而且白菜中含有微量的'钼，能起到1定的防癌作用。 洋葱，营养价值很高，在国外有“菜中皇后”之称，富含槲皮素、前列腺素A、维生素C、钾、叶酸、硒、锌等。 功效：这里特别要强调洋葱所富含的前列腺素A，能降低血压、降低血黏度。另外洋葱还可以刺激食欲、帮助消化、杀菌、抗感冒、增强新陈代谢、预防骨质疏松等。 胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素B
1、维生素B2叶酸等，还含有蔗糖、淀粉、多种氨基酸、木质素、果胶、槲皮素等多种矿物元素。 功效：提高免疫力、去痰、消食、除胀、下气、定喘；减少眼睛疲劳与眼睛干燥；可加强肠道的蠕动，从而通便。抗过敏、抗氧化、延缓衰老、预防感冒等功效。 菠菜，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质、辅酶等。 功效：补血；通肠导便，防治痔疮；促进生长发育，增强抗病能力；由于富含多种弄矿物质和维生素可以供给人体多种营养物质；而且大量食用菠菜，还可降低中风的危险。 常见蔬菜种类及作用2 绿叶类蔬菜。 包括菠菜、油菜、雪里红、荠菜、韭菜等 绿叶菜均含有丰富的多种维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首 根茎类蔬菜。 包括葱、蒜、萝卜、胡萝卜、蔓菁、藕、芋头、慈姑等 通常根茎类的营养价值不如叶菜类，但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉，有的则含有丰富的胡萝卜素 茄果类蔬菜。 包括番茄、茄子、辣椒等 这类蔬菜除茄子外，富含维生素c，尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位，及时在水果中，除了鲜枣外，也不能与之相比。另外，茄果类含无机盐和其他维生素也较多 豆荚类蔬菜。 包括扁豆、豇豆、4季豆、刀豆等 这类蔬菜，维生素B
1、维生素B2和尼克酸的含量比1般蔬菜多。还含有较多胡萝卜素、维生素C及蛋白质和糖。其营养价值介于干豆类和绿叶类之间。 常见蔬菜种类及作用3 （1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B
1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。 （2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。 （3）中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜或水果来中和。1般蔬菜和水果属碱性食品，而1般高蛋白食品属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。 （4）其它作用：蔬菜含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。蔬菜还含有各种芳香油和有机酸，如生姜、大蒜、洋葱、大葱、辣椒、茄香、香菜等都含有各种挥发性芳香物质，使蔬菜又增加了许多特殊的风味。 水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。 若论胡萝卜素，水果中的含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜，以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。若论维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量仅是每百克0点几毫克至几毫克，以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30～40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。在矿物质和膳食纤维的含量方面，蔬菜也比水果有优势。 瘦肉不含大量脂肪 不同肉类中的脂肪含量差别相当大，即使是同1种动物的肉，由于其年龄、部位、营养状况的差别，肌肉中的脂肪含量也不同。1般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达25％～30％，而兔肉最低，仅为0．5％～2％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量1般在10％以下。 多吃植物油利于长寿 动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率低1些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有较大差别。其原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。这可能与植物油容易氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致癌症发生有关。此外，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。若要长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制。 如果多吃植物油，最好能够补充维生素E等抗氧化物质。 纯天然食品1定对人体无害 食品化学分析发现，许多纯天然食品中含有害物质。例如，生豆角中有溶血物质；发芽土豆中有毒素；某些鱼类中含有组胺等可导致中毒的物质等。如果对这些食品处理不当就会发生危险。因此，“纯天然”并不是“安全”、“营养”的代名词。
6、豆类蔬菜有哪些品种
蔬菜的种类非常的多，在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质，还能够减肥、降血脂，对人们的身体益处非常的多。豆类蔬菜是人们经常会选择的1种菜类，豆类蔬菜有哪些呢?豆类蔬菜的种类有很多，例如人们经常吃的豆角、豌豆、毛豆等，这些都属于豆类蔬菜。  豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的1种食物，既美味又健康，例如大豆蛋白质含量高，对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培种群，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、4棱豆等。  蚕豆、豌豆原产于温带，耐寒性较强，忌高温干燥，为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带，不耐低温与霜冻，为喜温性蔬菜。  豆类蔬菜富含蛋白质，其干籽含量达20%～40%，且为全价蛋白，是人类植物蛋白的重要来源。豆类蔬菜还含有较多的碳水化合物、脂肪、矿物质和多种维生素。菜用豆类主要食其嫩豆荚或嫩豆粒，鲜食美味，可作速冻、脱水、制罐、腌渍等的加工原料。 豆类蔬菜的根系较发达，人土深，较耐旱;侧根再生能力弱，根系木栓化程度较高，所以采用直播为宜。早熟栽培需采用育苗移栽，但要注意减少对根系的伤害。 豆类的种子富含蛋白质，播种后水分过多，容易腐败而丧失发芽能力，因此早春露地播种最好干籽播种。开花前水分过多，容易引起茎叶徒长和减少花芽分化。开花和结荚时雨水多或土壤湿度大，又容易造成落花落荚。 豆类蔬菜依生长习性分为直立、蔓生、半直立3种类型。蔓生型多为无限生长，并具有左旋(逆时针)缠绕性。种子发芽过程中因下胚轴伸长与否，可分为子叶出土与不出土两种类型。 子叶出土类型的有：菜豆、豇豆、毛豆等;子叶不出土类型的有：豌豆、蚕豆等。 豆类栽培须2～3年轮作，连作不仅会加重病虫害的发生，还会因根瘤菌分泌有机酸而增加土壤酸性，从而限制根瘤菌的活动，并使土壤中的磷素转化为不溶性，影响根系吸收。 豆类蔬菜多为自花授粉，天然杂交的可能性很小，所以留种比较方便，有机蔬菜基地应在豆科蔬菜上优先考虑制定和实施切实可行的有机蔬菜种子生产计划，尤其在进行有机芽苗菜生产时更应采用本基地生产的有机蔬菜种子。
