豆类蔬菜，有哪几种类型？豌豆属于蔬菜，还是豆类？

1年前

1、豆类蔬菜，有哪几种类型？

给大家介绍各种豆类蔬菜的品种。芸豆：芸豆分为白芸豆和绿芸豆两类。另1类是绿芸豆，豆荚表皮呈现绿色和淡绿色。9粒青的豆荚与9粒白1致，但表皮是青绿色。9粒青属早熟品种，从播种到收获45天。长豆角：当前豆角的品种种类繁多，按种子颜色可分为红粒、黄粒、白粒和黑粒。当前豆角品种种植面积最大的是黄粒绿皮豆角。其中建议菜农选择长龙5号品种。架豆品种：建议选择泰国架豆王。

2、豌豆属于蔬菜，还是豆类？

1，豌豆属于豆类蔬菜。豌豆的营养价值较高，内含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物盐。另外，豌豆苗中铁的含量特别高，贫血患者常食用豌豆苗大有益处。中医认为：豌豆性平，味甘，有和中下气，止渴通乳，利小便等功效，常吃豌豆对高血压及心脏病有1定的防治作用。因豌豆内含丰富的蛋白质，所以患有肾病尿蛋白者要慎用。2，豌豆具有软糯，口味清香的特点，尤其是艳绿色的豆粒是点缀菜肴不可缺少的亮点，为了提升豌豆的营养价值，更受人们喜爱吃的方法：1)，虾仁豌豆2)，蒜泥豌豆3)，拌豌豆苗4)，3鲜豌豆5)，红杞豌豆6)，鸡心豌豆汤7)，虾仁豆苗汤8)，3絲豆苗汤9)，豌豆糕。

3、蔬菜中的豆类有哪些

1. 豇豆。别名:角豆、姜豆、带豆、挂豆角颜色形态:荚果细长为线形,下垂。 2. 4季豆别名:架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、眉豆、菜豆、4月豆颜色形态:荚果条形,略膨胀。3. 荷兰豆。别名:荷仁豆、剪豆、刀刀豆颜色形态:荚果长椭圆形或扁形,多为青绿色。4. 扁豆别名:火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆,豆角,白扁豆。5，毛豆。别名：大豆、黄豆、菜用大豆,就是新鲜连荚的黄豆颜色形态：荚果肥大，长圆形，黄绿色，密被褐黄色长毛;新鲜时，豆荚嫩绿色。6，豌豆。别名：青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累颜色形态：荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，内侧有坚硬纸质的内皮，青绿色。

4、豆类蔬菜有哪些？

鲜豆类蔬菜主要有扁豆，豇豆，刀豆等。这类蔬菜含有的植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐都较其他蔬菜含量高，其中维生素B的含量最高。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。例如：1.豇豆：多在夏秋季节食用，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状可以起到1定的治疗效果。2.扁豆：糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。3.刀豆：嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。食用用刀豆对嗝、胸闷不适、腰痛等症状有缓解之功效。

5、豆类蔬菜物语

1、豌豆还记得初中生物课上的孟德尔豌豆实验吗？豌豆又名：青豆、寒豆、雪豆等。潮汕话称之为：熟仁、荷兰豆。只吃豆粒，不吃豆荚。豌豆是比较大的种类。我们平时常说的豌豆，其实只是其中1种，叫甜豌豆。豌豆的豆荚表皮含大量纤维素，难以嚼碎下咽，因此1般不吃豌豆的豆荚，常常以吃豆粒为主。豌豆成熟后的豆粒大且饱满，几乎占满了整个豆荚。

2、荷兰豆荷兰豆又称：荷仁豆、剪豆、刀刀豆。潮汕话称之为：紫稞。豆荚豆粒都能吃。荷兰豆属于豌豆属品种，也归为扁豆荚类。外观上：荷兰豆成熟后比较扁、宽，豆粒小；而豌豆成熟后豆粒较大，呈现圆柱状。

3、豇豆豇(jiang)豆俗称：姜豆、挂豆角，长豆角。潮汕话叫做：长稞豆。豇豆荚果细长，因品种而异，长约30-70cm，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。

4、芸豆芸豆俗称：4季豆，有称：2季豆、菜豆、架豆。潮汕话称之为：刀豆。芸豆比豇豆短，又较刀豆窄。芸豆荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲。芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之1。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

5、刀豆刀豆又称：挟剑豆，野刀板藤，葛豆。潮汕话也称：刀豆。刀豆，豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。

6、扁豆扁豆又称：火镰扁豆、藤豆、鹊豆。潮汕称谓还未曾听过。其荚果长圆状，扁平镰形。