蔬菜具有哪些营养价值呢,蔬菜的营养价值有哪些

1、蔬菜具有哪些营养价值呢

蔬菜具有哪些营养价值呢 蔬菜具有哪些营养价值呢，我们吃的蔬菜种类非常多，但是每一种蔬菜所含有的营养价值是不一样的，下面我为您精心整理的蔬菜具有哪些营养价值呢，希望对大家有帮助哦，欢迎浏览。 蔬菜具有哪些营养价值呢1 维生素A 胡萝卜素是主要的维生素A原的来源。维生素A四大主要功能：

1、 视觉功能，维持良好的暗光视觉；

2、 维持皮肤黏膜完整性；

3、 维持和促进免疫功能；

4、 促进生长发育和维持生殖功能。 注：以100g可食部计， “--”未检测， “Tr”未检出或微量 叶酸 叶酸的生理功能：

1、 参与核酸和蛋白质合成；

2、 参与DNA甲基化； 。

2、蔬菜的营养价值有哪些

蔬菜的营养价值有哪些 水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳 水化合物、矿物质，某些维生素（维生素 C 、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳 香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的 香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功 能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。 此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。 各种蔬菜的营养价值有哪些 蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C。

3、蔬菜的营养价值？

蔬菜的功效与作用 提供矿物质、改善肠道功能 蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。

1、提供多种维生素：人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。

2、提供矿物质元素：蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内。

4、蔬菜中的营养物质有哪些呢？

（1）蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B

1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。 （2）蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。 （3）中和胃酸。在人体胃中，由于吃肉、米、麦等到食物消化后往往。