家常菜鱼香肉丝做法有知道的吗,谁有最详细家常菜的鱼香肉丝的汁
1、家常菜鱼香肉丝做法有知道的吗
材料猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量 做法1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。 2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。 3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。 4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。 5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。 6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。 7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。 材料猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵， 配料： 腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）， 鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）， 色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，4川泡辣椒4-5根 做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油67成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 材料猪里脊肉300g，剁碎的泡朝天椒8只，剁碎的郫县豆瓣1汤匙（15g），剁碎的老姜1小块，剁碎的大蒜3瓣，切段的香葱2汤匙（30g），酱油1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），香醋1/2汤匙（8ml），料酒2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml） 做法 猪里脊肉逆着肉纹先切成3mm厚的片，再切成3mm宽的细丝。加水淀粉（1/2汤匙，8ml）、剁碎的郫县豆瓣（1/2汤匙，8ml）和酱油用手抓匀后腌放。 在小碗中将水淀粉（另1/2汤匙，8ml）、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。 大火烧热炒锅中的油至极热（冒烟），把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。 大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味。 再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。
2、谁有最详细家常菜的鱼香肉丝的汁
1郫县豆瓣酱20g 2泡椒12g 3葱末2g 4蒜末5g 5姜末2g 6白砂糖7.5g 7味精1g 8白醋5.5g 9水50g 10水淀粉6g 先将1-5放到油锅里炒香再将6-8加入等锅烧开后（把锅里的杂质用细漏捞出）再加入水淀粉充分搅匀即可。 倒出后冷却，可以装袋冷冻，在需要的时候拿出来在袋子里用水煮1下浇在菜上就可以食用了 我是食品公司开发部的 有类似的问题就来找我。
3、求家常菜鱼香肉丝的做法最好带图
1、把鱼洗净，片成鱼片，鱼片和鱼骨分开（片鱼就不介绍了）。
2、（很重要，直接决定鱼肉的鲜嫩程度）用下图中的材料腌制鱼片，在鱼片中依次加入1小勺盐、腌鱼粉、生粉、料酒、1小勺色拉油，拌均匀。腌制15分钟以上。
3、起油锅热油，加入生姜、蒜、花椒爆香后（吃辣的可以加入少量辣椒），加入酸菜和鱼骨翻炒，加入1点点糖提味，淋些许料酒，最后加入酸菜鱼料中的调料包水煮至翻滚。
4、捞出鱼骨，鱼汤留在锅里。
5、把腌制的鱼片导入汤内，至鱼肉变色即可（不能时间太长，否则会肉会老）。
6、撒些葱、淋些香油出锅，倒入先前的鱼骨碗中。有香菜和芝麻的都可以撒些上面，味道更好。
4、求家常菜鱼香肉丝的做法，最好带图
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻1下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。 2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。 3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。 4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。 5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。 6.所有调料的备齐。 7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯1下，沥干水备用。 8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐1点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，5成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。
5、家常菜鱼香肉丝做法在哪里
斋菜馆 上海好吃的东北菜 炒白菜的做法大全。
6、鱼香肉丝的做法家常菜
1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。
2、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽1大勺， 醋1大勺， 糖1大勺，豆瓣酱1大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
