蔬菜的营养价值有哪些,万年青蔬菜的营养价值
1、蔬菜的营养价值有哪些
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2、万年青蔬菜的营养价值
万年青蔬菜的营养价值 万年青蔬菜的营养价值，万年青是多年生常绿草本植物，又名蒀、千年蒀，万年青蔬菜的营养价值是很高的，我为大家整理好了万年青蔬菜的营养价值的相关资料，1起来看看吧。 万年青蔬菜的营养价值1
1、营养成分 万年青菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是微量元素钙与铁以及维生素c和胡萝卜素等物质的含量比较高，这些物质被人体吸收以后，都能促进免疫细胞再生与代谢，而且能保护人体的上皮组织，可以滋养肌肤，延缓衰老。
2、预防癌症 万年青菜中含有丰富的植物激素，这些植物激素进入人体以后会快速转化成1些活性酶，能让身体内的致癌物质吸附在它们表面，然后随大便快速排出体外，所以平时多吃万年青菜，能起到明显防癌抗癌作用。
3、植物纤维 万年青菜还是1种高纤维的食材，它含有大量的植物纤维素，平时人们食用以后，它们能促进人体肠胃蠕动，能加快人体内大便生成与排出，它对人类高发的便秘肠燥以及肥胖都有1定的缓解作用。
4、补钙壮骨 平时多吃1些万年青菜，可以吸收丰富的'微量元素钙与磷，这些物质对人体骨骼发育都有明显促进作用，能有效提高骨密度，缓解预防骨质疏松。万年青菜中含有的微量元素钙，易于人体吸收和利用，平时经常食用可以预防缺钙，能让人们的骨骼更加健康。 万年青蔬菜的营养价值2
1、万年青的作用与功效
1、万年青有清热解毒，强心利尿的作用。用于防治白喉，白喉引起的心肌炎，咽喉肿痛，狂犬咬伤，细菌性痢疾，风湿性心脏病心力衰竭;外用治跌打损伤，毒蛇咬伤，烧烫伤，乳腺炎，痈疖肿毒的功能。
2、万年青以它独特的空气净化能力著称：可以去除：尼古丁，甲醛。空气中污染物的浓度越高，它越能发挥其净化能力，万年青能为家庭带来清新的空气，很适合家居摆放。
3、万年青对室内的空气还具有吸收室内毒气废气,释放氧气,起到净化的作用,尤其是对免疫力比较弱的老年人来说非常有好处的。
2、万年青的注意事项 万年青具有1定的毒性，对皮肤和眼睛有刺激性。皮肤会发生骚痒，而如果不小心进入眼睛里的话，则有可能短暂失明。因此，要做好防御措施，马上用清水冲清。注意不要过度食用，以免造成不适。
3、万年青的做法
1、芝香万年青 准备材料万年青，芝麻油，盐等。先用清水将干的万年青洗1下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟。拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切1下。放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可。
2、凉拌松仁万年青 首先用万年青菜干50克，松仁10克，调料：芝麻油(也可用橄榄油)1汤勺，盐1茶勺，白糖，鸡精等材料。然后将松仁用微波炉中高火挡烘熟，把万年青菜干用500ml的温开水(50度左右)，浸泡在1个干净的大碗里、半小时后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗1下，然后捞出菜倒去水。把浸泡好的万年青捞出，用手捏去水，加入调料和松仁，拌匀即可食用。 万年青蔬菜的营养价值3 万年青的功效与作用 功效：清热解毒，强心利尿，凉血止血。 主治：咽喉肿痛，白喉，疮疡肿毒，蛇虫咬伤，心力衰竭，水肿臌胀，咯血，吐血，崩漏。 万年青的用法和用量 内服：煎汤，3-9g;鲜品可用至30g;或浸酒;或捣汁。外用：适量，鲜品捣敷;或捣汁涂;或塞鼻;或煎水熏洗。 万年青的食用禁忌 孕妇禁服。 万年青有毒吗 本品服用过量会出现毒副作用，中毒症状为恶心，呕吐，头痛，头晕，腹痛，腹泻，4肢麻木，肢端发冷，严重时出现心律失常，心脏传导阻滞，谵妄，昏迷，甚至死亡。 万年青的附方
1、治蛇咬伤，蛇毒攻心：万年青鲜叶5～7片捣烂，加冷开水1小杯绞汁，调6神丸7粒，冰片
1、5克(同研末)灌服，再加醋31-62克饮服。
2、治咽喉肿痛：万年青鲜根茎9-15克，捣烂绞汁，加冷开水含漱。
3、治痈毒肿痛：万年青鲜叶捣烂外敷。
4、治小儿脱肛：万年青煎水洗。
3、蔬菜含有什么营养成分
蔬菜含有营养成分包括维生素、矿物质、蛋白质、糖类、水分、纤维素和脂类。蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的1类植物或者菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之1，可提供必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的营养物质含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从健康的角度来看，膳食纤维也是1种必不可少的营养素。吃蔬菜的好处
1、蔬菜是1种植物或菌类，能够制作食物，烹调成食物。蔬菜可以提供人体必需的各种维他命和矿物质等营养物质，常用蔬菜有胡萝卜、西红柿、白菜、食用菌、辣椒等。大多数蔬菜都能提供人体必需的维他命和矿物质，研究表明，人体需要的维生素C和维他命A主要来源于蔬菜。
2、蔬菜可以分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜等。西红柿通常被称为番茄，是1种原产于南美洲的蔬菜。西红柿可以生吃或煮食，西红柿营养价值高，味道独特，含有丰富的维生素C、维他命B和胡萝卜素。
4、蔬菜营养价值有哪些
蔬菜营养价值有哪些 蔬菜营养价值有哪些，每1种蔬菜都有不同的营养价值，大家都知道身体每日都需要补充1定数量的蔬菜，我为大家整理好了蔬菜营养价值有哪些的相关资料，1起来看看吧。 蔬菜营养价值有哪些1 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。 豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。 芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。 胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。 葱蒜类蔬菜，有丰富的2丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。 茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。 蔬菜营养价值有哪些2
1、蔬菜 蔬菜，也叫青菜。蔬菜含有维他命和矿物，也有很多的膳食纤维。多吃素菜能够补充人体所需要的维他命和矿物。
2、西蓝花 西蓝花清热解毒止渴止咳润肺，带有多种营养元素和蛋白，常吃能够提高免疫力。
3、西洋菜 西洋菜含有多种营养元素，胡罗卜素，蛋白等。青少年儿童可多吃，能够增强免疫力，增强抵抗力。
4、西兰花 西兰花润肠导便，推动成长发育，提高身心健康，电脑上工作人员、追求美丽的人也应常吃西兰花，糖尿病患者常常吃些西兰花有益于血糖值长期保持。
5、冬瓜 冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸咐特性具有祛毒功效，预防糖尿病、降低血糖。推动成长发育
6、萝卜 增强免疫作用，箩卜含丰富多彩的维他命C和营养元素锌，有利于提高机体的免疫功能。促进消化，协助营养元素的消化吸收。
7、蔬菜水果各处营养成分
1、蔬菜水果叶是“营养成分宝藏”芹菜叶能够出示丰富多彩的`优质蛋白质和铁，是骨质疏松，缺铁性贫血群的好食物。芹菜叶还能补充维C维E等维他命。在烹莴笋时，建议不必摘下芹菜叶，应清洗整棵烹制。
2、白菜叶表层绿叶子中的胡罗卜素浓度值要比管理中心乳白色叶片高好几倍，维他命C成分也高好几倍，即便感觉混起来炒口味不太好，也不必把叶片丢掉，而应当掰出来，另做1盘蔬菜。活用绿叶子熬汤，做馅。
3、蔬菜水果根协助身体排毒，豆芽菜中营养成分最丰富多彩的1部分并不是鲜嫩的菜柄，只是浅黄色的芽尖，根则是甲基纤维素成分最大的地区。耗时费力的掐菜，确实因小失大。 蔬菜营养价值有哪些3
1、碳水化合物 蔬菜中所含的碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶。根茎类蔬菜中含有比较多的淀粉，例如土豆、山药、藕、红薯等，碳水化合物的含量可达到10%~25%，而1般蔬菜中淀粉的含量只有2%~3%；1些有甜味的蔬菜含有少量的糖，例如胡萝卜、番茄等。 蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有1定量的果胶。
2、无机盐与微量元素 蔬菜中含有1定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的、酸碱平衡也起着重要作用。其中含钙比较多的蔬菜主要有豇豆、菠菜、油菜、小白菜、雪里蕻、苋菜、芫荽、马铃薯、荠菜、芹菜、韭菜、嫩豌豆等；含钠比较多的蔬菜主要有芹菜、马兰头、榨菜、茼蒿等；含钾比较多的蔬菜主要有鲜豆类蔬菜、辣椒、榨菜、蘑菇、香菇等。 蔬菜中还含有1定量的微量元素，主要有铁、铜、锌、碘、钼等。其中含铁量比较高的蔬菜主要有荠菜、芹菜、芫荽、荸荠、小白菜等绿叶蔬菜；含铜比较多的`蔬菜有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜等；含锌相对比较多的蔬菜有大白菜、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯等。 值得注意的是，由于大多数蔬菜中含有很高的草酸及膳食纤维，影响了无机盐和微量元素的消化吸收，营养价值不高。草酸含量高的蔬菜主要有菠菜、空心菜、苋菜、茭白、鲜竹笋、洋葱等。
3、维生素 蔬菜中含有丰富的维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。 维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。青椒（青椒维生素C含量为144mg/100g，柿子椒为72mg/100g）、菜花（61mg/100g）以及叶菜类如雪里蕻（52mg/100g）、油菜（36mg/100g）等含量较高。与叶菜类相比，大多数瓜茄类（如黄瓜、番茄）和根茎类蔬菜中的维生素C含量并不高，但由于它们可以生食，不会因烹饪过程而破坏维生素C，因而其利用率比较高。 胡萝卜素与蔬菜中其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，深色的叶菜类中胡萝卜素的含量尤其高，如韭菜、油菜、芹菜叶、萝卜缨、菠菜、苋菜、莴笋叶等，每100g蔬菜中含量可高达2mg以上，其他含量较高的蔬菜有胡萝卜、南瓜、金针菜等。 蔬菜中含有黄酮类物质，其中生物类黄酮属于类维生素物质，与维生素C有相类似的作用，并具有抗氧化作用，能保护蔬菜中的维生素C免受破坏。其在青椒、甘蓝、大蒜、洋葱、番茄中的含量丰富。
4、蛋白质及脂肪 蔬菜中蛋白质的含量很低，约为1%~3%，蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸含量低，其组成不符合人体的需要。大多数蔬菜不含或仅含有微量的脂肪。
5、芳香物质及色素 蔬菜中含有多种芳香物质，其油状挥发性化合物称为精油，主要成分为醇、酯、醛、酮、烃等，有些芳香物质是以糖或氨基酸状态存在的，需要经过酶的作用分解成精油（如蒜油）。芳香物质赋予食物香味，能刺激食欲，有利于人体的消化吸收。蔬菜中含有多种色素，例如胡萝卜素、叶绿素、花青素、番茄红素等，使得蔬菜的色泽5彩缤纷，既有助于烹饪配菜，更有助于增强食欲。由于蔬菜是人类膳食中的重要食物，因此蔬菜的品种选择适当与否，直接关系到日常膳食中营养素的数量和质量。蔬菜营养分类。甲类蔬菜代表了蔬菜类食物的营养品质，因此叶菜类、野菜类等应在1天的膳食中占有1定比例，最好能达到蔬菜摄入量的50%、。
5、深色蔬菜和浅色蔬菜哪个营养价值高
深色蔬菜的营养价值1般优于浅色蔬菜，颜色越深包括的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C等价值更高。 从蔬菜所含的营养成分来看，叶子颜色越深，其中包括的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C也越多。深色的蔬菜，含有较高的营养成分，可以补充矿物质和维生素，促进人体的新陈代谢速度。浅色蔬菜主要是指浅绿色和白色的蔬菜，其颜色相对较浅，含有的营养价值相比较，深色蔬菜来说，营养价值更少。 事实上，颜色标志着蔬菜富含营养和植物化学物质。深色蔬菜确实比浅色蔬菜有1些优势。它们富含 β- 胡萝卜素和维生素 a，以及有益于健康的植物化学物质，如花青素。建议每日膳食应有蔬菜，并确保每日摄取6.2-1斤蔬菜，其中深色蔬菜应占总摄取量的1半以上。蔬菜的价值蔬菜是人体膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）的重要来源。叶菜类和茎菜类的蔬菜中含有比较多的纤维素与半纤维素，南瓜、胡萝卜、番茄等则含有1定量的果胶。蔬菜中含有1定量的无机盐和微量元素，特别是钠、钾、钙、镁、磷等，不但可以补充人体的需要，对机体的酸碱平衡也起着重要作用。蔬菜中含有丰富的`维生素，其中最重要的是维生素C、胡萝卜素等。维生素A和维生素D在蔬菜中的含量不高。维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中，与叶绿素的分布相平行，即绿色越深其维生素C的含量越丰富。
6、蔬菜寒凉性1览表
蔬菜寒凉性1览表 蔬菜寒凉性1览表，在生活中，我们每天都需要进食蔬菜来补充营养，而在中医里。蔬菜还讲究属性之分，1般会有温、热、寒、凉等属性，我们应该去了解这些分类。下面是蔬菜寒凉性1览表。 蔬菜寒凉性1览表1 寒性的蔬菜有苦瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、海带、马齿苋、鱼腥草、芹菜、芽白等等。这些食物都具有清热降火的作用，对于热性的体质或实火症，尤为适宜，但是要注意脾胃虚寒的患者是不宜多吃这些蔬菜的。其中螃蟹特别寒凉，体质虚寒或者是孕妇是不能吃的，很容易出现虚寒腹泻或者导致孕妇流产，正常体质的患者，1次也不宜吃得过多。
1、韭菜 韭菜是比较常见的蔬菜，在我国大多数地区都有种植，它属于寒性的蔬菜，它蕴含着硫化物、钾元素等多种营养物质，可以帮助人们肠胃进行消化，还能起到补肾助阳的作用。
2、苦瓜 苦瓜虽然喜欢在温暖干燥的环境下生长，不过它还是属于寒性蔬菜中的1种，它有着丰富的营养成分，虽然它的口感很苦，但还是有很多人喜欢吃，因为它有着很不错的预防癌症的作用。
3、莲藕 莲藕是生长在水中的蔬菜，被人们称为水8仙之1，在生活中很多人喜欢将莲藕熬汤、炒菜，口感都十分的.好，莲藕的营养成分的主要作用就是清热生津，它还有凉血止血等不同的作用。
4、紫菜 紫菜也是比较常见的寒性蔬菜，平时很多人都用紫菜熬汤，可以使汤的口感更鲜美，它还蕴含丰富的核黄素、钙元素、膳食纤维等成份，对肠胃有着很大的帮助，却不能大量的食用，不然会造成腹泻等不良症状。
5、竹叶菜 竹叶菜的品种有很多，每个品种的口感都有1定的区别，不过都是寒性的蔬菜，虽然有着很好的清热解毒、增强免疫力等作用，但如果食用过量，会使人体的营养大量流失，还会引发腹泻等不良症状。 蔬菜寒凉性1览表2 其实西红柿，黄瓜和茄子等1些食物都是属于寒性的蔬菜。 小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、梨、西瓜、甜瓜、冬瓜、茭白、紫菜、荸荠、柿子、猪肠、猪脑、猪髓、桑椹、猕猴桃、甘蔗等。 饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“4性”或“4气”。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。 温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于1般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为1般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。1般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。 蔬菜寒凉性1览表3
1、温性蔬菜 韭菜：中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿 芥菜：益肺利气、消痰和胃、辅治 性咳嗽、痰多色白之症 葱：祛风、发汗、解毒、消肿，可治风 感冒、面目浮肿 胡葱：中下气、可治水肿 大蒜：杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖 生姜：解丧祛散 、止呕开痰、解毒止泄、治风 感冒 大头菜：脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化 积腹痛 魔芋：化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压 芦笋：俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒 南瓜：补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便 金瓜：补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥 刀豆：中下气、益肾补元
2、热性蔬菜 辣椒：中除湿去 、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
3、寒性蔬菜 莴苣：清热 血、利尿、痛乳 慈菇：行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有1定疗效 竹笋：消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥 茭白：解热毒、通利2便、清热止痢 藕：消瘀清热、止血健胃 番茄：生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿 苦瓜：养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿 莼菜：清热解毒、止呕 地耳：解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
4、凉性蔬菜 水芹：清热利水、化痰下气 旱芹：肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压 菠菜：养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血 苋菜：清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎 油菜：活血祛瘀、消肿散结 马兰头：清热、 血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血 萝卜：通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥 茄子：活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇 黄瓜：清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容 冬瓜：润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿 丝瓜：清热化痰、 血解毒、通络利尿、下乳 蘑菇：健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌 塌棵菜：解热和胃、通便、可治痛肿、便秘 绿豆芽：清热利水通便 枸杞菜：清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
5、平性蔬菜 青菜：清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳 黄芽菜：养胃消食、有抗癌作用 芥菜：和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压 卷心菜：补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合 莴苣：补脾助消化、清热养心、消痰、通便 草头：清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石 洋葱：清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化 黄花菜：养血肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠 芋头：散结、治无名肿毒、烧烫伤 山药：补中益气、治消渴、健身延年 百合：润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿 胡萝卜：降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌 马铃薯：和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘 北瓜：治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有1定疗效 香菇：益胃气、托痘疹、防治癌症 黑木耳：补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌 扁豆：健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少 豌豆：和中下气、利小便 豇豆：健脾益气、治腮腺炎 花菜：清热健脾、养胃、抗癌 生菜：清热解毒利湿、治痔疮 毛豆：健脾宽中、润燥消水 黄豆芽：清热利湿、润燥消肿、养胃健脑 云豆：滋阴、利尿消肿 豆腐皮：清热止咳养胃 豆豉：发汗解表、治急性胃炎 竹荪：补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥 菇： 舒筋活络、降压、降胆固醇 金针菇：防治肝病、促进记忆、降低胆固醇 草菇：舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压 猴头菇：利5脏、助消化、治胃溃疡、十2指肠溃疡。
