川菜的做法,红烧鸡川菜的做法视频

1、川菜的做法

导语：吃多了粤菜，下面不如尝试下川菜的美味做法吧。

川菜的做法大全 川菜的做法大全一、回锅肉

原料：猪后腿肉370克。

辅料：青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。

调料：大油25克、面酱12克、酱油

12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。

做法：

1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段;

2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣

酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

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2、红烧鸡川菜的做法视频

红烧鸡川菜的做法视频

红烧鸡川菜的做法视频，红烧鸡肉是一道美食，红烧的做法主要以川菜系列为主，以麻辣风格为导向。鸡的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，能提供给人体充足的营养。以下是关于红烧鸡川菜的做法视频内容分享。

红烧鸡川菜的做法视频1 川味红烧鸡的做法与步骤

1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

2、我用的四川菜子油，油多些

3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

4、加入鸡块，把鸡块水分收干

5、放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香。

3、正宗川菜做法

正宗川菜做法大全

导语：正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考！

1、水煮鱼

主料：草鱼1条、蛋清1个、黄豆芽适量

辅料：蒜子、花椒、盐、胡椒粉、干辣椒、姜、八角、料酒、生粉、豆瓣酱适量

做法：

1、鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后再片下鱼肚的`大刺，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片待用。

2、黄豆芽去根洗净，蒜子拍扁切末，姜切末。

3、各准备好鱼片、鱼骨，依次放1勺盐抓匀后倒入清水洗干净。

4、锅内倒油倒黄豆芽，炒其软后放适量盐至炒熟，装碗垫底。

5、另起油锅放花椒、八角炸香，后。

4、简单的家常川菜做法

家常川菜：

汆肉片

用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

做法

1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

麻婆豆腐

材料豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法

1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3、锅中放油，开火烧热，下入肉。

5、四川菜的做法大全

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6、川菜 酸菜鱼的做法视频教程 草鱼怎么做好吃

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