凉菜品种大全名称,西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。A.沙拉类B.胶冻类C.冷肉类D.肉批类请帮忙给出正确答案和分析...

1、凉菜品种大全名称

每次到了夏天的时候人们总是想要去吃凉菜，而中国凉菜的种类也是相当多样化，大部分都是老少皆宜，其中大致就是分为素菜和荤菜，每1种菜肴做出来的味道都是完全不1样，但是在做之前就必须要先将蔬菜放入到冷水当中煮沸，等到煮熟以后沥干水分再可以进行制作，这样味道更佳。  【口味】：咸香  【难度】：切墩(初级)  【时间】：10-30分钟 分类：大众菜凉菜老少皆宜 主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳 辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油 做法：

1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放1勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

5、沥干水份放盆中待用。

6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

8、用1只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

9、把所有食材放1起。 1

0、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。 1

1、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制) 冰镇酸辣蜇头 原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、8角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等 做法：

1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取1只碗，碗里放入8角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入1大勺糖，加入1勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡4小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)

4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 小贴士：

1、海蜇头盐分比较大，所以1定要泡发3至4小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些) 腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头1起凉拌，颜色好看口感丰富。

2、西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。A.沙拉类B.胶冻类C.冷肉类D.肉批类请帮忙给出正确答案和分析...

正确答案：A 。

3、西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

A。

4、西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。A.沙拉类B.胶冻类C.冷肉类D.肉皮类请帮忙给出正确答案和分析...

正确答案：A 。

5、海底捞的凉菜有多少个品种

海底捞凉菜有几十种，这个数量是不定的，在不同门店不1样，且菜品经常上新，品种数量会因此改变。 海底捞的服务特点：

1、服务态度：因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、0食和水果。并且服务员来自5湖4海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

2、味道地道，特色突出。海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。 价格方面，地区不同，略有差异。 大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

3、选择自由：海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。2019年10月1日，海底捞面向的大学生6.9折优惠是周1至周日通用的，具体打折时间为：周1到周5每天14：00-17：00，以及22：00到次日7点；周6周日为深夜0点至早上7点；周末两天早上9点至深夜0点，可享受8.8折优惠。 [6] 2019年10月1日后，海底捞将政策修改为周1到周5的22：00到次日的7：00大学生可享受7.5折优惠，而周6周日的22：00到次日的7：00，只能享受到8.8折优惠。 相当于取消了下午场的优惠，只有午夜场了，并且优惠力度也有所降低。

6、冷菜的烹调方法有哪十大类?主要有哪3类？

。