经典川菜100款做法家常,求所有川菜菜名

1年前

1、经典川菜100款做法家常

泡椒腰花准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 1个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒适量 / 姜 3克 / 盐适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 1汤勺 / 料酒 1汤勺 / 生抽 1汤勺 / 玉米油 100毫升第1步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。第2步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。第3步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和。

2、求所有川菜菜名

比较有名的川菜有：东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。关于川菜的相关介绍：川菜作为中国汉族传统的4大菜系之

1、中国8大菜系之1，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具1格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。4川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

3、川菜的做法大全家常菜

川菜“铁板豆腐”的家常做法如下：用料主料；蒜片3克香菇10克洋葱15克北豆腐100克。辅料；青辣椒10克红辣椒10克5花肉30克食用油20毫升。

1、准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块。

2、5花肉切片，北豆腐切片，锅中放入食用油，放入豆腐。

3、小火煎至两面金黄，食用油，倒入蒜片，5花肉，煸炒至变色。

4、倒入北豆腐，翻炒，生抽，盐，白砂糖，翻炒均匀。

5、铁板豆腐成品图。

4、4川80个家常小炒菜菜名

4川80个家常小炒菜菜名如下：醋溜黄瓜、金钱口蘑汤、1品豆腐汤、酿青椒、烤扁担肉、冬菜肉末、干煸鳝背、酱爆鸭块、干烧鱼翅、生爆盐煎肉、芪蒸鹌鹑、鸡丝米粉、箩粉鱼头豆腐汤、炒鸡什件、川西肉豆腐、水晶南瓜、泡菜炒肉末、软炸虾糕、龙眼甜烧白、吉利大虾、锅巴肉片、苦瓜酿肉。糖醋红柿椒、芹黄烧鱼条、炸班指、网油腰卷、百仁全鸭、荔枝鱿鱼卷、软烧仔鲇、玉竹心子、鱼香碎滑肉、巴国玉米糕、生烧筋尾舌、白果烧鸡、鸭掌包、双色玫瑰鱼、酥皮龙虾、鹰扬虎视、7星鱼丸汤、鱼香肉片、鲜花豆腐、荷花豆腐大虾、复元汤、沸腾羊肉。辣炒鱿鱼丝、麻。

5、经典川菜100款的菜名

1.麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有1家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻木，人称“陈麻婆”。 2.回锅肉是1道传统的川菜，也叫水煮猪肉。历史悠久，很多人喜欢，逐渐成为风味独特的川菜名菜。郭辉猪肉起源于4川农村。它的原料是猪肉、青蒜等。吃起来香而不腻，入口香。 3.夫妻肺片，作为4川成都的1道名菜，是郭朝华和张天正创造的。正宗夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣清香。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，先腌制，再加入辣椒油、花椒粉等调料制成。 4:宫保鸡丁，这是著名的川菜。起初，这道菜被称为“油炒鸡”，因为它是由清朝山东巡抚丁宝桢首创的。后来，丁宝桢被封为“。