酥菜的家常做法,酥菜的家常做法？
1、酥菜的家常做法
酥锅是一种山东淄博汉族名菜，多在传统春节期间食用，传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”，那么酥菜的家常做法怎么做呢？下面一起来看看吧。首先将带皮五花肉，切寸方，猪蹄，劈开，入凉水锅内，加热到煮出血水，备用。然后泡好的海带切二指宽大段，藕切成三分厚的片，鱼切寸段上开油锅，炸金黄色时捞出，备用。随后大葱切大段，姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用，锅底铺一层厚厚的白菜帮。最后放入切好的猪蹄和葱姜，再铺一层白菜帮，然后是带皮肉，一层白菜，一层鲅鱼，一层白菜，一层藕，一层白菜，一层海带，最后放入先前准备的调料，用厚厚的白菜封顶，大火煮开，转小火继续3个小时左右，一直到所有材料酥香就做好了。
2、酥菜的家常做法？
山东酥菜的做法
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成
3、5厘米长、
1、5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2、将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3、旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
3、酥菜的家常做法视频
酥菜， 家乡的传统名菜，记忆里的“年”的味道…… 传统的酥锅一般都会以肘子骨，炸鱼，海带，藕，白菜和炸豆腐做为原料。 我这次做的，是以面筋为主要原料的改革版， 加了木耳和花生米。 底料还是肘子骨，调味是以糖醋为主， 吃起来，必须还是记忆中的味道。
主料5人份
肉馅面筋250克
木耳(水发)20克
花生100克
娃娃菜2棵
辅料
冰糖60克
陈醋50克
黄豆酱油50克
老抽3大勺
精盐20克
料酒适量
肘子骨500克
步骤1

干面筋提前清水泡发，抓洗干净
步骤2

切成小方块儿，泡入水中，挤压式清洗几次
步骤3

木耳泡发洗净
步骤4

准备好花生米，（可以泡好也可以不泡随意）泡过的比较好煮熟，娃娃菜洗干净备用
步骤5

肘子骨，洗干净
步骤6

将肉铺在锅底，如果不用肘骨，也可以直接用去皮五花肉或瘦肉 需要用一个大锅，材料比较多，一次要煮好久所以我每次会多做一点 放在冰箱冷藏可以存放一周左右，冷吃比热吃的味道还更好
步骤7

依次加入挤干水分的面筋块儿
步骤8

加入花生米
步骤9

锅里加入漫过食材的清水 加入冰糖，醋，盐，酱油，料酒，大火烧开，小火慢煮半小时
步骤10

再加入木耳
步骤11

娃娃菜铺在最上面，加盖继续小火慢煮30分钟左右，以锅内肉煮酥烂为标准 根据自己的喜好，调味可以进行添减。
4、滕州酥菜正宗做法？
滕州酥菜正宗做法先调好面糊，一般是用油炸粉加鸡蛋，也可以不加。鱼或其他原料先加调料调好味，如盐、味精、糖、香料等。锅里放入有，加热到开始冒青烟为止。把原料浸入面糊中，浸了一层面糊后放入锅内炸，表皮金黄色时起锅，沥干油。当然了，你也可以不加面糊，调好味后的鱼直接放入锅内炸，表皮酥了起锅。
5、滕州炸酥菜这么干怎么做法
主料
猪里脊肉
300g
鸡蛋
1个
面粉
50g
水
适量
辅料
花生油
适量
盐
5g
料酒
10ml
鸡精
2g
步骤
1、里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2、鸡蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加适量水搅拌均匀。
4、放入少许油。
5、搅拌成面糊，饧30分钟。
6、切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
7、把腌好的里脊放到面糊里。
8、翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
9、锅里放油。
10、六成热放入里脊，变色后捞出。
11、这是第一次捞出来的。
12、锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。
6、山东酥菜做法？
山东酥菜的做法
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成
3、5厘米长、
1、5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2、将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3、旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
4、将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
