蔬菜中的营养物质？绿色的蔬菜中,都含有哪些营养成分?

1、蔬菜中的营养物质？

-甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

-乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

-丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

-丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

你是由于吸收了蔬菜中的胡罗卜素治好了脱皮.。

2、绿色的蔬菜中,都含有哪些营养成分?

绿色蔬菜被营养家分为A类蔬菜，主要有大菠菜，小油菜，以及香菜，卷心菜等。这些蔬菜含有丰富的维生素B1，B2，C，胡萝卜素和多种无机盐，其营养价值很高。B类蔬菜在A类中排名第二，通常有3种：第一类含有核黄素；第二种胡萝卜素和维生素C，包括胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，西红柿，辣椒，红薯等；第三种主要的是维生素C类型，包括卷心菜等。C类蔬菜：维生素较少，但热量较高，包括土豆，山药，芋头，南瓜等。扩展资料：常吃青菜的好处

1、防癌抗癌，青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

2、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

3、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。参考资料来源：参考资料来源：。

3、蔬菜中有哪些蔬菜的花可以食用呢？

1、南瓜花的营养价值南瓜花就是一种可以食用的蔬菜花，它色泽金黄，香气浓郁，口感鲜嫩，平时可炒食，它含有多种对人体有益的微量元素和维生素，还含有一些纤维素和碳水化合物，另外南瓜花还能清热利湿，也能消肿止痛，还能预防癌症，平时食用可以预防多种疾病的发生，是一种功效出色的保健性食材。

2、丝瓜花的营养价值丝瓜花是蔬菜丝瓜的嫩花蕾，它收取以后也可以食用，能为人体补充大量水分和多种维生素，另外它还能清肺热，止咳消炎，也消肿解毒，平时人们可以把它当蔬菜食用，也可以把它用于人类痔疮与疮毒与小便不利等疾病的治疗，治疗功效特别明显。

3、韭菜花的营养价值韭菜花是蔬菜韭菜的花蕾，它也是一种常见食材，平时腌制以后可以当咸菜食用，味道特别好，这种韭菜花的营养价值也特别高，它不但含有水分和蛋白质与脂肪，还含有一些糖类和灰分以及多种矿物质与维生素，平时食用可以满足人类身体对不同营养的需要，也能促进身体代谢，还能预防夜盲症和多种眼科疾病的发生。

4、胡萝卜还可以和哪些蔬菜搭配比较有营养？

胡萝卜是一种超级蔬菜，含有很特殊的营养物质胡萝卜素，制作食物很多都可以搭配在一起的，营养丰富特别好吃哦，也可以做美味的营养胡萝卜汁。适宜的搭配：胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。胡萝卜的营养价值，蔬菜还要健康搭配才营养，蔬菜的相互搭配很重要呢，如果搭配不健康食物就会引起腹泻，或者是食物中毒的。

5、蔬菜在烹饪中有哪些作用？

蔬菜是烹饪中一大类重要的原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。

6、蔬菜营养的主要来源有哪些？

水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。