蔬菜怎么吃最有营养,1岁半宝宝要吃什么蔬菜合适，蔬菜怎么煮既好吃又有营养呀？
1、蔬菜怎么吃最有营养
1、先洗后切：蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失；
2、10分钟内：建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少；
3、调味料加入要把握时机：油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮；
4、隔夜菜不能吃隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒；
5、吃蔬菜要适量如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。
2、1岁半宝宝要吃什么蔬菜合适，蔬菜怎么煮既好吃又有营养呀？
1岁的宝宝可以吃1些新鲜容易消化的蔬菜，比如西红柿，西兰花，茄子，小白菜等，可以把蔬菜做成蔬菜泥给宝宝吃，也可以把西红柿切碎给宝宝做成西红柿蛋花汤，不仅能给宝宝提供大量的营养，还可以有效的防止宝宝便秘，不要让宝宝1次性吃的过多。
3、蔬菜煮熟，营养1般要损失百分之2十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和1些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。生吃的好处是蔬菜中的维生素C和1些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试1试就能理解：仅1只圆白菜切成细丝就有1脸盆之多，1个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是1盘，吃起来1点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。熟吃蔬菜还有1个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是1种脂溶性的维生素，假如烹调中没有1点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，1般煸炒34分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类1起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖1会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
4、蔬菜怎么吃最营养最科学，生吃，煮着吃，还是炒熟吃？
在我们的传统饮食文化与饮食习惯当中，食物都是要煮熟了才吃的。近些年来，随着中西方饮食文化的交流与发展，西方人喜欢生吃食物的习惯开始逐步进入我们的生活。食物到底是煮熟了吃好还是生吃比较好，1时间争论还是比较激烈的。就蔬菜而言，生吃好还是熟吃好与大家探讨1下。蔬菜生吃VS熟吃蔬菜生吃好，理由是：“蔬菜生吃营养保护更好”认为蔬菜生吃好的理由，1般就是觉得生吃营养没有遭受破坏，因此营养价值得以更好保存。事实上，蔬菜中含有的营养价值是非常丰富的，包含有碳水化合物，植物蛋白，各种矿物质，维生素与纤维素，当然也含有丰富的水分。其中蔬菜的营养优势在于含有丰富的维生素、纤维素与水。人们需要吃大量的蔬菜，就是因为蔬菜中含有丰富纤维素与维生素。而蔬菜中的维生素多为水溶性维生素，在人们清洗过程中，会从蔬菜的切口中随着流水而流失1部分；此外，在烹饪过程中，也会溶解在菜汤中，随着菜汤而流失。所以很多人认为，用蔬菜直接生吃或者是做成蔬菜沙拉生吃，如此可更加完好地保持蔬菜原有的营养价值。蔬菜熟吃好，理由是：“可以更好杀灭病菌，消除“残农”，更安全”我们知道，无论是去菜园里采摘，还是去超市采购。蔬菜中或都不可避免会被1些病菌所污染，而且在我们清洗过程中，也难以保证全部清洗掉。所以，通过高温的烹饪之后，就可以消除这1后顾之忧。此外，现在的原生态农产品比较少，蔬菜在种植工程中或不可避免使用些农药或化学肥料。经过高温的烹饪之后，残农也会分解掉1些毒性。所以，人们觉得熟吃更好些，主要是从食品安全考虑。事实上，无论是熟吃还是生吃，首先是1个习惯问题，国外人习惯生吃，而我们习惯熟吃，多年了都相安无事。所以，他国人觉得生产好我们是可以理解的；但是对于我们自己来说，觉得熟吃好也是非常理性的思维，所以我们不要人云亦云，听别人说好，我们就以为真的好，我们需要有自己的认知。近些年，随着人口密度加大，环境污染等问题比较严重，所以从食品安全角度考虑，熟吃怎么说都比生吃要更好。加热能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌。1些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
5、蔬菜在高温下容易营养流失，那怎么煮最营养呢？
要想通过饮食满足人体必须的营养成分，对食物摄取就要做到：什么都吃，什么都不吃！什么都吃，就是要保证食物的多样性，因为人体所需要的营养成分是分布在各种不同食物中的，可以说每1种食材对于健康人都是有用的。所以，要做到什么都吃。不选择凉水是因为有的人肠胃功能比较弱，1大早喝凉水可能刺激肠道，造成腹泻，所以温开水相对来说，是适合所有人的。如果你的肠胃正常，其实喝凉白开也问题不大。如果有人要求喝蜂蜜水或淡盐水，也是可以的，比啥都不喝都好。若没有其他如肾功能不全、高血压、高血糖等基础疾病者，均可依个人习惯，饮用白开水以外的其他饮品！即便在睡觉做梦，我们的细胞每时每刻都还在更替维新，它们时时刻刻都是需求水分的，所以补水是应当时时刻刻的。晚上没喝水，早起缺水的状态会导致我们的血液粘稠度较高买回来的菜1定要先洗后切，因为蔬菜中许多营养素及有益的物质都是水溶性的，不然切细切小后的蔬菜在洗涤过程中，会使营养物质大量流失到水中。会的哦，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，而其中维生素C和B族维生素，是水溶性维生素，遇热不稳定，久煮的蔬菜会损失这些营养，而且也会失去原有的色泽，影响感观会的，其实不止是蔬菜煮久了营养会流逝，所有食物煮久了都会造成营养流失，只是为了口感或其他，而让烹饪者放弃了这部分营养，从而达到他想要的味道与口感。青菜是日常常见的蔬菜，我自己也是非常的爱吃，小时候就经常听外婆说，“青菜萝卜营养好”，所以，在我家，每周都会吃青菜。青菜虽然富含丰富的维生素、矿物质等营养素，但是如果烹饪的时候不注意方法，很容易丢失营养，那么下面我就说说自己是如何烹饪青菜的吧。
6、青菜怎样吃最有营养
青菜烫或煮着食要比炒着食健康，如果青菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生食或做蔬菜色拉是最能保住营养的，1大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当，因为被切过的菜跟空气的接触更充分，不但叶酸，其他维生素也容易因氧化而大量损失。
