求几道简单的家常菜？湖南口味、,怎样做家常菜，有什么诀窍吗?

1、求几道简单的家常菜？湖南口味、

有炒锅就足够了,蒸锅都是1般做营养大菜才用滴! 没有哪个1生下来就会做菜的,都是看着别人炒菜再练习下,就会的! 喜欢肉食,就可以买些青椒和猪肉,做辣椒炒肉!辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒,那种才辣! 1:辣椒和肉切好。 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等) 3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉。 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放1点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放1点酱油、盐。 5:再将原来

7、8成熟的肉1起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了。 有1个荤菜了,再来1个小菜咯! 正宗滴手撕包菜,又脆又香,保证好恰,这可是我从行政厨师那里学来的,以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味,后来问了行家,才知道里面的窍门哦!今天就无私奉献的告诉你! 半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(就是超市里都有卖的那种,1小个1小个的,不是很辣)、白醋、李锦记蒸鱼豉油(这个是重点)、盐、鸡精。 适量油小火烧热,蒜片炸1下,然后倒入干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有1股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉1些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。 荤菜小菜要做的太多了,你有时间上网就M我,我再告诉你其他的做法! 在你想改善下伙食,补充营养的时候,那个蒸锅就派上用场了! 有1个很营养有好吃的菜,肉饼子蒸蛋,你恰过冒咯! 就是鸡蛋和肉末做出来的菜! 猪肉切成肉末,要切碎点,1个鸡蛋,盐、味精适量。

1、 将青葱、香菇(该些随便你放不放)洗净切成末,与肉末1起放入盆中拌匀;

2、 放调味料搅拌均匀后,入入小碗里,再将鸡蛋磕在上面;

3、 入在锅中蒸5分钟即可;

4、 准备:8分钟,烹饪:8分钟 哦,对了,这个肉饼子蒸蛋做出来之后,还可以开汤,就是放1点点食物油,再放清水入锅,水快开时,把肉饼子蛋捣碎放入汤中,汤你要试哈味,看盐味够不,调好后,放电味精调鲜就可以了!出锅放点葱花,点缀之用! 1哈子打了这么多给你,虽然只有3个菜,但是还是希望你慢慢来,能自己亲手做出1道菜,是非常有成就感的!呵呵! 还有要解释1哈,那个用蒸锅做菜我不是很擅长了,我精通炒菜和各类小吃的做法,大菜很少做!

2、怎样做家常菜，有什么诀窍吗?

试试吧? @..@，在家里，俺就是常常这么做的: 超可口!《多彩芦笋》---- 主料: 芦笋，熟火腿，蘑菇。 调料: 葱末，姜末，盐。 做法: 1.将芦笋洗净，削去根部;火腿切成薄片;蘑菇洗净;葱姜分别切末备用。 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分;将芦笋切段。 3.炒锅倒油烧热，至5成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。 4.也可以放入1些清汤，待收汁后出锅。 还有1道荤菜!《香菇滑鸡》---- 主料: 鸡1只 辅料: 水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个 做法:

1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。

2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。

3、跟着放入香菇、1勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。

4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。 再来1道靓汤!《茶香牛肉汤》---- 主料: 牛肉 辅料: 青豆，铁观音茶叶，柠檬(两片)，橙子(橙皮若干片)，8角(两3个)，枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒. 做法: 1.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在1起，加水，用高压锅炖(也可以用炖锅炖) 2.高压锅冒气，调最小，再炖2十分钟，打开盖倒入茶，再煮5分钟即可 给你介绍几种简单易做的别着急慢慢来吧! 1.地3鲜 做法:1.土豆1个，茄子1个，青椒1个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜1般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是1点5个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，1般1个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子1般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我1般炸两分钟到3分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来3个东西装成1盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把3鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下1勺，别太多猛火煮1分钟，再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒，出锅，开吃。 2.锅包肉 ■原料 主料:猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。 ■制作过程

1、将肉切成1分半厚的大薄片，用开水氽1下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3、坐勺，加油烧至

7、8成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至

8、9成热时，再将肉片冲炸1次，捞出控净油。

4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。 注意:烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。 3.乱炖 乱炖的魅力就在于1个“乱”字。我吃过若干次的乱炖，自己在家也经常炮制，但回想起来，似乎没有1次是用相同的原料和比例炖出来的。惟1相同的，是乱炖浓郁的东北风味。茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多1样少1样都没关系，炖好了1上桌，大家都会说:嗬，乱炖来了! 做乱炖，猪肉是当然要有的，而且必须是5花3层的肥美部位。有些人用猪肉罐头做，如此1来，虽然调料的味道浓了，但菜的本味就多多少少受了影响，我是不大赞赏的。另外，罐头品质的可靠性也使人放不下心，谁知道在变成罐头前，那头猪的健康情况呢?这里多说1句，最著名的猪肉罐头品牌是美国的“SPAM”，熟悉电脑的人可能都对这个词深恶痛绝，SPAM――垃圾邮件，2者之间似乎并不是只有名字相同这么简单。 4.小鸡炖蘑菇 主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小仔鸡洗净，剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用; 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖34十分钟即成。 5.拔丝香蕉 用料:香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 制作方法:香蕉去皮，切成滚刀块;蛋打匀，与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄;糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。 特点:色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

3、求几道简单的家常菜？湖南口味、

有炒锅就足够了,蒸锅都是1般做营养大菜才用滴! 没有哪个1生下来就会做菜的,都是看着别人炒菜再练习下,就会的! 喜欢肉食,就可以买些青椒和猪肉,做辣椒炒肉!辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒,那种才辣! 1:辣椒和肉切好。 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等) 3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉。 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放1点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放1点酱油、盐。 5:再将原来

7、8成熟的肉1起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了。 有1个荤菜了,再来1个小菜咯! 正宗滴手撕包菜,又脆又香,保证好恰,这可是我从行政厨师那里学来的,以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味,后来问了行家,才知道里面的窍门哦!今天就无私奉献的告诉你! 半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(就是超市里都有卖的那种,1小个1小个的,不是很辣)、白醋、李锦记蒸鱼豉油(这个是重点)、盐、鸡精。 适量油小火烧热,蒜片炸1下,然后倒入干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有1股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉1些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。 荤菜小菜要做的太多了,你有时间上网就M我,我再告诉你其他的做法! 在你想改善下伙食,补充营养的时候,那个蒸锅就派上用场了! 有1个很营养有好吃的菜,肉饼子蒸蛋,你恰过冒咯! 就是鸡蛋和肉末做出来的菜! 猪肉切成肉末,要切碎点,1个鸡蛋,盐、味精适量。

1、 将青葱、香菇(该些随便你放不放)洗净切成末,与肉末1起放入盆中拌匀;

2、 放调味料搅拌均匀后,入入小碗里,再将鸡蛋磕在上面;

3、 入在锅中蒸5分钟即可;

4、 准备:8分钟,烹饪:8分钟 哦,对了,这个肉饼子蒸蛋做出来之后,还可以开汤,就是放1点点食物油,再放清水入锅,水快开时,把肉饼子蛋捣碎放入汤中,汤你要试哈味,看盐味够不,调好后,放电味精调鲜就可以了!出锅放点葱花,点缀之用! 1哈子打了这么多给你,虽然只有3个菜,但是还是希望你慢慢来,能自己亲手做出1道菜,是非常有成就感的!呵呵! 还有要解释1哈,那个用蒸锅做菜我不是很擅长了,我精通炒菜和各类小吃的做法,大菜很少做!

4、过年菜单名字家常菜

除夕之夜，阖家团圆，做年夜饭1直都是个“大工程”，不少家庭从中午就开始忙活，提前处理鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，煎炸烹煮忙忙碌碌1下午，才能准备好1餐丰盛的年夜饭。今天老井给大家整理了16道年夜菜，没有特别复杂的，都是省事又好吃的家常菜，过年照样子给家人做1桌，或者选择几样喜欢的菜，团圆饭吃什么不发愁了。鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气4溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯1秘诀就是：把肉蒸透。葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，1口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了1道猪蹄大菜。猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了1个鲜虾粉丝煲，获得了1致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是1举两得。莲藕选用7孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上1碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。豆腐和皮蛋是经典的搭配，切1切、摆1摆，淋上秘制料汁，3分钟就搞定。豆腐软嫩滑口，皮蛋自带特殊“香气”，蘸点料汁，1口下去，鲜香滑嫩，清爽解腻，营养美味，真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。年夜饭少不了几道下酒菜，正好家里买肉的时候带了个猪耳朵，就做了个凉拌猪耳朵。拌好的猪耳朵吃起来清脆可口，味道麻辣鲜香，令人食欲大开，配着喝酒真是不错，就连不能吃辣的小朋友，也嘘哈嘘哈吃了好几根，足以见得凉拌猪耳朵有多美味了。口水鸡属川菜系，是4川的经典特色菜肴，集麻辣酸爽鲜香于1身，色泽油亮，勾人食欲，光是看着就让人不由自主地流口水，吃上1口，鸡肉滑嫩，麻辣开胃，上桌1盘都不够吃。于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃，做法经过自己改良创新，与粤菜中的白斩鸡完全不同，于是按照他的做法做了1份白斩鸡，味道果然不错，鸡肉细嫩，鸡皮油润，可以当成1道下酒的好菜。茄子的烹饪方式繁多，制作出的美食也是数不胜数，唯独钟情风味茄子。风味茄子色泽油亮，口感外脆里嫩，入口酸甜焦香，后味香辣，做法简单家常，在家就能做出饭店的味道和口感，并且可以提前备好，吃的时候简单1炒就能出锅，太方便了。豆角肉末堪称“下饭神菜”的前3名，用料简单味道满分，肉末鲜香油润，豆角鲜嫩爽脆，2者搭配起来，相互融合，充分吸收料汁的鲜味和辣味，香辣入味，酱香十足，端上餐桌，看着都想吃上两口。素拌3丁选用3种口感清甜爽脆的新鲜蔬菜，搭配切丁，简单1拌，保留“3丁”自身的口感，加入少许辣椒，微微辣味吃着更加美味，1口1个，配着喝酒很是不错。辣椒炒肉较为家常，但是做法有所不同，先将辣椒煸出水分，其次翻炒肉丝，最后混合翻炒，这样做出来的辣椒炒肉更加美味，辣椒香味浓郁，更加入味，肉丝鲜嫩爽滑，2者搭配，吃着过瘾十足。杏鲍菇味道鲜美，搭配青红椒丝，香辣与鲜美并存，入口滑嫩十足，虽是素菜，滋味丝毫不输荤菜。腊肠还是自家灌的好吃，年夜饭上随手拿几根切1切，放入蒸锅中1蒸，直接上桌，方便又省事，喜欢吃的人也不少，是最简单的1道“大菜”。

5、鸡小腿炖土豆的家常做法窍门

传统家常菜土豆烧鸡，土豆如何烧的又软又入味，老师傅教你小窍门 鸡肉是我们生活中比较常见的荤菜之1，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，最为常见的做法有红烧、炖煮、椒盐等等，做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做出来真的是非常有味，整体色泽感给人看着都口水直流，如果再配上1些土豆，那味道和营养别提多给力了，闻着味道都想吃1口。 那么这时候肯定有人好奇了，既然土豆烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实土豆烧鸡的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口和收汁。调口我们先不说了，而收汁这1步就十分关键了，1定要把汤汁给收的浓稠1些，并且要用菜籽油来烧，这样出锅的土豆烧鸡才有味。 下面话不多说，今天就给大家分享这道土豆烧鸡的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我1同看下去吧。 备料 主料：鸡肉两斤 辅料：土豆3百克、葱姜蒜少许 调料：盐两克、鸡精4克、蚝油6克、生抽7克、老抽5克、黑胡椒粉3克 香料：8角1个、桂皮5克、香叶3片、白芷3片、干辣椒适量 土豆烧鸡之步骤 步骤

1、首先准备鸡肉处理干净（表面杂毛最好用火燎，这样效果比较好），然后剁成大小均匀的肉块，用清水浸泡1会，泡出血水，然后沥干备用 步骤

2、土豆去皮洗干净，然后用滚刀切成跟鸡肉差不多大小的块，用水浸泡着，生姜去皮切片，大蒜轻轻拍裂即可 步骤

3、锅烧热，放入少许油，把锅滑1遍，放入姜蒜爆香，再放入香料爆香，放入沥干水分的鸡块，中小火慢慢煸炒。 步骤

4、煸炒鸡肉的时候，1定要把鸡肉中水分和油脂炒干，然后淋入老抽上色，这样做出来的鸡肉才干香，口感不发柴，然后加入适量的水，没过鸡块，再把所有调料加入，小火烧制。 步骤

5、当鸡肉烧至7分熟时（7成熟的鸡肉微微有些烂，但是还没有入味），再把土豆放入继续烧制，等土豆熟透后，然后转大火，收浓汤汁，不要勾芡，收自然汁，鸡肉和土豆均匀裹满汤汁即可出锅装盘 土豆烧鸡之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于土豆烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实这道美味的做法整体可以分为两步，第1步就是去腥，这1步有的会焯水或浸泡，也有的会直接煸炒，这都是可以的，但是必须要把腥味去除干净才行；第2步就是调口，这1步的口味我们1定要把握好，不能调得太咸，后期汤汁慢慢变少，那么它的口味就会越来越重了。

6、荤菜菜名大全

比较简单又容易学会的荤菜有可乐鸡翅、宫保鸡丁、回锅肉、青椒肉丝、红烧肉。拓展资料：可乐鸡翅：可乐鸡翅是1道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。宫保鸡丁：宫保鸡丁是1道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、4川总督丁宝桢改良发扬，形成了1道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。回锅肉：回锅肉是1种烹调猪肉的4川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。青椒肉丝：青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。红烧肉：红烧肉是1道著名的大众菜肴，属于热菜。其以5花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的3层肉来做。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。