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吃的鸡有多少种菜名,汤怎么做好吃，紫贝菜肉片汤的家常做法

吃的鸡有多少种菜名,汤怎么做好吃，紫贝菜肉片汤的家常做法

费波

大众甲克虫汽车：想想还是小的好

1年前

1、吃的鸡有多少种菜名

如何做好鸡菜

1、在选料上，如果是整鸡入馔，如做清蒸鸡、砂锅鸡时，最好选用当年孵养的母鸡，其重量1250克左右；斩件入馔的话，例如做软炸鸡、草菇鸡片和炒土鸡时，最好选用鸡脯肉或鸡牙子即鸡里脊。

2、在原料的加工上，整鸡入馔要将鸡先在沸水中焯一下，以去污血和腥气。

3、在调料的使用上，讲究不用味料，做出鸡的味道照样鲜美。例如做清蒸鸡时要放一小块桂皮，为了更好体现鸡的原味，先将桂皮下锅前用水洗一下。做砂锅时要在锅前放口蘑，以增加砂锅鸡的鲜美滋味。

4、在火候的掌握上，一要用好文武火，二要掌握好油温。做好砂锅鸡时要先用旺火煮，后用文火煨，煨时要注意不好糊锅。做软炸鸡时要用七八成热的油炸鸡片，做芙蓉鸡时则要在油三四成热时下鸡片。

那有很多啊

简单地说一些：

●银芽红豆鸡

材料鸡脯肉1块，银芽250克，辣椒1个，枸杞子1大匙。调味料：盐、麻油各适量。腌料：酒1大匙，盐1小匙，水4大匙，太白粉半小匙。

做法：

1、鸡脯肉去皮洗净、切丝，加腌料拌匀腌10分钟。

2、辣椒切丝。

3、起油锅，用5大匙油高温快炒鸡丝至色白取出，余油爆炒辣椒丝、银芽、枸杞子片刻后，下鸡丝及调味料炒匀即可。

●青红黄椒鸡

材料鸡脯肉1块，青椒、红椒、黄椒各半个；调味料：盐半小匙，白胡椒粉、麻油各少许。腌料：酒1大匙，盐少许，水5大匙，太白粉1小匙。

做法

1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分拌匀，腌10分钟。

2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，沥干水分。

3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成。

●五彩锦鸡煲

原料鸡600克，葱15条，姜14片，云耳25克，生面筋10只，玉米笋、菜胆、胡萝卜、红枣、盐、糖、生抽、老抽、姜汁、酒、生粉、蚝油各适量。

做法：

1、生面筋放滚水煮软，捞起滴干水，每只切2件。云耳用水浸软洗净，放落滚水中煮5分钟捞起滴干水；葱切段；玉米笋、菜胆、胡萝卜切丝。

2、鸡去皮洗净抹干水斩块，加腌料腌10分钟，泡油；下油2汤匙爆香姜、葱，下鸡兜匀下酒2茶匙，熄火。

3、在煲内下油1汤匙，下云耳、面筋、玉米笋、菜胆、胡萝卜丝，加入调味煮滚，再煮片刻勾芡。下鸡及姜葱兜匀煮滚。

4、用另一煲煲饭熟后倒入鸡煲，再稍煲片刻，原煲上台。

●微波纸包鸡

原料鸡肉300克、冬菇6个，胡萝卜丝1汤匙，葱2根，玻璃纸1大张。调料：盐半茶匙，油、鲜酱油各1汤匙，糖、料酒各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做法：

1、鸡肉切薄片，冬菇浸软切丝。调料加入鸡肉和冬菇中拌匀。

2、玻璃纸剪成小张，每张包入葱段、胡萝卜、冬菇及鸡肉后折成小包。

3、将纸包排放在盘中，用高火加热3分钟即可。

●草菇煨鸡块

原料鸡1000克，草菇10朵，酱油45克，芝麻油20克，蒜2瓣，辣椒面0.5克，胡椒面

2、5克，豆油40克，葱头1个，罐头竹笋1筒，大葱30克，芝麻15克（焙好）。

做法：

1、草菇放在热水里泡半个小时，去掉水，洗净，切成细丝，鸡肉去筋膜，洗净，切成大块，然后剁成小块。

2、酱油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起，再放进鸡块，抓匀，腌渍半小时。

3、炒锅烧热，放入豆油，五成热时，放入鸡块煎炒至黄褐色。用半杯水把切好的草菇丝泡好，与腌制的鸡块的汁一起倒进锅里，焖20分钟。

4、葱头、竹笋切片，大葱去皮，洗净，葱白和葱叶均切成碎末，放入焖鸡锅中和鸡块草菇一起再焖2分钟，撒上芝麻面，即成。

●辣味过江鸡

原料：鲜肉鸡1只（重约2000克），番茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。

做法：

1、鸡开膛洗净，在汤锅内烫一下捞出，用温水洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆；把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。

2、鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡汁，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。

3、番茄各切4瓣，去皮、去籽，烫热，摆在盘边周围。

4、将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁装碗，同鸡一起上桌。

●家常香鸡块

原料鸡500克，大油、酱油、盐、味素、葱、姜、花椒、大料各少许，汤500克。

做法：

1、把白条鸡洗净，剁成3厘米长、1厘米宽的块，放进开水里打焯后捞出，控净水。

2、勺里放底油，先放葱、姜花椒、大料炸出香味，再把鸡块放进翻炒，加酱油、盐和500克左右汤，用慢火炖烂，调好口味，放味素，连汤倒进汤盘里即可。

双菜炒素鸡

主料：素鸡

辅料：菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉

烹制方法：

1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；

2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中；

3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。

凉拌鸡丝、珍珠鸡菜液、干锅鸡翅、辣子鸡菜、金鸡菜等等。

2、汤怎么做好吃，紫贝菜肉片汤的家常做法

紫贝菜是少有的紫色蔬菜中的一种，有清热去火的效果。而且这种菜不用打农药也没有虫子，遇上了你肯定不要错过。

食材

主料

紫贝菜

250g

肉片

100g

辅料

姜

1片

油

适量

盐

适量

步骤

1、食材准备

2、食材准备

3、锅中放入适量水，放入油。倒入瘦肉自然烧开。这样的肉更嫩

4、瘦肉煮开后倒入紫贝菜，大火煮五分钟加入盐调味即可

5、很快手的一道汤，颜色漂亮，汤很清甜。

3、各种菜的做法大全家常？

三鲜翡翠汤原料：水发或鲜香菇2两，水发紫菜2两，冬笋3两，冬瓜1斤，虾仁1两，鱼丸1两，清水1斤，葱姜末，盐，味精，香油，胡椒粉少许。制作：

1、将香菇洗净、切块；水发紫菜洗净、捞出、撕成块；冬笋切片；冬瓜洗净刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣），切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块。 2．锅置火上，加适量水烧开，放入香菇、冬笋、冬瓜条氽一下，捞出沥干水待用。 3．把虾仁、鱼丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬笋片放入沙锅内，加入葱姜末、清水烧开。改用小火慢熬15分钟，加盐、胡椒粉、味精、香油即可。

4、砂锅什锦白菜汤的家常做法

前言冬天就是爱吃砂锅，什锦砂锅是最好的选择，好吃热乎，回家吃上一碗太舒服了。什锦砂锅里面各种菜肉，营养丰富材料主料：牛肉馅100g、鱿鱼100g、白菜200g、油面筋30g；

辅料：香油适量、盐适量、香菜适量、姜适量、姜粉适量砂锅什锦白菜汤1牛肉馅加入香菜末2馅中放入盐、姜粉3顺着一个方向搅拌均匀4在水中汆成丸子，汆熟后盛出5鱿鱼切成花刀6白菜切成小块放入砂锅中7放入油面筋，大火烧开，炖煮5分钟8加入丸子，鱿鱼卷再炖10分钟，加入盐，即可出锅啦小贴士丸子先汆出来能够好的去除血水。

5、沙拉菜疙瘩汤的家常做法

前言这种绿色沙拉菜，是我自己给起的名字，其实翻译过来应该叫它田园菜。这种菜很好吃，德国人喜欢用它来拌在沙拉里吃，肯定很有营养。而我觉得它又像我们中国的小油菜苗，所以总是拿它做汤喝，这样孩子也可以吃一些，不然拌在沙拉里他连看都不看。材料主料：面粉60g、西红柿4个、白蘑菇4个、鸡蛋2个、田园菜30g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、香油适量沙拉菜疙瘩汤1热锅里放油，放葱花，放西红柿块。2放白蘑菇片。3放生抽，熬一会儿。4面粉放在一个大盆里，一点儿一点儿的加水，调成好多小疙瘩。5加开水。6放面疙瘩。7煮一会儿后放沙拉菜。8最后放盐，撒鸡蛋。小贴士用开水比较好，这样不会浪费时间。