湖南菜家常菜谱大全,湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下
1、湖南菜家常菜谱大全
1、胡萝卜炖鸡
整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。
将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去,以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。放入适量的辣椒,待鸡肉变色后,炒出水分。接着放入胡萝卜继续翻炒。放入适量的盐。将炒好的鸡肉和胡萝卜倒入电压力锅中,放入适量的水,没过鸡肉为准。
2、韭菜花炒火焙鱼
火焙鱼洗净,沥水待用,韭菜花洗净,去老根,切5cm长段待用,豆豉泡发,姜蒜切米,泰拉洗净待用,坐锅起大油,下火焙鱼炸香,捞出沥油待用,坐锅起油,下豆豉、姜蒜、泰辣炒香,下韭菜花,翻炒1分钟,下火焙鱼,撒味精、盐,翻炒1分钟,撒烤肉粉,淋蒸鱼豉油,翻炒出香,起锅即可。
3、火腿肠炒玉米
先把玉米,前用切下玉米粒,火腿肠切小块,冷锅里面放油烧热,把切好火腿肠先倒进去爆炒一下,再倒入玉米粒一起炒,炒到微黄色加入盐,加入少量的味精,就差不多可以出锅了。
2、湖南菜谱大全,湖南家常菜有哪些?大家给推荐下
去一合酥菜谱网站看看吧,应该对你有帮助,我在上边看到过湘菜,还不错挺多的。
3、湖南菜谱大全青椒和鸡
干煸青椒鸡块
【原料】:6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜,切片、3瓣蒜,切片、1小把花椒、油和盐适量。
【腌鸡料】:2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
【做法】:
1、鸡腿斩成小块,加入腌鸡料腌两个小时以上入味。
2、大铁锅烧热,放平时炒菜两倍的油,大火煸炒鸡块到干香为止,约15分钟。 煸炒鸡块的过程中加入姜片,蒜片和花椒。
3、把青椒切小段,去掉辣椒籽儿。然后在另外一口锅内,下油,用中小火煸炒青椒,加点儿盐,一直煸炒到青椒表皮微微发皱,然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟。
4、湖南有什么特色菜,怎么做?
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5、湖南老菜谱糖醋鱼做法?
湖南糖醋鱼的做法:选一条草鱼洗干净后剁成块儿。准备葱段,姜片,蒜米。白砂糖。料酒,陈醋。起锅烧油锅底放点食用盐。把切好的鱼块放到锅里去煎。煎成焦黄色后。放入姜片,蒜米。放入料酒,老抽,放水,焖八分钟左右。放入陈醋,生抽。开大火收汁。把葱段放进去出锅即可。
6、湖南菜谱家常菜做法非常感谢了
农家小炒肉 主料:五花肉100g;瘦肉200g; 辅料:大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g 做法:
1、将五花肉、瘦肉切片,大青椒拍后剁块,蒜切片;
2、锅置旺火,倒入植物油,放五花肉炸熟;
3、加入青椒、蒜片煸炒;
4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香,翻炒至熟后装盘即可。 干锅土豆片 主料:五花肉80g;植物油40g;土豆400g 辅料:干辣椒20g;盐3g;孜然粉3g;蚝油13g;鸡精2g;香油3g;豆瓣酱12g;辣妹子15g 做法:
1、将土豆去皮洗净,切成1厘米厚的片,煮熟;
2、五花肉切片,蒜切片,葱切0.5厘米段,干辣椒切2厘米段;
3、锅置旺火,倒入植物油,放入五花肉,煮熟的土豆片,放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒;
4、放入鸡精、孜然粉,翻炒后装入干锅,淋香油,撒上葱花即可。 一品茄子 主料:茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g 辅料:生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g 做法:
1、将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末;
2、锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟;
3、将锅烧热,倒入植物油,放肉末、生姜、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;
4、先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。 巴掌牛肉 主料:五花牛肉800g;青红椒各10g;牛油10g;香菜15g; 辅料:三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;鸡精8g;辣妹子25g;盐5g;干椒壳30g 做法:
1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片,蒜去皮,姜切片,青红椒切4厘米长的筒,香菜洗净;
2、锅置旺火,倒入牛油,放三五片生姜,放入牛肉片一起煸炒;
3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆,加水转小火焖25分钟左右;
4、挑出干椒壳,将牛肉放入烧热的锅,放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉,翻炒后装入干锅,撒上香菜即可。 香酥湘排 主料:排骨500g;植物油150g 辅料:香辣酥300g;料酒18g;鸡精6g;生粉20g;鸡蛋1个;盐5g;酱油8g 做法:
1、将排骨剁3厘米长块,放入盆中,加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟;
2、锅置旺火,倒入植物油,油温80度左右,放入腌制好的排骨,扎熟捞出沥干;
3、锅烧热,倒入炸好的排骨,加香辣酥、鸡精、香葱,煸炒后装入盘中即可。