求精美凉菜及它的做法,精致高端冷菜做法
1、求精美凉菜及它的做法
推荐个简单的:名称:生菜卷。主料:生菜(250克)辅料:黄瓜50克、苹果50克、香瓜50克，调料:沙拉酱。做法:
1、生菜洗净。将辅料洗净，去皮切丝，用生菜卷成卷即可，淋上沙拉酱!清爽可口!
2、精致高端冷菜做法
01 水晶海参冻 特点：口味丰富，Q弹爽滑。 做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古1品鲜酱油调稠并用来画线装饰。随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、1品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。 说明：蹄筋皮冻制作时1定要处理好，以免有异味。将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5 小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。 02 水晶蹄花 醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。 做法：
1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。
2、把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆1水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。
3、出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。 03 翡翠鹅肝 做法：
1、把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。
2、取不锈钢小方盘，先倒入1半的皮冻汁，再把鹅肝丁均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠绿色，倒入小方盘内，最后入冰箱凝结成冻。
3、把翡翠鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，并用糖艺小件点缀，随两种蘸碟上桌食用。 04 桂花虾仁冻 【热卖菜】桂花虾仁冻 原料：鲜活基围虾150克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高级清汤各适量。 做法：
1、把鲜基围虾逐个去头除尾，挑去沙线取净虾肉，投入沸水锅里汆熟后，捞出来切成小丁待用。另把葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油和红油放碗里，调成酸辣味汁备用。
2、往净锅里掺高级清汤烧开，下鱼胶片熬化并加盐调味，依次放入虾仁丁和鸡蛋清搅匀，出锅倒入长方形的模具内，晾冷了放冰箱里冷藏待用。
3、出菜时，倒出虾仁冻，切成4厘米见方的块，装盘后，跟酸辣汁上桌让客人蘸食。
3、有没有精美冷菜制作方法及图片
皮蛋拌豆腐 食材用料： 皮蛋2个 蒜适量 剁椒适量 麻油适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 香菜适量 豆腐150g 菜谱做法： 1.将豆腐切成大小1致的长方形片，并整齐摆入盘中。 2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。 3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。 4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
4、韩国各种小凉菜的做法
香辣黃豆芽 材料：黃豆芽1斤、蒜泥半湯匙、蔥花1湯匙、鹽少許、香油1湯匙、白芝麻適量、辣椒粉1湯匙。 做法：1. 黃豆芽沖乾淨後，鍋子放入冷水，量只要到黃豆芽的1半即可，蓋上鍋蓋煮開，看到冒煙，即表示煮開，等1兩分鐘後熄火。這中間都不能把鍋蓋打開。2. 煮開的黃豆芽也不能急著掀鍋蓋，需燜1分鐘才可開蓋子。3. 將黃豆芽撈出，放在瀝水籃中去除水分，放涼晾乾。4. 將調味料拌入，需輕輕攪拌，黃豆芽才不致斷裂。 廚娘1點靈：黃豆芽本身就會出水，所以煮的時候，水量不要太多，這樣也避免沖淡掉黃豆芽特有的香氣及甜味。 水泡菜 材料：白蘿蔔1條、小黃瓜1條、紅蘋果1顆、水梨1顆、蔥絲少許、紅辣椒1條、蒜泥汁3湯匙、生薑汁1湯匙、洋蔥汁3湯匙、3分之1瓶7喜汽水、小瓶礦泉水1又2分之1瓶、少許鹽。 做法：1. 將白蘿蔔、小黃瓜、紅蘋果、水梨全部切薄片，用鹽醃十分鐘。2. 所有的調味料調好，放入蔥絲、辣椒絲後，將醃好的食材放入，置於室溫中1天，要吃的時候，放入冰箱冰鎮1下，更可口。 醃蘿蔔 材料：白蘿蔔1條、韓式辣椒粉5湯匙、蒜泥1湯匙、生薑泥半湯匙、鹽少許、魚肉醬3湯匙、白糖2湯匙。 做法：1. 白蘿蔔洗淨，不去皮，切成1公分見方左右的方塊。用鹽醃1小時。2. 醃好的蘿蔔嘗嘗看會不會太鹹，太鹹的話，用水稍沖1下。3. 將所有的調味料與蘿蔔拌醃後，放在室溫中兩天，待其自然發酵，第3天即可食用，沒吃完再冰起來。 拌海帶絲 材料：海帶絲1斤、紅辣椒1根、蒜泥1湯匙、沙拉油2湯匙、蔥花2湯匙、淡色醬油2湯匙。 做法：1. 海帶絲洗淨，放入冷水鍋中煮開3分鐘，撈出沖冷水，擠乾水分，切小段。2. 沙拉油入鍋，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海帶絲炒
3、4分鐘，放入淡色醬油翻炒1下，起鍋前放蔥花、淋點香油，再撒上白芝麻即成。 廚娘1點靈：海帶絲1定要冷水時就放進鍋裡，這樣才可去除海帶絲的腥味。 涼拌青剛菜 材料：青剛菜2斤、韓式辣椒粉5湯匙、魚肉醬半杯、蒜泥2湯匙、生薑泥2分之1湯匙、白砂糖1湯匙。 做法：1.將青剛菜洗淨，用少許鹽醃3十分鐘，再沖洗1次，等水分晾乾。2.將所有的調味料拌勻，再與青剛菜混勻即可。 涼拌菠菜 材料：菠菜1斤、香油少許、鹽少許、芝麻適量。 做法：1. 菠菜洗淨，放入滾水中川燙1下（不要太久），馬上撈出放入冰水中，切小段，擠乾水分。2. 拌入鹽、香油後，撒上芝麻即成。 醃小黃瓜 材料：小黃瓜2條、韓式辣椒粉半湯匙、蒜泥少許、蔥花少許、白芝麻少許、香油及鹽少許。 做法：1. 將小黃瓜切圓薄片，撒點鹽醃5至十分鐘，使其出水，再擠乾水分。2. 將所有的調味料混合拌入小黃瓜，即可。 〈美味少不了這1味〉 韓國料理中的美味，經常是非得使用當地的調味料才能做出來，以這次的小菜來說，辣椒粉、魚肉醬記得1定要用韓國進口貨，做出來才會像樣。韓國辣椒粉絕對和台式辣椒粉不同，有時紅紅1大片看起來彷彿要燒起來，其實有些是「中看不中吃」，也就是調色的作用比調味大。 至於另1種調味品魚肉醬，老闆岳永文說這可算是韓國料理的祕密武器，很多人做不出韓式道地口味，欠的就是這1味。 除了以上特殊調味料，香油也是韓國料理經常用到的，這對我們來說就非常熟悉了，少少1兩滴，菜肴的香味就完全不同。這些調味品在永和的中興街（有韓國街之稱）上就能買到。
5、拼盘凉菜图片及做法
吃饭要有仪式感，平时在家吃饭或者家里来客人，花1点小心思做1点精致的菜，让餐桌瞬间变得高大上，最简单的菜就是冷菜拼盘，不用复杂的烹饪，手残党也能0失败，就算是没有任何厨艺，只要学会搭配，也能让菜品变得精致，看起来更有食欲，好吃又好看，让你的餐桌瞬间高大上，手残党秒变大厨！下面图文分享4道简单的凉菜拼盘做法： 凉菜1：西红柿花 西红柿花做法 :
1、水果刀1把、大小均匀，硬度适中的西红柿1个、芹菜叶子两片。
2、用削苹果的方法削整圈的西红柿皮，皮的厚度要均匀，不能太厚。
3、削皮的时候要小心，注意不要削断，更不能伤到手。
4、把西红柿皮那在手上，光滑的1面朝里开始卷。
5、从头到尾卷起来，稍微卷紧1点；
6、把卷号的西红柿反转刀口过来，1对西红柿花就做好啦！
7、盘子地下放几片芹菜叶子或者香菜叶子装饰1下，1朵漂亮的西红柿花就形成了； 凉菜
2、凉拌黄瓜卷 凉拌黄瓜卷做法：
1、准备2根小黄瓜洗干净，切掉头和尾。
2、 借用削皮刀把黄瓜刨成长薄片。 3. 准备1个容器，把削好的黄瓜放在盐水里，浸泡3分钟，是黄瓜爽口清脆，卷起来不容易断，拿起来平铺在菜板上！ 4. 黄瓜从1头开始卷起来，把卷号的黄瓜按照自己喜欢的造型摆好。 5. 取1个小碗，放入葱姜蒜末，生抽、醋、蚝油、鸡精、白糖辣椒油调汁。
6、吃的时候把调好的酱汁倒在黄瓜卷上，1盘美味的凉拌黄瓜卷就完成了。 凉菜
3、皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐做法：
1、准备皮蛋、豆腐、青瓜、千禧果、葱姜蒜；
2、皮蛋切块备用，切的时候沾1点水防止沾刀；
3、嫩豆腐切丁备用；
4、豆腐摆在中间，皮蛋围绕着豆腐摆上1圈；
5、把切好的黄瓜摆1圈做装饰。
6、把千禧果对半切开，放在黄瓜片上，
7、取小碗放入葱姜蒜、生抽、蚝油、醋、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。
8、把i熬好的酱汁均匀地撒在皮蛋和豆腐上，再撒上葱花和芝麻即可！ 凉菜
4、金麦酿苦瓜 金麦酿苦瓜做法：
1、苦瓜切成1段1段的圈圈。
2、把苦瓜的瓢去掉。
3、锅里的水烧开，加油盐、倒入苦瓜烧开，焯水。
4、把焯水的苦瓜捞出备用。
5、南瓜蒸熟压成泥；
6、南瓜泥放入熟麦片，如果不是即食燕麦，要小火炒香。
7、削1朵西红柿花做装饰，也就是西红柿的皮卷起来。
8、西红柿花摆在中间，苦瓜摆两圈，小1点的苦瓜凡在中间，外面大1点。
9、把南瓜燕麦泥填充在苦瓜里。 以上4道简单的凉菜拼盘，都是生活中常见的食材，简单的搭配，让你的餐桌瞬间高大上，手残党秒变大厨，赶快学起来！这里是叶子没事，分享各种美食，觉得叶子分享的还不错，给叶子点赞支持 9.9万阅读 搜索 冷菜100道菜谱大全 40种凉菜菜谱 15道爽口小菜的做法 冷拌菜谱大全100款 冷菜拼盘100种菜谱 4川凉拌菜100种做法。
6、请问下有没有关于每人每的凉菜的图片或是做法,精美的的凉菜?
上网站查1下中华美食城。那里有好多介绍美食做法的。
