卤菜店素菜怎么做好吃,哪些素菜适合做卤菜

1、卤菜店素菜怎么做好吃

卤菜店素菜 红烧素鸡 1.将素鸡卷切成块洗净备用 2.煎锅里放油烧至7成热 3.将素鸡放入锅里两面翻煎 4.煎至金黄色即可，盛出放入炒锅 5.放入酱油，盐、糖、姜、茴香和水，大火烧开，换文火慢炖15分钟 6.汤汁收至1半，就可以关火了 7.出锅装盘了。

2、哪些素菜适合做卤菜

卤菜不仅可以卤肉食，也可以卤素食，而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制，日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类，如卤香干、卤腐竹、卤等，此外，海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜。

3、卤菜店做哪些素菜品种，顾客喜欢利润又高？

每个地方人的口味不同，这里介绍两道上海很受欢迎的凉菜给您1）土豆色拉土豆煮熟切小丁，玉米粒和青豆焯熟，方腿切丁，加色拉酱拌匀即可。虽然不是纯粹的凉素菜（有用到方腿），但主要以蔬菜为主，利润很高。2）4喜烤麸烤麸焯水去除酸味，黄花菜黑木耳及香菇温水泡发，花生仁煮熟。起油锅，下烤麸煸炒，再下入黑木耳香菇黄花菜花生仁，加生抽老抽和泡发香菇的水，煮至汤汁较浓稠下白糖收汁即可。

4、哪些菜适合做卤菜(哪些东西可以做卤菜)

1、卤菜可以卤哪些菜。

2、卤菜的品种。

3、卤味有哪些。

4、哪些菜能做卤菜。 1.可以做卤菜的菜有很多，使用得较为普遍的素菜类有：海带、香菇、金针菇、腐竹、笋、土豆、莲藕等。 2.卤菜既可以做卤素食，也可以做卤肉食。 3.做卤菜时常见的肉食有：鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭舌、鸭脖、兔头、鹅掌和牛肉等。

5、哪些素菜适合做卤菜生意

中国的卤菜，大部分都是川卤，显然，是发源于4川。卤菜是川菜的重要1部分。 川卤主要是红卤，常见品牌有：廖排骨、香丫坊、紫燕百味鸡、棒棒鸡。 问 只有4川好做卤菜生意啊，4川那个地方爱吃卤鹅。

6、适合做卤菜的素菜

适合做卤菜的素菜有莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、海带等。卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤水分类卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的5香味（所用味料，香料基本相同）。红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。