500种家常炒菜菜谱,10种素炒菜做法,简单易做
1、500种家常炒菜菜谱
中式烹饪中,爆炒一般会因为油分子挥发起火,场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验,过急易不熟,过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜。
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜。
2、10种素炒菜做法,简单易做
10道简单易做的素炒家常菜,鲜香美味,营养丰富,每一道都让人胃口大开。
素炒扁豆
食材: 长扁豆、小米椒、姜片蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法:
1、小米椒切丁,长扁豆洗净切丝,锅里烧水加几滴油少许盐,水开倒入扁豆丝焯水2-3分钟捞出。
2、锅里热油爆香姜蒜小米椒,倒入扁豆丝翻炒至断生,一勺生抽、一勺盐、少许盐鸡精翻炒均匀即可盛出。
青椒酱炒鸡蛋
食材: 四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。
做法:
1、调个酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱,半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。
2、青椒切段,鸡蛋打散炒熟炒黄盛出,锅里放少许油,油。
3、炒菜的做法大全
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。下面我给你推荐几款 炒菜 的做法大全。
一、蒜苗炒肉的做法
材料
猪肉(250克)、蒜苗(200克)
植物油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法
1、 猪肉洗净,煮至筷子可轻松扎透即可。切片。
2、 蒜苗洗净,切好。
3、 炒锅加热,倒入植物油。
4、 油热后倒入肉片,快速煸炒
5、 肉片两面变黄后,放入豆瓣酱,翻炒均匀。
6、倒入蒜苗,继续翻炒。
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