蔬菜沙拉一般用什么蔬菜来做?
1、蔬菜沙拉一般用什么蔬菜来做?
卷心莴苣Iceberg Lettuce又叫结球生菜,冰山生菜,圆生菜,西生菜,是沙拉最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色,是沙拉中的百搭生菜。它比其它类型的生菜更能保持脆的口感,可以单独使用。但因为缺乏味道,通常和其它更有风味的蔬菜组合,比如罗马生菜。罗马生菜 Romaine lettuce又叫直立生菜,长叶生菜,罗蔓生菜,罗美生菜。据说原产于爱琴海的Cos,所以也称Cos Lettuce,一样是莴苣的一种,体型粗长,叶片长,叶梗明显,叶子呈淡绿色,清脆多汁,略带一点清爽的苦味,是凯撒沙拉的重要材料。波士顿生菜 Boston lettuce又叫奶油生菜(Butterhead Lettuce),小而圆,柔软的叶,外面深绿,里面几乎白色。味道温和而丰富,质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。红菊苣 Radicchio又叫意大利菊苣,结球红菊苣。国内所见的红菊苣,大多是撕碎了混在沙拉中,增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底,对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。若想减轻苦味,可以搭配甜味食材。另外,煮熟的菊苣叶苦味会消失。