下表是某校食堂中餐食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏建议增加的配菜是（ ） 主食 米饭、面条副食 炸鸡腿、煎鸡蛋、红烧排骨、炒猪肝  豆腐汤饮料 牛奶你的补充 A．猪蹄B．糖醋鱼C．凉拌黄瓜D．蛋糕,下表是某校食堂中餐食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏建议增加的配菜是（ ）

1、下表是某校食堂中餐食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏建议增加的配菜是（ ） 主食 米饭、面条副食 炸鸡腿、煎鸡蛋、红烧排骨、炒猪肝 豆腐汤饮料 牛奶你的补充 A．猪蹄B．糖醋鱼C．凉拌黄瓜D．蛋糕

试题答案：食谱中提供的营养素有：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水．

A、猪蹄中含有大量的蛋白质，

B、糖醋鱼中含有丰富的蛋白质和少量的糖类，

C、凉拌黄瓜中含有大量的维生素，

D、蛋糕中含有大量的油脂糖类，

本食谱中缺乏维生素．

故选：C．。

2、下表是某校食堂中餐食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏建议增加的配菜是（ ）

食谱中提供的营养素有：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、水．

A、猪蹄中含有大量的蛋白质，

B、糖醋鱼中含有丰富的蛋白质和少量的糖类，

C、凉拌黄瓜中含有大量的维生素，

D、蛋糕中含有大量的油脂糖类，

本食谱中缺乏维生素．

故选：C．

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3、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿，豆腐汤，炒猪肝，考虑到各种营养成分的均衡搭配，问该食谱中缺乏的营养素是A.油脂B.糖类C.维生素D.蛋白质

试题答案：C 试题解析：分析：根据人体所必须的六大营养元素分析，人体必须的六大营养元素有：蛋白质、油脂、糖类、无机盐、水、维生素．

解答：主食：大米饭中主要含有糖类；

配菜：红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿，豆腐汤，炒猪肝中主要含有蛋白质和油脂，所以从各种营养成分的均衡搭配分析，还应该添加维生素．

故选C

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．。

4、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝主食和配菜中主要含维生素、______、______、______、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是______．

试题答案：主食和配菜中应该含有蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐等，蔬菜中含有丰富的维生素．故填：蛋白质；油脂；糖类；蔬菜．。

5、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝主食和配菜中主要含

主食和配菜中应该含有蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐等，蔬菜中含有丰富的维生素．故填：蛋白质；油脂；糖类；蔬菜．。

6、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝主食和配菜中主要含

大米中主要含有淀粉，淀粉属于糖类；排骨、鸡蛋、鸡腿、豆腐中含有蛋白质、油脂、无机盐、水，蔬菜和水果含维生素C，人体不能合成维生素C，所以要从食物中获取，所以还要加含V C 的配菜是蔬菜．

故答案为：糖类；蛋白质；油脂；蔬菜．

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