30种最常吃的闽南菜,夏天时令蔬菜的凉拌做法
1、30种最常吃的闽南菜
30种最常吃的闽南菜：福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带。卤水花生（带壳）、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、福寿临门、太极芋泥、清淡小炒鱼、芙蓉鱼羹等。闽南菜特点：
1、汤菜味道清淡，炒食脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
2、选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。
3、根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品。
4、讲究“应季”，按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜，四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配，讲究食材新鲜，原汁原味，鲜甜味觉享受。
5、闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。
2、夏天时令蔬菜的凉拌做法
夏季凉拌菜 一、凉拌金针菇
此款凉拌菜的原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
此款凉拌菜的做法：
1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
夏季凉拌菜二、凉拌西芹
此款凉拌菜的原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
此款凉拌菜的做法：
1、将西芹的叶子摘去，洗净。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
夏季凉拌菜的做法
夏季凉拌菜三、凉拌菠菜
此款凉拌菜的原料：菠菜、琥珀花生
此款凉拌菜的做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
夏季凉拌菜四、凉拌苦瓜
此款凉拌菜的原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
此款凉拌菜的做法：
(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 夏季凉拌菜的做法
夏季凉拌菜五、凉拌海带丝
此款凉拌菜的原料：海带300克
此款凉拌菜的做法：
1、将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
夏季凉拌菜六、凉拌萝卜丝
此款凉拌菜的原料：白萝卜300克
此款凉拌菜的做法：
先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
夏季凉拌菜七、凉拌猪耳朵
此款凉拌菜的原料:猪耳朵。
此款凉拌菜的配料:青葱、香菜。
此款凉拌菜的做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的，特别适合夏天 夏季凉拌菜八、手撕大白菜此款凉拌菜的材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜此款凉拌菜的做法：
1、先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；
2、白芝麻炒香；
3、将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；
4、把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。以上推荐了八款夏季凉拌菜的做法，这些夏季凉拌菜的做法是不是很简单呢，那么也来下厨做做看吧，不仅能提高你的食欲，还而且让你充分享受夏季里自制美食的乐趣。
3、五行蔬菜汤的做法
★蔬菜汤的制作方法蔬菜汤的做法比较简单，是以牛蒡为主要原料。原料与使用量：每次做1日份，白萝卜约400克（8两），萝卜叶约200克（4两），胡萝卜约200克（4两），干香菇3个，鲜牛蒡根约200克（4两）或干牛蒡约25克（以上原料误差20%左右无妨）。做法：
1、萝卜洗净后要连皮切用，因为皮内含有丰富的生物质。
2、烧煮菜汤，用铝锅或耐热的玻璃器皿；保存汤汁的容器请用玻璃瓶。
3、萝卜连皮切成大块，不要切细。
4、加蔬菜总量三倍的水。大火烧开后，用小火煮1～2小时，停火以后就可以喝了（烧煮时不要掀盖看，汤内不要再作任何加工，也不可放入其他药草或用料）。
5、平日可当茶喝，一日可饮数次，分早、中、晚饮用“蔬菜汤”200ml以上。每天饮用总量为600ml，需饭前空腹饮用。多喝更好，冷热皆宜。
6、喝不完的汤可作做菜或者下面条食用，或倒入容器，存放冰箱。若菜汤出现混浊或酸味，则不可再喝。汤渣浇在枯萎的盆栽花草周围，会使花草恢复原气
7、香菇要买用日光干燥的，或将市场买的香菇，再晒晒太阳，增加维他命D。
8、并不是蔬菜量放的越多效果越好，请按本方所示分量配制。
9、食用菜汤所引起的好转反应，是暂时性“排毒”好转反应。吃菜汤不能吃牛奶、奶制品、肉类与肉烧的菜（注：肉类含猪牛羊及家禽，不含鱼虾）。
10、做汤小技术服用蔬菜汤一年多的陈女士经常自己下厨做汤给丈夫、孩子饮用。她以长年的经验提醒我们：“材料准备完备，切块水煮时要注意，蔬菜中有两大类成分在萃取时是对立的，一是维生素、叶酸、叶绿素煮得越久，流失得越严重，而矿物质不怕煮，而且是煮得越久溶出的成分越多。如果自己选购蔬菜材料熬煮，必须以小火熬煮1～2个小时，才能完全溶出。所以在煮汤的过程中一定要掌握好不同蔬菜的入锅时间。”★糙米茶的制作方法原料：糙米180克（
3、6两），水1500cc。做法：
1、把糙米放在深色无油的炒锅中，炒至黄褐色香味出来为止，不要炒至爆裂，取出备用。
2、同时，在另一只锅内将1500cc水烧开，放入炒过的糙米后立即关火，放置5分钟后过滤出糙米，倒出茶水。
3、再放1500cc的水烧开，再次放入上一次的糙米渣，立即改小火煮5分钟，再闷5分钟后过滤倒出。
4、把二次倒入的茶水混合饮用。
5、可将糙米茶当茶喝，每天喝200cc。
6、糙米茶不可与蛋白质（如牛奶等）食物混合一起食用。
7、菜汤与糙米茶，不可同时饮用，要间隔15分钟以上，否则效果减半，这必须遵守。
8、若是肾透析者或有尿蛋白者不可使用糙米茶。要先喝蔬菜汤，直到肾功能提升后再喝糙米茶。资料二所述方法：“菜汤”的制作心悦诚服的了解其机制后，就可开始实际制作“菜汤”。[基本材料]白萝卜 中型1/4根白萝卜缨 1/4丛胡萝卜 中型1/2根牛 蒡 大型的1/
4、小型的1/2根干香菇 一枚*蔬菜以市售品即可。[做法]①蔬菜不要在事前烫过。②锅子要使用耐热玻璃锅或不锈钢锅，“菜汤”保存在玻璃瓶或玻璃壶内。不要轻视“菜汤”，绝不能使用珐琅或特氟龙加工锅，因为珐琅或特氟龙会溶化。③蔬菜不要切得太细，要连皮切大块。④放进蔬菜量3倍的水。⑤沸腾以后，以小火煮1小时。⑥把“菜汤”代替茶水饮用。⑦把剩下的残渣放在味噌汤、面汤中来利用，不要倒掉。⑧盆栽的草木将枯萎时，在花盆的周围浇上“菜汤”就能恢复其生气。⑨在庭院的树木稍离根部处，埋下“菜汤”的残渣，就可恢复其生气。资料三所述蔬菜汤的做法基本材料：白萝卜(中型约四分之一根)：3两白萝卜叶（用白萝卜的叶子约四分之一丛）：3两胡萝卜(中型约二分之一根)：2两牛蒡（中型约二分之一根）：1两香菇一枚（要晒过太阳以转生维生素C）。萝卜叶要浸水二小时才能使用，以免农药残毒。做法:
1、蔬菜不要事前烫过，要连皮切大块；
2、烹煮的锅子请用耐热玻璃锅或砂锅即可；
3、放进蔬菜量的三倍水；
4、水煮开后，再用小火炖煮二小时；
5、把菜汤替代茶水来喝。注意事项
1、请务必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；
2、不要混合其他的药草或植物,以免产生有毒的物质；
4、绝对不可以使用珐琅(即搪瓷〉或特氟龙加工锅。
4、韭黄和蒜黄是我们冬季常吃的蔬菜，它们的叶片呈黄白色，这是由于人们在这些蔬菜生长过程中，没有给予它们( )
解：韭黄和蒜黄之所以呈现黄色是因为在培育的过程中，没有接受到阳光的照射，没有叶绿素形成．如将韭黄和蒜黄移到光下，韭黄和蒜黄中将有叶绿素形成，因而将变绿色，这一实验验证出叶绿素只有在光下才能合成．故选：C【点评】关键知道光是形成叶绿素的重要条件．解析：本题考查叶绿素的形成条件，可以从植物所处的环境来考虑．。
5、适合八个月大婴儿吃的辅食制作方法
(一) 米粉 其实我做辅食也是在网上学的，再加上自己的实践经验，不断总结出自认为还不错的方法。比如做米粉：
1、把米洗净（我用的是大米和小米），放在一块干净的大纱布上晾干（我晾了一宿）。
2、把晾好的米放在食品料理机里粉碎成粉。（我用的是网上买的洛贝，这家伙体积比较小，适合加工少量的食物，只是用的时候声音大一些，好像食品料理机的动静都不小吧。）
3、把米粉放在一个带盖子的容器里（最好是玻璃的），用锅蒸至少20分钟左右。
4、晾凉后，把米粉放在一个密封的盒子里，再放到冰箱里冷藏，吃的时候，取出适量放凉水煮就可以了。煮的时候最好及时搅拌一下，不然会结小疙瘩。如果你想加一些其它的蔬菜在里面，在米粉快出锅时加到里面，再煮开就可以了。喂之前一定要尝一下是否煮熟再给宝宝吃！ 二）面糊 面糊就好做多了
1、把适量的面粉和洗净的蔬菜一起放在料理机里，加适量水搅成汁。（一定得加水，加水的多少还要考虑一下放得是什么蔬菜，含水多的蔬菜自然就要少放点儿水了。这样的做法面和菜搅拌的均匀，不会起疙瘩。）
2、把搅好的汁放在小锅里煮熟、晾凉就可以给宝宝吃了。（我的经验是煮的时候用小火，边煮边用筷子不停的搅拌，这样不会糊锅。）（三）粥 煮粥没什么好说的，我只是喜欢给粥里面放一点点黑芝麻粉啊、红豆啊什么的，或是用不同的米放一起煮，我姑娘很爱吃。想吃蛋花粥就在淋些蛋液，想吃蔬菜粥就可以放些蔬菜末或汁，都是在快熟时放，再煮透即可。（四）小面条和颗粒面
1、把蔬菜和蛋黄（宝宝大了可以用全蛋）用料理机打成汁。
2、用汁和面，擀成薄薄的小面饼，再切成细细的小面条。
3、放冰箱里冷冻，吃时取出来煮就可以了。颗粒面嘛～
4、把冻好的小面条用刀切成小小小小的丁儿，就成了。当然，还得放冰箱里冷冻，吃时取出来一煮就OK。 这种颗粒面煮出来不会成面糊糊汤哦～ 。
6、抽烟的人.吃什么瓜果蔬菜清肺最快呢
楼主虽然下面的建议有点多了，但是还是希望你认真的看下去，好好深思经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。因此，吸烟者应经常多吃一些含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。
补充维生素烟气中的某些化合物可以使维生素A、B、C、E等的活性大为降低，并使体内的这些维生素得到大量的消耗。因此，吸烟者宜经常多吃一些富含这些维生素的食物，如牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等，这样既可补充由于吸烟所引起的维生素缺乏，又可增强人体的自身免疫功能。调查表明，常食用牛奶及胡萝卜的吸烟者，其胃癌及肺癌的发病率明显低于不经常食用这些食物的吸烟者。
经常多喝茶因为烟气中含有的一些化合物可以导致动脉内膜增厚，胃酸分泌量显著减少及血糖增高等症，而茶叶中所特有的儿茶素等则可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血、尿糖等。故此，吸烟者宜经常多喝茶，以降低吸烟所带来的这些病症的发作，同时茶能利尿、解毒，还可使烟中的一些有毒物随尿液排出，减少其在体内的停留时间。
多吃降胆固醇食物因为吸烟可使血管中的胆固醇及脂肪沉积量加大，大脑供血量减少，易致脑萎缩，加速大脑老化等。故而，吸烟者在饮食上宜少吃含饱和脂肪酸的肥肉等，而应增加一些能够降低或抑制胆固醇合成的食物，如牛奶、鱼类、豆制品及一些高纤维性食物，如辣椒粉、肉桂及水果、蔬菜等
1、经常抽烟的人,应该常服用富含维生素C的食物,有桔，橙，柠檬，番茄等。
2、吸烟者应该多喝茶，烟气中含有对支气管和肺组织有害的辐射剂，茶叶有抗辐射能力。
3、吸烟者应该多吃些富含维生素B2的食物，如动物肝脏，蛋，乳类，瘦肉，菠菜，水果等。
4、吸烟者可以适当补充含铁丰富的食物，如动物肝脏，肉，海带。豆类。
5、吸烟还可能导致心血管疾患，应常饮柿叶茶，多吃鱼和鱼子。
吸烟的人应多喝茶
喝茶的确能降低烟对人的毒害。香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者喝茶，尤其德信绿茶，可以有效地补充人体的维生素C。更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用
1、多吃含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。因为吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。
2、常服用富含维生素C的食物，有桔、橙、柠檬、柚子、番茄、樱桃、山楂、番石榴、辣椒、草莓、芥蓝、菜花、猕猴桃等；烟在吸的过程中会损失身体中的维生素C，因此多吃一些维生素C含量高的蔬果都有一定的补充作用；
3、多喝茶，烟气中含有对支气管和肺组织有害的辐射剂，茶叶有抗辐射能力。因为烟气中含有的一些化合物可以导致动脉内膜增厚，胃酸分泌量显著减少及血糖增高等症，而茶叶中所特有的儿茶素等则可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血、尿糖等。
4、多吃些富含维生素B2的食物，如动物肝脏、蛋黄、乳类、奶类、瘦肉、菠菜、水果、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇等；
5、适当补充含铁丰富的食物，如动物肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、菠菜、芹菜、油菜、杏、枣、橘子、豆类等均含有丰富的铁质。；
6、多吃些富含不饱和脂肪酸的食物，平时要多吃鱼，鱼所含有的一种不饱和脂肪酸能降低烟草对你的损害。
7、吸烟还可能导致心血管疾患，应常饮柿叶茶，菊花茶、决明子茶等；喝鱼腥草泡茶，能清肺。一天的饮水量应控制在2000ml以上。多吃鱼和鱼子；
8、应多吃菌类，如：香菇、白木耳、海藻、海带、紫菜等食物。
9、多吃葡萄，长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。
10、多吃猪红，中医讲猪血能清肺，可能经常吃点猪血会好些。
11、常吃牛奶及胡萝卜，调查表明，常食用牛奶及胡萝卜的吸烟者，其胃癌及肺癌的发病率明显低于不经常食用这些食物的吸烟者。
12、多吃降胆固醇食物，如牛奶、鱼类、豆制品及一些高纤维性食物，如辣椒粉、肉桂及水果、蔬菜等。云南沱茶有降胆固醇奇效，日饮3杯，可使血脂降低20%。 降脂及降胆固醇葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。因为吸烟可使血管中的胆固醇及脂肪沉积量加大，大脑供血量减少，易致脑萎缩，加速大脑老化等。因此少吃含饱和脂肪酸的肥肉等，而应增加一些能够降低或抑制胆固醇合成的食物。
13、吃碱性食物， 当人的体液诚呈碱性时，可减少吸烟者对尼古丁的吸收。你可以多吃水果、蔬菜、大豆等碱性食物，以降低尼古丁的吸收率。同时，这些碱性食物还可刺激胃液分泌，增加肠胃懦动，避免在吸烟者中较为常见的消化不良、腹胀及高血脂等症的发生。 归根结底还是少抽烟~~~~~~~~~~。
