这个季节吃什么菜又下饭又好吃又健康,肉炒什么菜下饭又好吃
1、这个季节吃什么菜又下饭又好吃又健康
搜狐博客 > 圆猪猪的小厨房 > 日志 > 蔬菜瓜果(11) 2008-12-18 | 推荐5款冬季的下饭菜:鱼香茄子煲 冬季里煮妇们最愁的就是做好的菜等到全端上桌都凉了.有朋友要我介绍1下火锅,这里先介绍几款砂锅菜.砂锅菜除了味道特别浓郁以外，还有很好的保温特性，等饭吃完了，菜还是暖暖的。上回有位朋友给我点了两道菜，1道就是鱼香茄子煲了，另1道我忘记了，请原谅我的破记性啊：）您看到这篇文章请留言告诉我，另1道菜是什么菜？因为手边的材料不足，我的鱼香茄子煲做法就不是那么正宗了，不过味道也很棒哦。材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 汁的所有材料混合在1只碗内，让糖溶化。3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄子取出沥干油份。6.倒出炸剩下的油，只留1点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。7.放入1大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以1定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散，至熟。9.倒香葱粒，鱼香汁，1杯水或是高汤煮至水开。10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为1会放入砂锅里还要煮1下，太干就糊底了）12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
2、肉炒什么菜下饭又好吃
肉可以搭配很多菜，搭配不同的菜做出来的味道特色也不尽相同。多吃青菜身体好，青菜含有多种营养，是人体不可缺少的1种获取营养的方法。多吃青菜可以增强抵抗力，青菜搭配肉也是非常的鲜美，肉质的鲜嫩无与伦比。要想制作方法简单，就要找1些比较容易入味的菜来做，这样才好吃。 农家小炒肉 主料：5花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量 做法：
1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出 鱼香肉丝 食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺 做法：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻1下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4、通脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。 生爆盐煎肉 食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml 做法：
1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油;
3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
3、什么菜下饭又好吃
1、蒜香鱿鱼丝好吃又下饭。
2、食材：蒜苗50g、鱿鱼丝200g、辣椒10g、生姜10g、油适量、盐适量。
3、鱿鱼洗净，去除内脏、黑色外皮。
4、将鱿鱼切成细丝，用开始焯2-3分钟。
5、分别放入蒜蓉、盐、海鲜酱油、味精、热油即可。
4、什么菜下饭又好吃
1、无敌下饭的酱爆西葫！ 食材：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜45瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀） 酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到1起搅匀） 做法： 1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。 2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒1两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。 3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开1分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
2、酸辣土豆丝 食材：大土豆1个，葱花5克、蒜末15克、红干椒6个、陈醋4勺、生抽1勺、食盐适量。 做法： 1.土豆削皮后切丝，洗净备用。 2.锅中加入适量油，油热后，放入葱、辣椒爆香，然后倒入土豆丝，改大火。 3.倒入生抽快速翻拌均匀，在加入陈醋和盐，最后放上蒜末，即可出锅。
3、快版鱼香茄子 食材：茄子2个，青椒1个，红椒1个，大蒜4个瓣、香葱、豆瓣酱1大勺、淀粉适量； 鱼香汁：酱油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉1勺； 做法： 1.茄子洗净切成长条（放水里防止氧化），葱姜蒜切末、青红椒切丁； 2.茄子捞出水沥干，加入半匙盐，翻拌均匀腌10分钟，然后淀粉，然后搅匀。 3.锅里倒油，7成热的时候下入茄子，煎到变色后捞出。 4.锅里留底油，下入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣酱翻拌均匀。 5.倒入茄子，加入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。
5、炒什么菜好吃又下饭还很简单
肉丝炒榨菜好吃又下饭还很简单。 肉丝炒榨菜的做法如下： 用料食材：榨菜丝1盘，猪瘦肉1块，胡萝卜半根，油适量，盐少许，香葱少许，淀粉1小勺。 步骤1：榨菜丝是成品的榨菜丝咸菜，味精味儿太重，洗了两遍，胡萝卜刮皮； 步骤2：胡萝卜切成丝； 步骤3：猪肉切丝，加1小勺淀粉，少许凉水，抓捏均匀，炒时会嫩； 步骤4：油温5成热，将肉丝倒入锅中，迅速划散，转大火，将肉丝炒变色； 步骤5：将胡萝卜丝入锅中煸炒成熟了； 步骤6：翻炒均匀后，将榨菜丝倒入锅中，混合均匀关火；出锅后撒少许香葱末增色添香。
6、炒什么菜好吃又下饭还很简单
下饭的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解馋又爽口的蚝油生菜：食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量； 做法步骤：
1、生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。
2、调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。
3、最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准备：豆角500g，猪肉馅200g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖； 做法：
1、豆角择洗干净掰成小段（水分控干），葱切花，蒜切末，辣椒掰碎。
2、锅里倒油，油6成热后，下入晾干的豆角中火炸约5分钟，表面变皱了捞出滤油。
3、接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫县豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变焦，放入辣椒碎和葱花蒜末，炒匀。
4、倒入炸好的豆角，放1勺盐和半勺糖，翻炒均匀出锅装盘！
3、醋溜白菜：食材准备：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片、玉米淀粉少许； 酱料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许； 做法步骤：
1、白菜中间切开，片片儿，洗净后备用。
2、热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
3、倒入事先备好的调料汁，炒1分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1：1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
