北京和上海的名小吃都有什么,上海十大名小吃有哪些？
1、北京和上海的名小吃都有什么
1、北京最有名的十大特色小吃：第1大：豆汁儿、第2大：卤煮火烧、 第3大：炒肝、第4大：爆肚、第5大：艾窝窝、第6大：驴打滚、第7大：褡裢火烧、第8大：炒疙瘩、第9大：灌肠、第十大：糖耳朵。
2、上海十大小吃：蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、开洋葱油拌面、素菜包、油氽馒头、擂沙圆。
2、上海十大名小吃有哪些？
1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾1层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门1路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2、排骨年糕排骨年糕是上海1种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹1小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上5香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、5香粉、鸡蛋放在1起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨1起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
3、鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海5味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
5、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由1绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了1个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的1种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，1同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
6、南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之1。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克1笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，1咬1包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上1碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之1。
7、开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之1。
8、素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于1体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、5香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，1开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。
9、油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，1咬汤汁4溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。1
0、擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之1，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海3牌楼1带有1姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上1层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，1直深受游客的欢迎。
3、上海名小吃有哪些
上海名小吃有：南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、3丝眉毛酥、5香茶叶蛋、醪糟汤圆、5丁包、8宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、3鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙等等。
4、上海名小吃
1、上海梨膏糖说到上海的著名小吃，1定要提的就是梨膏糖了，这是上海最著名的的特产之1，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用纯白糖做成的，加入川贝、杏仁等药材，不仅仅口感细腻，而且外形也非常美观。
2、排骨年糕在上海，排骨年糕几乎是人人都知道的1道美食，不但实惠而且美味，在上海已经有了接近50多年的历史。排骨的香气加上年糕的软糯，让人吃上1口就觉得非常满足，而且还有着丰富的营养价值，是去上海1定要尝的1道美食。
3、枫泾丁蹄说到上海的枫泾丁蹄，应该是家喻户晓的，因为这道美食小吃在上海非常有名，用的是黑皮纯种的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦刚好合适，口感非常好，肉质更是不在话下，只闻1下就已经让人垂涎3尺。
4、生煎馒头生煎馒头也是上海的1个极具代表的小吃，在苏州也有着很大的名气。生煎馒头最早在1920年就已经有了，最开始没有专门的店铺只是在1些茶楼里卖，后面逐渐火了起来，成为上海极具特色的1个小吃。
5、蟹壳黄蟹壳黄也是上海本地的1种特色小吃，属于上海的本帮菜，因为形状和蟹壳很像颜色也是黄的，所以被叫做蟹壳黄。蟹壳黄的外面有1层芝麻，是在炉壁上烤制而成的，吃起来更是可口美味，酥香4溢。
6、虾子大乌参虾子大乌参在20年代末开始出现，这道菜在上海名气很高，1般在比较高档的宴会出现，不管是味道还是外形都堪称上海1绝。不仅如此，这道菜还有着很高的营养价值，可以补肾益精，养血润燥。
7、红烧鮰鱼鮰鱼有着鲜嫩的肉质，口感极好，而上海的这道红烧鮰鱼更是佳品，既是上海的知名本帮菜，同时也是比较常见的1道美食，几乎所有人都会去吃，大众评价非常高，有着色泽鲜亮、入口即化的特点。
8、南翔小笼包南翔的小笼包也是上海的代表小吃之1，在上海很有名气。南翔小笼包最特别的就是制作方法的精细，而且是用特制的小竹笼蒸成的，形状小巧，皮薄透明，味道很诱人，总之来上海1定要去试1试。
9、8宝辣酱说到上海，1定会让人想到的1道菜就是8宝辣酱。8宝辣酱最开始是叫“炒辣酱”，主要是将8种不同的材料放到1起炒制而成的，有鸡肉、虾仁等等，味道非常诱人，口感甜辣，是下饭必备菜~1
0、薄荷膏薄荷膏也是1种具有鲜明的上海特点的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人欢迎，味道清凉，外观也很好看，吃上1口会觉得清新无比。
5、上海美食小吃排行榜前十名
上海小吃排名前十有生煎包、蟹壳黄、上海小笼包、锅贴、粢（zī）饭团、擂沙园、鲜肉月饼、海棠糕、崇明糕、条头糕薄荷糕。
1、生煎包生煎包是上海的传统特色小吃之1，说是生煎，其实就是用淀粉水制成的，当地人称之为生煎馒头。刚出锅的生煎包热气腾腾的，香气扑鼻，色泽金黄，撒上少许芝麻和葱花提香。1口下去十分满足，深受人们喜爱。
2、蟹壳黄蟹壳黄又名小麻糕，是上海的特色小吃之1。酥脆的外壳包裹着荠菜、白糖、葱油、豆沙4种小料。因为它刚出炉时就像1个金黄的蟹壳，所以得名蟹壳黄。新鲜出炉的蟹壳黄咬上1口，外皮香脆酥松、内馅油多而不腻。
3、上海小笼包上海人几乎人人都爱吃小笼包。传统的上海小笼得有十4个褶，做这外皮还得有些手法，案板上抹点油，面团摆上掌心1按，皮就完成了。小笼包的馅是用梅肉制成的。 采用肥瘦均匀，筋络少的肉口感才会好。用擀好的面皮包上肉馅之后，蒸上那么1会就可以吃了，其味道十分鲜美，口感醇厚。
4、锅贴作为上海的经典早点，上海人的早餐餐桌上绝对少不了锅贴。擀到筋道的面皮裹着肉馅放油锅煎到底部焦硬即可。1口咬下去表皮酥脆，肉馅尝起来十分爽口且有很多汁水，口感十分醇厚。 上海人吃锅贴也略有讲究，要在刚出锅还热乎的时候1口咬下去，再吸1口里边的肉汁，简直回味无穷。
5、粢饭团在9十年代前，粢饭团属于甜食。它是用刚出炉的糯米饭，包着油条再撒点白糖做成的，香甜可口。而如今到了近代，大多都以咸口为主了。 咸口的是用糯米饭做底，铺上1层脆油条，淋上肉酱，盖上肉松和咸鸡蛋，最后再淋上1层肉酱包裹起来制成。1口咬下去有软糯的糯米，鲜咸的鸡蛋，脆脆的油条和浓郁的肉酱，口感十分丰富。
6、擂沙园擂沙园作为上海的特色传统名点之1，如今已经有70多年的历史。其制作过程十分简单，在煮熟的各式汤圆滚上1层擂制的干豆沙粉即可。 这种汤圆，既有汤团的软糯，又有赤豆的芳香，1直深受着游客的喜爱。大家有机会去到当地可以买来吃吃看。
7、鲜肉月饼在上海，鲜肉月饼可谓是1道非常受欢迎的小吃，它已经成为了当地人生活中不可缺少的美食之1。许多人都为了品尝它的美味而慕名去到上海。 鲜肉月饼讲究现做现吃，1口咬下去，酥脆的表皮稍碰即碎，里面松软的面皮吃起来带着韧劲，鲜嫩的肉沫伴随着肉汁慢慢渗到舌尖，油香肉滑，实在过瘾！
8、海棠糕海棠糕起源于清代，因其糕点形状神似海棠花而得名。传统的海棠糕是将调好的面糊放到特制的模具中烤制后，表面盖上1层面粉皮，里面再包裹着豆沙馅后再1起烤制而成的。 海棠糕吃起来十分香甜可口，表皮咬起来松软中又带了点酥脆。最好要趁热吃，凉了可就尝不到最美味的味道了。
9、崇明糕崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之1。分为松糕和硬糕两种，松糕是吃冷的，而硬糕则是热过了之后再吃。 有时是蒸热，也可以放些酒酿做成酒酿糕丝汤。崇明糕吃起来甜而不腻，果肉鲜甜，清香爽口，糯而不粘，简直美味。1
0、条头糕薄荷糕条头糕薄荷糕是上海1道家喻户晓的特色小吃之1，深受上海人的喜爱。它是以薄荷粉和糯米粉为主料制成的。 制作薄荷糕时要往糯米粉里加入些许的薄荷粉，而制作条头糕时则需要往糯米粉里揉合细豆沙。将两者都做成长条状在进行油炸。这样的条头糕薄荷糕吃起来甜而不腻，软糯爽口，口感醇厚。
6、上海十大名小吃有哪些
1、生煎馒头。上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
2、南翔小笼。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。
3、上海酱鸭。鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
4、鲜肉月饼。皮很酥脆，里面的肉鲜美十足。
5、4喜烤麸。因为名字喜气，所以年菜之必上。
6、鸽蛋圆子。鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。
7、油墩子。是上海的街头小吃。现在非常少见。
8、蟹壳黄。因其形圆色黄似蟹壳而得名。
9、擂沙圆。是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之1。1
0、排骨年糕。是上海1种经济实惠、独具风味的小吃。
