地瓜做菜的做法大全,玉米淀粉做菜有什么作用
1、地瓜做菜的做法大全
红薯最好吃的7种做法，大人孩子都爱吃，学会不用买0食了 红薯“这7种”做法，大人孩子都爱吃，1周7天吃不腻，收藏了！大家好我是傻姐，今天分享红薯的7种简单做法，喜欢吃红薯的朋友收藏1下哦。红薯这7种简单做法，大人孩子都爱吃，学会不用买0食了，快收藏 第1种非常的简单，就是俗称的，裹上鸡蛋液，裹上面包糠，馋哭隔壁小孩的做法，是的红薯洗净切成1厘米内的薄片，如下图操作即可 油锅6成热，放入锅内，炸到2面金黄捞出，好吃的红薯饼就做好了，是不是特别简单？非常好吃哦，外酥里嫩，香甜可口。 第2种做法也不难：红薯洗净切成小方丁，少许面粉+水加芝麻，做成面糊，红薯粒裹上面糊，1定要少量哦，这样口感好，因为裹的面粉少，所以炸之前需要用漏勺辅助 放入油锅炸到定型后再用铲子轻轻起出，炸到2面金黄，这样的红薯粒饼就做好了，吃起来特别香甜，说实在的我认为比第1种好吃，像小爆米花1样的口感，你可以试试。 第3种做法：红薯玉米饼，玉米面用开水烫1下，加入小苏打，红薯擦成细丝，剁碎，倒入玉米面内1起搅拌 做成玉米饼，上锅蒸30分钟 这样的玉米面香甜可口，而且营养丰富哦，建议每周吃1次，促进消化，多吃粗粮更健康 第4种拔丝红薯：这个拔丝类的小0食大人孩子都爱吃哦，红薯切滚刀块放入油锅炸到金黄浮起捞出备用 拔丝糖浆的做法：喜欢的朋友可以收藏1下，我认为这个做法非常完美，只要你按我这个步骤做1定可以拔出丝，新手也可以做到，就是把糖熬化了后，关火停5分钟再开火，当糖再次化了看到气泡变小，就可以放入红薯翻炒裹上糖浆了，出锅就是下图这样，保证个个拉很长的丝，而且糖凉也也不硬 第5种做法：烤地瓜，烤盘内加锡纸，烤箱上下火210度，烤1个小时，中间每隔20分钟翻动1次面，保证你烤出来的红薯个个流油。如果家里没有烤箱的朋友可以试试电饭煲，选个头小的红薯，沿着电饭煲的锅壁放1圈，加半碗水，打蒸米饭档，前后大约2个小时就熟了，效果和烤的差不多，而且甘甜流油。 第6种做法：烤红薯干，平时大家在超市买的红薯干觉得很好吃，以为非要在太阳下晾晒1两个月才能做出来，其实不用的，只要家里有烤箱，就可以做出比超市卖的还好吃的烤地瓜干。做法：红薯切成大块，上锅蒸到筷子可以捅进去就可以，不用太烂，上烤箱100度烤1个小时，拿出后切成细条，上锅蒸10分钟，再上烤箱100度再烤1个小时，如果觉得软烂合适就可以开吃了，如果觉得太软，就继续100度烤，知道你满意的硬度为止，为啥不能超过100度，这是模仿自然光晒的效果，如果温度高了口感就酥脆了，没有了红薯干的韧性，如下图，这是我烤了4个小时的红薯干，特别好吃 第7种红薯肉包子：这种做法不常见，只有农村才有的特色做法，我们农村赶大集，有专门卖包子的，各种馅，其中这个红薯包子2元1个，属于非常贵的了，其他普通包子只有1-1.5元1个，红薯最好吃的7种做法！烤红薯只能排第5，第7种你不1定吃过 红薯包子的做法也很简单，红薯和5花肉切丁，加适量的白糖（不要加盐）这是甜味的包子，不需要加其他调料，包好上锅蒸熟，吃起来的口感是甜糯的，我觉得凉了的红薯包子更好吃，也许你想象不出这个味道，肉是香的，红薯是甜的，香甜可口就是这感觉，绝对好吃，您可以试试 今天1口气分享了红薯的7种做法，喜欢吃红薯的朋友有口福了，记得收藏哦，每1种吃法都非常的好吃。
2、玉米淀粉做菜有什么作用
1、玉米淀粉具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
2、玉米淀粉用来做菜的时候，适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅3禽”和猪、牛、羊“3畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。
3、玉米淀粉的营养价值：减少动脉硬化：玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、黄油做菜做法大全
柠檬杏仁黄油炒西兰花材料新鲜西兰花1棵，按每朵花苞大小切开，黄油60克，溶化，柠檬汁2汤匙，柠檬皮1茶匙，碎杏川物救仁30克做法1.将西兰花蒸软或煮软，大约4-8分钟时间，沥干2.用中低火在小平底锅里将黄油溶化，拿开火源后加柠檬汁、柠檬皮和杏仁搅拌。最后把热的西兰花倒进去搅拌均匀就可以吃了。什锦土豆泥原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。做法：把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒1起放锅内煮熟捞出。加在土豆泥中1起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油1起继续搅拌匀盛小盘即可。特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也1点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。香蟹原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油做法：将螃蟹放入沸水中焯1下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至7成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至
7、8成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中久栗，加盐、少许料速秤酒，起锅即可。咖喱牛肉饭首先把牛肉切成块，烧1锅开水，等水开后把牛肉放入稍煮，等肉全变白后捞出，把黄油放入炒锅化开，放入咖喱粉1代（味好美）就行，炒1会在放洋葱丁炒出香味后放肉再炒，放少量的酱油，再放足量水炖，大约两个小时，肉烂了就好，加盐和糖少许。还没完，在把土豆切成块煮熟后，放到牛肉锅和牛肉1起在煮20分钟，等水耗下去成粘稠状，最后在放入洋葱丁就好了。
4、做菜基本功大全
学做菜其实很简单，就要看您是不是对做饭感兴趣，如果有兴趣了，在参照着下面菜谱的图解做法学起来是非常容易的，慢慢学了后，感觉做菜是1种乐趣，从简单的做起，边做边总结经验：我推荐厨房新手必学的16道家常菜。1起动手吧!美味生活从学做菜开始。下面我为大家分享做菜基本功。 做菜基本功炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用 范围最广的1种烹调方法。炒分为生炒、 熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒 等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的 基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料 不论植物性的还是动物性的必须是生的， 而且不挂糊和上浆。熟炒：熟炒原料必须 先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、 丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒 的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣 辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁， 其片面厚，丝要粗，丁要大1些。滑炒： 滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过 上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。 清炒：清炒与滑炒基本相同，不同之处是 不用芡汁，而且通常只用主料而无配料， 但也有放配料的。干炒：干炒又称干煸。 就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。 干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不 上浆，但干炒的时间要长些。抓炒：抓炒 是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊 和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而 成。抓糊的方法有两种，1种是用鸡蛋液 把淀粉调成粥状糊;1种是用清水把淀粉 调成粥状糊。软炒：软炒是将生的主料加 工成泥茸，用汤或水澥成液状(有的主料 本身就是液状) 成菜松软、色白似雪。 做菜基本功爆： 爆 就是原料在极短的时间内经 过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的 底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑 好的芡汁快速颠炒。 成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、 鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。 都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不 可过干，以防遇热成团。 和爆之者要紧密衔接，不能脱节。 般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤 爆、水爆等。油爆：油爆就是用热油爆 炒。油爆有两种烹制方法，1种是主料不 上浆，用沸汤烫1下即刻捞出控水，放入 热油中速炸，炸后再与配料同炒，继之冲 入兑好的芡汁速炒;另1种是主料上浆 后，在热油锅中速炒，炒散后,控去部分 油，下入配料，冲入芡汁速炒。芫爆：芫 爆和油爆相似，不同点是芫爆的配料必须 是香菜即芫荽，因此得名。酱爆：酱爆就 是用炒熟的酱类(甜面酱、黄酱、酱豆 腐)爆炒原料。葱爆：葱爆就是用葱和主 料1同爆炒。葱爆的主料既不上浆、滑 油，也不用开水烫，而是用调料调好味与 葱爆炒而成。汤爆、水爆：汤爆和水爆很 相似。把主料先用开水氽至半熟后，冲入 调和味的沸汤，即为汤爆;如果冲入沸 水，即为水爆。水爆菜肴在食用时另蘸调 味品。 做菜基本功熘： 熘 在旺火速成方面与炒和爆相 似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、 菜多，原料与明亮的芡汁交融在1起，熘 菜的原料1般为块状，甚至用整料。熘的 方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑 熘、软溜等;根据调料上的区别，又有醋 熘、糟熘。焦熘：焦熘又称脆熘。焦熘是 将经调腌渍过的主料挂上淀粉糊，炸至酥 脆。再用较多的芡汁较熘制。滑熘：滑熘 系由滑炒发展而来，是北方常用的1种烹 调方法，它与滑炒不同之处是所用的芡汁 较多。软熘：软熘是将主料经过滑油(有 经蒸、煮、氽等方法处理的) 熘制的1种烹调方法，软熘的主料有流体 状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法 与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即 醋的比例较大，成菜酸味突出。糟熘：糟 熘是在调料中加入香糟汁的1种熘制方 法，成菜有浓郁的香糟味。 做菜基本功炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调 方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面 包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。清 炸：清炸是原料本身不挂糊，不拍粉，只 用调料腌渍1下，再用旺火热油炸制。干 炸：干炸就是炸干原料的水分(或炸去原 料部分水分)，使原料内外干香酥脆。干 炸的原料也是先经调料拌腌，再拍粘适量 干淀粉(或玉米粉) 炸：软炸就是原料经过调料拌腌后，挂1 层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。酥炸：酥炸 有两种，1是主料挂专用的酥炸糊，炸后 糊酥松，主料细嫩;2是主料先经蒸，卤 至熟烂，再挂少量鸡蛋糊用热油炸制，炸 后糊酥主料烂。面包渣炸：面包渣炸的主 料1般是加工成较厚(约2分)的片状， 先用调料拌腌，再粘匀面粉及鸡蛋液，最 后再滚粘1层面包渣炸制。纸包炸：纸包 炸是用江米纸或玻璃纸包裹经调料拌腌过 的主料，再用油炸制。 做菜基本功烹： 烹 是先将主料用旺火热油炸 ，再以少量底油，放入主 (或煎1下) 料，下入单1的调料烹制;再1种是以多 种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透， 再下入炸过的原料烹制而成。 做菜基本功煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮 锅，留少量底油，放入原料，先煎1面上 色，再煎另1面。煎时要不停地晃动锅， 以使原料受热均匀，色泽1致。煎的种类 很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎 烩、煎烧、糟煎、汤煎等。干煎：干煎的 主料必须是加工成片状或泥茸状，煎前要 经各种调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍粉拖蛋 液煎之，煎后即可食用。煎烹：煎烹是由 煎和烹两种方法结合而成。1般是原料先 用旺火煎，再用适量的调料调料(汁)烹 制。煎蒸：煎蒸就是原料经煎后，再放入 各种调料调好味放屉内蒸之。煎焖：煎焖 就是原料经煎后在锅内放入调料和汤，盖 严锅盖，用小火焖主料烂汁尽。煎烧：煎 烧又称南煎，是南方常用的1种烹调方 法。1般是用来制作丸子。煎烧的菜肴多 是色泽浅黄，质地松软。糟煎：糟煎是在 主料煎后放入香糟汁及少量的汤烧制。糟 煎菜肴色金黄，质地软嫩，味微甜，带浓 郁的糟香气味。食之清淡利口。汤煎：汤 煎就是原料经煎之后，冲入沸水再烧开。 做菜基本功溻： 溻 是在煎的基础上发展而来 的。原料先经调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍 粉拖蛋液将原料煎至两面金黄，然后再加 入配料，调料和汤汁，用微火溻尽汤汁。 此菜其味咸甜醇厚。 做菜基本功贴： 贴 有两种，1种是主料下锅后 贴在锅面煎成金黄;另1种方法是将几种 相同的原料用蛋糊贴在1起，或是加工成 泥茸状，再下锅煎之。贴只煎1面，故菜 肴1面焦黄香脆，1面鲜嫩。贴的菜肴外 酥脆,里细嫩。
5、咸鸭蛋怎么做菜吃法大全
咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）用料 咸蛋黄 5个 嫩豆腐 1块 胡萝卜 半根 金针菇 1小把 水淀粉 少许 胡椒粉 少许 咸蛋黄豆腐煲 （蟹黄豆腐）的做法 咸蛋黄碾成泥请点击输入图片描述豆腐切块儿，配菜胡萝卜切丁，金针菇撕开，分别焯水。请点击输入图片描述炒锅放油，咸蛋黄放入翻炒，加入豆腐，翻炒1会儿，加入开水。请点击输入图片描述为了避免浪费，可以把剩余的咸蛋清切碎，放入锅中煮。请点击输入图片描述开锅➕金针菇➕胡萝卜丁➕胡椒粉。请点击输入图片描述水淀粉收汁，出锅前撒上香葱碎。请点击输入图片描述 咸蛋黄焗南瓜做好这道菜的关键，1.要老南瓜。2.南瓜焯水，只要几秒。3.南瓜裹粉，多喷几次水，多喷几层。4.最后炒的时候，只要稍微炒两下。用料 咸蛋黄 6个 南瓜 350克 淀粉 适量 食用油 适量 盐 1勺 最最最好吃的咸蛋黄焗南瓜的做法 先将南瓜削皮，切段，切成细长的1段，像小手指那么粗细，也可以切片，随意。请点击输入图片描述锅里烧水，水开放1勺盐请点击输入图片描述南瓜放入沸水中，10秒，捞起，焯水作用是去除南瓜表面的糖分。不能太久，不然南瓜软了，等下，炸了以后更软，不成型了请点击输入图片描述然后焯好的南瓜放冷水过凉，捞起来。 请点击输入图片描述接着上淀粉，让南瓜表面裹上均匀的淀粉。请点击输入图片描述再喷1层水，再撒1些淀粉。重复两3次。请点击输入图片描述锅里放入油，5成热，放入南瓜条，炸至表面金黄。请点击输入图片描述不要炸太久，不然南瓜断了，不好看了请点击输入图片描述锅里加1点点油，放入咸蛋黄，炒至有泡沫，请点击输入图片描述倒入南瓜翻炒。如果你的咸蛋黄比较咸，可以不加盐调味。请点击输入图片描述出锅请点击输入图片描述。
6、咸蛋黄做菜的做法大全
咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着1个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍1下咸蛋黄做菜的做法。
1、咸蛋黄焗火腿肠的做法： 主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。 调料：盐,味精,色拉油各适量。 1.火腿肠切滚刀块，撒上1层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。 2.锅置火上，放入油烧至5成热，将火腿肠块均匀裹1层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。 3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾1层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。
2、金沙玉米： 主料：玉米适量 辅料：咸蛋黄2个 调料：淀粉、植物油 金沙玉米的做法： 1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉 2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两3分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉 3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份 4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡 5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
3、咸蛋黄煲奇鲜的做法： 主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。 调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。 1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥。 2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色。 3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。 以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是1定要注意蛋黄的保质期。
