近年我国各大城市的川菜馆数量在逐年增加。这表明,更多的人不在家里而选择去餐馆招待客人。如果上述论证是成立的...,招待客人的30道必备菜分别是？
1、近年我国各大城市的川菜馆数量在逐年增加。这表明,更多的人不在家里而选择去餐馆招待客人。如果上述论证是成立的...
A。
2、招待客人的30道必备菜分别是？
1、口水鸡口水鸡1道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于1身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
2、糖醋排骨糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的1道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
3、烧带鱼带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，红烧带鱼汁浓味美，下饭，很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，1般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，还可以用更烈的2锅头。
4、油焖大虾油焖大虾属于鲁菜，该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是1道历史悠久的名菜，鲜香甜咸4种味道相辅相成，回味无穷。
5、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。选用1斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每1口都是享受。
3、国宴为什么以淮扬菜为主 难道川菜不够格吗
在招待外宾的国宴上，体现中国热情的待客之道，淮扬菜的特点就符合国宴的要求。相信大家都知道淮扬菜的口味都是比较清淡的，而川菜与徽菜的被特色所限，这种太过地方特色的美食是不适合在国宴上招待客人的。
4、川菜中的“3蒸9扣”是哪几样菜
每逢新春佳节或有红白喜事，在川西农村常常可以看到这么1幅景象：数十上百人聚在1处，在1阵鞭炮响后，于漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低，分散坐于1张张8仙桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。不远的地方，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴.餐具。腰拴1截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，1碗碗菜流水1样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好，大家多多原谅...... 这就是川西坝子农村吃“9斗碗”的热闹场面。“斗”在4川方言里，意指大的容器，用9斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类），行话叫做“3蒸9扣”（锅蒸.笼蒸.碗蒸），故民间又将专做“9斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。 9斗碗的内容，1般就是农家将现成的鸡.鸭.鱼.肉.蛋，加上时令蔬菜，做成4川的家常菜肴。如芙蓉蛋.清蒸鸡鸭.蒸杂脍.甜烧白，咸烧白.粉蒸肉.蒸肘子.宫保鸡丁.韭黄肉丝.鱼香肉片.白油肝片.椒麻鸡块.火爆双脆.糖醋里脊.白汁3鲜.酱烧肘子.姜汁热窝鸡.粉蒸鸭条等，都是“9斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了，农家自产的香肠，腊肉.酱肉，更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样1首《9碗歌》：“主人请我吃饷午，9碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，2碗仔鸡炖贝母。3碗猪油焖豆腐，4碗鲤鱼燕窝焯。5碗金钩勾点醋，6碗金钱吊葫芦。7碗墩子有块数，8碗肥肉啪噜噜。9碗清汤把口漱，酒足饭饱1身酥。” 之所以称宴席为“9斗碗”，是因为1般每席有9碗菜。另外1个原因则是民间视“9”为吉数。当然，也有贫穷人家放7碗或有钱人家放十1碗的，但决不能放8碗或十碗。这是为什么呢？在川西坝子上，喂猪的猪槽1般都是用石头做的，于是川西民间1般相沿用吃十（石）碗的，作为骂人是猪的俗语，所以不能用十碗菜来招待客人。桌上的菜不能摆8碗，是因为开席的时候1般叫花子（4川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。所以不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来贺喜的乞丐，也要热情招待，只是他们吃的不是其它客人的“9斗碗”，而是1人1碗的盖浇饭。8仙桌1面坐两个人，刚好是8碗饭。所以川西民间把放8碗饭的叫做“叫花子席”。这两个数，是办席必须忌讳的。
5、重要客人做什么菜招待显档次？
第1，做菜，如果你是想客人吃得舒服呢，就做家常菜，如果你想显得档次，那就多些硬菜，不管他喜不喜欢吃，你只管做好上桌，也算诚意！第2，重要的客人，那得看他有多重要，比如他经常出国，经常在外面吃饭，那么山珍海味对他来说已经没有吸引力了，你要做的就是家常菜更亲切些，并且山珍海味吃多了外面的口味，家里做的始终比不了，别说味道了，就连盘子都不搭配，反而给这餐减分！第3，如果实在不知道做什么菜，那么就做你平时最辣手的菜吧，做起来得心应手，你也能把握好火候，你也不会感到压力！反正接待客人，要用自己家庭最真实的1面对待，不要浮夸，大家都是知根知底的，实在就好！第4，实在不行就去酒店顶1桌吧，档次也有了，你也不受累！当然在家里显得更亲切，更拉近关心的距离感！你会做哪些菜谱呢？湘菜？粤菜？4川菜？菜的种类很多呀，都有它的精髓，总之你做到尽心接待过就好了！其余的不不必太强求！。
6、招待客人的30道必备菜分别是？
1、口水鸡口水鸡1道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于1身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
2、糖醋排骨糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的1道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
3、烧带鱼带鱼没有小刺，所以吃起来特别容易，红烧带鱼汁浓味美，下饭，很多人喜欢吃带鱼，但做又不敢做。担心太腥，1般对付这些腥味重的菜，用高度米酒去腥十分有效，还可以用更烈的2锅头。
4、油焖大虾油焖大虾属于鲁菜，该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是1道历史悠久的名菜，鲜香甜咸4种味道相辅相成，回味无穷。
5、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。选用1斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每1口都是享受。
