五花肉烧芋头的做法

1、5花肉烧芋头的做法

#美食战疫# #宅家美食日记# 提起根茎类食物，红薯、土豆、山药等，1定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外，芋头也是1种淀粉含量丰富，口感和营养都十分好的根茎类食物。而且它料理的方式方法和土豆差不多，十分简单，口感软绵香糯，味道甘甜。芋头对我们的脾胃有很好的疗补效果，常吃芋头能够调节脾胃功能，促进消化和吸收，平衡人体酸碱度和养发护牙等功效。下面给大家推荐1道家常烧芋头，搭配软糯咸甜的红烧肉，荤素搭配得宜，滋味浓郁，十分下饭。 【菜名】：5花肉烧芋头 【所需食材】：芋头1斤、猪5花肉4两、生姜1块、大葱半根、8角1个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。 【烹饪过程】：

1、将猪5花肉切掉肉皮，再切成宽度约1厘米半的肉块，生姜去皮切成片，大葱切成葱段，备用。

2、在锅内倒入足量的清水，分别加入适量姜片和5花肉块，再撒入适量的料酒，开火将5花肉块和冷水1起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油，调成小火，将绵白糖放入锅中，慢慢熬炒至白糖融化，冒出细腻的小泡，变成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的5花肉块从锅中捞出，冲洗干净浮沫，再倒入炒好的糖浆中，进行翻炒，炒到均匀上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段还有8角进行翻炒，再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至均匀入味。

6、烧1壶热水，倒入适量在锅中，将炉火调为大火，将锅内的食材全部煮开，再调成小火，慢慢炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候，将买来的芋头削去外皮，清洗干净表面，再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中，再将小火调大，把锅2次烧至开锅，再调成小火，继续盖盖炖煮约2十分钟，临出锅前加入适量的食盐和鸡精，炒匀后出锅。 【烹饪窍门】：

1、在炒制深色糖浆的时候，1定要注意对火候的把控，炉火太急太旺，会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火慢慢熬，并且不断用铲子搅拌，炒到颜色成枣红色最好，要是过时，糖浆就会口味变苦。

2、芋头去皮之后，暴露在空气中，十分容易氧化变色，所以只要在5花肉炖熟之前，料理好及时倒入锅中进行炖煮即可。 【图片来源】：鑫宝的厨房 2317阅读 搜索 厨师长王刚芋头烧肉 4川红烧芋儿的做法 正宗的江西肉烧芋头 粤式香芋扣肉配方 5花肉烧芋儿的做法 50道经典私房菜谱。