最有营养的蔬菜有哪些,蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

1、最有营养的蔬菜有哪些

土豆

土豆的营养价值及药理作用 一、营养丰富

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B

1、B

2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的

3、5倍。

二、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

胡萝卜

含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。尤其是胡萝卜素的含量很高，每100克鲜胡萝卜中含有

1、67～

2、70毫克胡萝卜素，为番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中β胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前身，一经人体消化，便水解成维生素A。而维生素A是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。近年研究发现，胡萝卜中还含有一种降低血糖的成分，为糖尿病患者提供了佳蔬良药。胡萝卜内“琥珀酸钾盐”成分，对治疗高血压、肾脏病有一定疗效。其木质素可增强人体免疫功能，对防病健身颇有裨益。由于维生素A能使皮肤和毛发光润，因此又被列为健美食品。

等等,很多很多!!

2、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

（D）详见教材36页蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有着十分密切的关系，一般颜色深的蔬菜营养价值高，颜色浅的蔬菜营养价值低。颜色越深的蔬菜含维生素越多。

3、喝什么蔬菜汁或者果汁有营养

胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎，保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，其分泌出的奶汁质量会更高。

芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药，尤其适合维生素缺乏者饮用。

圆白菜汁：可促进造血机能的恢复，抗血管感化对阻止糖类转变成脂肪、防止胆固醇沉积具有良好的功效。当牙龈感染引发牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，可起到清洁口腔的作用。

黄瓜汁：能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，还可使神经系统镇静、增强记忆力。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需的，能预防头发脱落和指甲劈裂。

番茄汁：含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。

橙汁：含丰富维生素C、叶酸和锌、具有预防感冒、软化血管的功能，还可以促进消化

苹果汁：含丰富维生素C、维生素E和β-胡萝卜素、有延缓衰老和美容的作用，促进新称贷写、调理畅胃、降低血压。

菠萝汁：富含维生素C、钾、锰和纤维素，可帮助消化，舒缓喉咙肿痛。

芒果汁：帮助消化，含有丰富的胡萝卜素，提高免疫力并改善视力。

梨汁：有生津、润燥、清热、化痰的功效，能平喘镇咳。调理胃肠功能，排除体内毒素。

椰子汁：蛋白质相当丰富，能美白肌肤，润肺止咳，预防心脏病和关节炎。

草莓汁：含有非常丰富的维生素C，增强抵抗力，并具有消轴利尿的功能

柠檬汁：富含有维生素C，预防感冒，有助于排除体内毒素，提高免疫力，预防牙龈出血。

木瓜汁：含有大量的维生素A、维生素C以及钙、]磷等、有丰胸功能，并可保护视力，帮助消化。

西瓜汁：含有大量水分、糖分，以及丰富的维生素和矿物质，消暑利尿通便

桃汁：富含有机酸、矿物质、维生素B、维生素B2和维生素C，可帮助消化，预防心脑血管疾病，安抚神经

葡萄汁：含有丰富的有机酸，多种维生素和矿物质，有延缓衰老和美容的作用，能够预防心血管病，并加强肾、肝功能。

可以加冰和水,甚至做成刨冰。像西瓜和芒果还有草莓的汁就很适合加冰。

4、鱼和什么菜搭配最有营养

鱼和萝卜在一起煮汤 既鲜美又有营养..。