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1、喝酒菜谱凉菜有哪些图片大全

1定要选好婚宴菜单。 婚宴菜谱大全凉菜1,而婚宴又是婚礼成败的关键所在。婚宴菜单的设计直接影响到了宾客对整场婚礼的印象好坏。下面1起来看看在婚宴菜谱大全中有哪些比较好的凉菜吧,想要让宾客们满意: 极品拌菜 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹熏酱大拼盘 婚宴菜谱大全凉菜2: 老醋什锦 特色凉菜 杏仁蟹柳炝西芹绝拌菜 凉拌海带丝 辣根3样 婚宴菜谱大全凉菜3现在的婚宴1向有诸多讲究和禁忌。

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2、拌凉菜大全有哪些

小葱拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜 小葱拌豆腐的制作材料:主料:豆腐5两 小葱2两 精盐3钱 香油1钱小葱拌豆腐的特色:清香爽口,1清2白欢迎采纳教您小葱拌豆腐怎么做,如何做小葱拌豆腐才好吃

1、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条;

2、小葱洗净切碎块,倒入盆里,用精盐(或用少许水化开)、香油拌匀即成。 泡椒鸡爪的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料:主料:凤爪1000克,野山椒50克。 辅料:泡菜酸水1些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃

1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(1般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示:

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。 凉拌海带丝的做法详细介绍菜系及功效:清爽凉菜 凉拌海带丝的制作材料:主料:海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等凉拌海带丝的特色:海带是1种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。教您凉拌海带丝怎么做,如何做凉拌海带丝才好吃1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐) 老醋花生米的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 老醋花生米的制作材料:主料:花生米 辅料:生菜,香干 调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱老醋花生米的特色:爽、脆可口。教您老醋花生米怎么做,如何做老醋花生米才好吃制作方法:  

1、将花生米油炸熟;  

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;  

3、取1器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;  

4、取1个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

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3、拌凉菜大全有哪些

1、拌葱头   原料: 葱头1斤 青红辣椒3个 酱油3钱 陈醋3钱精盐5钱 香油3分   制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。   特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。   

2、拌卷心菜   原料: 卷心菜斤半 酱油5钱 香油5分 白糖1钱食盐2分   制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成1寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两3分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。   特点: 甜咸香脆,佐酒小菜   

3、拌绿豆芽   原料: 绿豆芽2斤 黄瓜2两 精盐5钱 葱丝2钱姜丝2钱 醋5钱 香油1钱   制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌3丝。   特点: 新鲜味美,富有营养。   4.黄瓜拌虾片   原料: 虾两对 黄瓜1节 青蒜苗两棵 青菜叶3棵酱油5钱 香油1钱 陈醋2钱 水泡木耳2钱   制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。   特点: 鲜艳美观,清香利口。   5.拌芹菜   原料: 鲜嫩芹菜2斤 精盐5钱 香油5分 特醋3钱酱油3钱   制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成5分长节,入开水锅里焯1下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。   特点: 翠绿香嫩,富有营养。   6..5香花生米   原料: 花生米1斤 精盐1两 花椒1钱 大料1钱豆蔻半钱 姜3片   制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约

2、3斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。   特点: 5香味浓,宜下酒饭。   7..菠菜泥   原料: 菠菜1斤 姜末2钱 香豆腐干2块 精盐8分虾米3钱 白糖3分 熟咸瘦肉2钱 芝麻油3钱   制法:   1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤1次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。   2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸2十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米1起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。   特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。   8.拌什锦   原料: 粉丝3两 熟猪肉1两 熟鸡肉1两 熟火腿1两 水发海米5钱 鸡蛋两个 菠菜心3棵 酱油8钱 发冬菇3钱 醋3钱 香油1钱芥末糊2钱 味精十粒   制法: 先将粉丝剁成5寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡1下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成1分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成2寸长,1分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成1分多粗、1寸2长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   9.拌凉粉:   把凉粉切成4方状放入盘中。然后放入蒜泥。再倒醋。酱油。香油。即可简单易做,清凉可口   望采纳。。谢谢!!。

凉菜品种大全名称



4、凉菜品种大全名称

每次到了夏天的时候人们总是想要去吃凉菜,而中国凉菜的种类也是相当多样化,大部分都是老少皆宜,其中大致就是分为素菜和荤菜,每1种菜肴做出来的味道都是完全不1样,但是在做之前就必须要先将蔬菜放入到冷水当中煮沸,等到煮熟以后沥干水分再可以进行制作,这样味道更佳。  【口味】:咸香  【难度】:切墩(初级)  【时间】:10-30分钟 分类:大众菜凉菜老少皆宜 主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳 辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油 做法:

1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放1勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。

5、沥干水份放盆中待用。

6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了。

8、用1只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。

9、把所有食材放1起。 1

0、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。 1

1、倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制) 冰镇酸辣蜇头 原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、8角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等 做法:

1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水

2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用

3、取1只碗,碗里放入8角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入1大勺糖,加入1勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡4小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)

4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可 小贴士:

1、海蜇头盐分比较大,所以1定要泡发3至4小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些) 腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头1起凉拌,颜色好看口感丰富。

干货菌菇有哪些品种和图片



5、干货菌菇有哪些品种和图片

干货菌菇有哪些品种和图片   干货菌菇有哪些品种和图片。很多人对于菌类还是比较喜欢的,而且蘑菇营养价值很高,富含氨基酸和蛋白质,而且脂肪含量很低,还含有真菌多糖,具有保健作用。似乎使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人。以下看看干货菌菇有哪些品种和图片。   干货菌菇有哪些品种和图片1   

1、花菇   花菇是1种比较特殊的香菇。是人为控制温度和湿度的条件之后长大的,花菇跟1般的香菇比起来,肉质更加的肥厚,而且吃起来清脆的爽口。花菇也可以风干之后制作成干货,想吃的时候直接用清水泡发了,之后就可以吃了。花菇干货保存时间很长,而且做法非常丰富,不管是炒着吃还是炖汤喝都是可以的。   

2、茶树菇   茶树菇是生活中非常常见的1种菌菇类干货了,茶树菇中蛋白质的含量非常的高,能够达到20%,包括可以促进大脑发育的赖氨酸和精氨酸。而且人体所需要的多种氨基酸都能够在茶树菇中找到,挑选茶树菇的时候大家最好选择粗细1致的茶树菇,如果有霉味的话,就不要购买了。   

3、猴头菌   猴头菌是1种营养价值非常高的养生保健食品,它其中的蛋白质含量要比普通的香菇高两倍,能够提高人体的免疫能力,还能够起到降低胃酸,提高消化功能。   我们今天为大家介绍的这3种都是非常受欢迎,而且营养价值非常高的菌菇类干货。没吃过的话,1定不要错过。   干货菌菇有哪些品种和图片2   

1、竹荪   竹荪是寄生在枯竹根部的菌类,形状为白色网状的,有深绿色的'菌帽,雪白色且呈圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,被称为雪裙仙子。   

2、杏鲍菇   杏鲍菇是生活中非常常见的1种蘑菇,不仅可以炒食,炸制也非常美味。   

3、草菇   草菇是世界上第3大栽培食用菌,我国的草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。   

4、牛肝菌   牛肝菌是野生且可以食用的菇菌类,主要可以分为白牛肝菌、黄牛肝和黑牛肝菌。   

5、滑子菇   滑子菇是1种在冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要的人工栽培食用菌之1。   

6、姬 松茸   姬松茸是在夏秋季节生长的1种腐生菌,喜欢生活在高温、多湿、通风的环境中,有杏仁香味,口感脆嫩。   

7、口蘑   口蘑是1种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇,味道极鲜美,由于产量不是很高,加上需求大,价格较贵。   

8、茶树菇   茶树菇是1种食药用菌,因为生长在油茶树的枯干上才得名茶树菇。   

9、香菇   香菇是世界第2大蘑菇,也是我国非常出名的珍贵食用菌,它有着自己独特的香气,口感也比较细腻,生活中非常常见。    1

0、猴头菇   猴头菇属于药食两用真菌,具有极高的药用价值,因为外形酷似猴头而得名猴头菇。   干货菌菇有哪些品种和图片3    鸡枞菌   鸡枞菌是云南著名野生菌品种,别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白类似鸡肉故名,含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、   尼克酸等多种营养成分,氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的1大特点。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上,刚出土时菌盖呈圆锥形,色黑褐或微黄,菌摺呈白色,老熟时微黄,有独朵生,大者可达几两,也有成片生,但至今未成功实现人工栽培。    白葱菌   白葱菌的菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,出口欧美、日本等国。据分析,100克干品中含蛋白质2

0、2克。   碳水化合物6

4、2克,热量338千卡,灰分

4、0克,Ca23毫克,P500毫克,Fe50毫克,核黄素

3、68毫克。此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。    牛肝菌   牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用,主要有白、黄、黑、红牛肝菌,生长于海拔9百米至2千2百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带。   生长期为每年5月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。味道鲜美,营养丰富,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。    松茸菌   松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等,菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉,被视为食用菌中的珍宝,被为“蘑菇之王”。在古代日本,松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之1,有“海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区,松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之1。    干巴菌   干巴菌别称松毛菌,每年7~9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,刚出土呈黄褐色,老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分,有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬,黑黑的带有1层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品,用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。    青头菌   青头菌主要生长在树林中的草丛中,每年6~9月出茹。刚出土时有点像球形,以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固,呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩,香气芬芳,含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。1般人都适合食用,尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

卤菜的凉菜有哪些品种?



6、卤菜的凉菜有哪些品种?

1般卤菜的菜有:海带,海蛰,花生,海白菜,黄花菜,皮丝,等,卤的时候要有专用卤汤,避免串味,特别是卤过鸡鸭的卤水,卤时要加点啤酒,卤出的会更好1些。  在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。  (1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。  (2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。  (3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。  (4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、5彩缤纷、生动逼真的美感。  (5)要注意营养,讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求,增进人体的健康。  (6)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。

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