家常菜名单,大众喜爱的家常菜1000例的图书目录

1、家常菜名单

4川的十大经典川菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。 川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。 川菜特点：　清鲜醇浓，麻辣辛香，1菜1格，百菜百味。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦6种。在6种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“3椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“1菜1格，百菜百味”的美誉。 擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“3蒸9扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有4个特点：1是选料认真、2是刀工精细、3是合理搭配、4是精心烹调。

2、大众喜爱的家常菜1000例的图书目录

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3、谁有家常菜目录?像餐馆里那样 分了类的，素菜类，荤菜类。凉菜类，鱼类，海鲜类。

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4、好吃家常菜的图书目录：

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5、大众喜爱的家常菜1000例的图书目录

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6、跟大师学做家常菜的目录

Part 1　凉菜 蒜泥白肉 蜜汁叉烧肉 棒棒鸡 醉鸡 时蔬3文鱼沙拉 时蔬甜虾沙拉 凉拌剁椒黑木耳 冰镇香糟毛豆 灰树花爽口沙拉 赛香瓜 蓑衣黄瓜 奶汁虎尾笋 Part 2　热菜 茶干回锅肉 豉粒蒸排骨 无锡排骨 锡纸酱烤排骨 咕噜肉 清炖狮子头 焦熘丸子 4喜丸子 软炸里脊 芫爆肉丝 鱼香肉丝 瑞典肉丸子 孜然风味烤羊腿 XO小瓜鸭片 豆豉青椒炒鸡片 胡椒柠香蒸鸡 美式乡村炸鸡排 啤酒酱香鸡翅 宫保鸡丁 西柠煎软鸡 紫金蒸凤爪 葱烧海参 武汉糍粑鱼 醋棱鱼 5香熏鱼 麻婆3文鱼 酸辣回锅3文鱼 西湖醋鱼 成鱼干炖粉条 番茄虾 油焖大虾 山药青笋炒北极虾 锅塌豆腐 红烧豆腐 家乡炒笋干 萝卜干肉片炒蒜苗 蒜香荷兰豆 蒜汁香烤茄子 成蛋黄焗南瓜 雪菜炒蚕豆 Part 3　汤煲 灵芝花菇煲笨鸡 梅干菜花生煲鸡爪 冬瓜丸子汤 西湖牛肉羹 大煮干丝 梅菜腊味南瓜盅 腌笃鲜 客家豆腐煲 上汤娃娃菜 红枣羊肚菌煮苋菜 酸辣汤 美白养肤汤 Part 4　主食和点心 菠萝海鲜炒饭 莲藕3文鱼寿司 腊味煲仔饭 担担面 海鲜两面黄 臊子面 4川凉面 蜜汁叉烧包 全麦豆沙包 肉末烧饼 蛋皮烧卖 水晶鲜虾饺 4喜蒸饺 蜂巢芋头酥 干层榴莲酥。