谁有5~10个·夏季广式家常菜菜谱?谁有5~10个·夏季广式家常菜菜谱?
1、谁有5~10个·夏季广式家常菜菜谱?
1.黑芝麻红豆粥:黑芝麻炒熟,待用;红小豆、大米洗净,加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内,撒上熟芝麻即成。这款粥富含水分,容易消化,红豆具有解毒利湿的功效,和大米1起煮成粥,具有滋补的作用。用高压锅煮豆粥速度较快,而且质地软烂;红豆先用水泡4小时之后再煮,口感更好。 2.7彩豆腐煲:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯1下;锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油即成。注意豆腐、豌豆等本身具有清火功效,烹饪时,最好不使用辣味调味品。 3.鸡蛋炒白菇:白蘑菇洗净,用沸水焯1下;香葱切粒,待用;鸡蛋炒熟,下入白蘑菇,调味后翻炒,最后撒上适量香葱粒即可。天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质,蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种,白蘑菇加鸡蛋的组合不失为滋补佳品。
2、谁有5~10个·夏季广式家常菜菜谱?
广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种,可分为6类:油品,即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;糕品,以米、面为主,杂粮次之都是蒸炊至熟的,可分为发酵和不发酵的两大类;粉、面食品,以米、面为原料,大都是煮熟而成的。粥品,名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;甜品,指各种甜味小吃品种,不包括面点、糕团在内,用料除蛋、奶以外,多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等;杂食,凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。 酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心(油酥面团)摺叠作皮,莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初,屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗1书中载:“以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪油润之,鲜明而薄以为外,茶蘼露、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏满其中以为内,1名曰粉角。”20世纪20—30年代,各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人,茶香室1名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头,人们称之为娥姐粉果。40年代,茶香室歇业,娥姐的传人转至大同酒家,娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后,各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之1。 马蹄糕 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,4季皆宜。 伦教糕 用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序;质爽软而润滑,味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名,已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载:“伦教糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。其实,当时驰名者止1家,在华丰圩桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而1直传下来,并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 蜂巢芋角 用芋泥作皮,猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下油锅炸制而成。其皮色金黄,表层小眼密布,状若蜂巢,外皮酥脆,内层软滑,馅有微汁,鲜美香浓。此品是茶市必备的点心,广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳,故又称荔浦芋角。 蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述:“颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法,不过肉嫩去筋作料而已。余到广东,吃官镇台颠不棱,甚佳,中用肉皮煨膏为馅,故觉软美。”肉皮煨膏,即如今的猪皮冻。拌馅时加入,遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行,在广东1直沿用至清末民初。30年代,广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂,或在夏天全用琼脂,使汤汁既旺而又腻口。同时,又以蛋液、碱和面,擦至纯滑作皮。这样,可使其结构紧密,质爽滑而稍韧,能擀压至较薄而不穿破,使灌在馅中的汤汁不致漏失。 薄皮鲜虾饺 又称虾饺。以淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边1家茶楼首创的。起初,用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家,经名师逐步改制而成为精美点心,广为流传,经久不衰。 干蒸烧卖 用鸡蛋液、水和面作皮,猪肉、虾肉、冬菇作馅,捏成石榴花形,蒸制而成。其色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。 沙河粉 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名。因它是用白云山上的9龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备,炒、泡、拌食皆宜。近年来,沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中,制成彩色沙河粉,另有特色。 荷叶饭 又称荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品,历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”明代以来,它1直是广东珠江3角洲群众的方便美食。20世纪20年代,被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 及第粥 用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明,糜水交融,味鲜香厚。 艇仔粥 以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为1些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船,粤俗称艇,故名。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载:岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干,汇而食之,名曰鱼生。”“复有鱼生粥,其中所有诸品,因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上,艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。 Posted by 美女,菜谱 at 6:55 上午 Labels: 小吃。
3、回民十6个菜菜谱?
鸳鸯鸡、油焖大虾、红烧猪蹄、清蒸鱼、腰果丁、梅菜扣肉、8宝饭、上汤白果猪肚、蒸花枝片、炒羊排、鸽子汤、鲍鱼。农村500元婚宴菜谱大全2:凉拌菜、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、拔丝红薯、红烧肉、糖醋鱼、4喜丸子、乌鸡汤、炒时蔬、炒粉、8宝饭。
4、生日宴菜谱10个菜带有寓意
生日宴上可以有以下菜:长寿面、豆腐、西红柿炒鸡蛋、莲藕、金玉满堂、青椒炒鸡肉、4季豆焖鸭、鱼、清炖甲鱼汤、长寿消大携汤这10个菜。
1、长寿面寓意:传统历来就有生日吃长寿面的习俗,意味着平安与长寿。清淡、鲜香为主,只仿伏要面长加上几个配菜比如荷包蛋、煎蛋、小青菜等,如果讲究点可以做延生轩辕御面、延生龟寿拿伏面等。
2、豆腐寓意:团团圆圆吃了豆腐,全都有福。如果是豆腐丸子,寓意着福气就像丸子1样滚滚而来,必备菜之1。
3、西红柿炒鸡蛋寓意:意味着红红火火、欢欢喜喜,最经典的美食之1。
4、莲藕寓意:藕片形状是圆的意为路路通顺。
5、莲藕寓意:藕片形状是圆的意为路路通顺。
6、生日吃鸡寓意:吃鸡是大吉大利,比如青椒炒鸡肉、鸡肉炒鲜香菇、宫爆鸡丁等。
7、吃鸭寓意:甲与鸭谐音, 鸭寓意科举之甲。民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者,祈祷前程远大。比如可以做成花生焖鸭、4季豆焖鸭等。
8、鱼:鲤鱼、鲫鱼寓意大吉大利,鲢鱼寓意连年有余,鳜鱼寓意富贵有余。
9、清炖甲鱼汤寓意:甲鱼和龟是众所周知的长寿动物,也是寓意长寿。生日宴是很常见的1道美食。 1
0、长寿汤寓意:寿命的延长和长寿面寓意1样,主料玉米,南瓜,辅料胡萝卜等。玉米排骨汤、茶树菇龙骨汤。
5、乔迁宴菜谱10个菜讲究?
乔迁宴菜谱10个菜讲究,是,要有荤,有素,有鱼有肉,有汤,有甜点,有水果,就好了。
6、来客十2个菜的菜谱,家中招待客人的菜谱
提起来客十2个菜的菜谱,大家都知道,有人问家中招待客人的菜谱,另外,还有人想问过年待客菜谱10个菜,你知道这是怎么回事?其实10人家庭聚会菜谱,下面就1起来看看家中招待客人的菜谱,希望能够帮助到大家! 来客十2个菜的菜谱
1、来客十2个菜的菜谱:家中招待客人的菜谱 红烧肉,清蒸鱼,白斩鸡,炒青菜,汤。适合请客的12常菜。 有有素,有鱼有肉,有鸡有鸭。4菜1汤,不多不少,营养丰富。
2、来客十2个菜的菜谱:过年待客菜谱10个菜 也准备1些莲藕,豆芽,牛肉,羊肉,鸡胸肉以及花生米,还有蒜苔炒瘦肉以及青椒火腿 过年的时候带客的菜谱中必须有鸡,鱼,肘子,肉。猪蹄。这几样菜预示着第2年生活会很好。 过年待客的菜谱要十个菜,做到冷热搭配,搭配,还要了解客人有没有什么忌口。这样综合起来就很好定做什么菜了。家庭会餐10个经典菜。 过年餐桌上面不了许多菜。系。常见的有机鱼肉,蛋类。甚至还有海产品等。这些菜营养丰富。合大众口味儿。 过年待客菜谱十个菜,过年是个喜气洋洋的日子,我们想吃什么都可以,主要还是哪个,大凉菜,还要来1条鱼,年年有余,还要来1个大丰收苞米窝瓜1大盆,还要来个虾仁,还要来1个猪肘子,还要有鸡爪子,还要有猪爪子,炒几个青菜,西兰花,藕片,凉粉,反正好多菜,自己选择吧!家庭请客必备20道1菜。
3、来客十2个菜的菜谱:10人家庭聚会菜谱 烧花鸭,烧雏鸡烧子鹅,江米酿,红丸子,白丸子,4喜丸子……
4、来客十2个菜的菜谱:春节菜谱12道菜有哪些?
1、1锅炖——盆满钵满十大硬菜图片。 这其实不是1道菜,而是1个,主要是将很多美味放在1起,这种“大杂烩”的,寓意着丰收,富足,来年1样盆满钵满,年夜饭都会有的1道菜。
2、红烧鱼——年年有余真正的硬菜图片。 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的1道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。
3、口水鸡——金鸡送福 之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。几道简单好吃的节日菜。
4、红烧猪蹄——手到财来家庭聚餐的12道菜菜单。 这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等1起煮熟营养丰富,味道好。十2菜1汤菜谱大全。
5、卤水金钱肚——金钱满地家宴做什么菜好。 卤味在菜单中1般都有1道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如的香菇1起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
5、来客十2个菜的菜谱:请客必备的菜谱 推荐1些家常菜,做得精致点儿,肯定能撑得住场面哦。
1、蒜香鸡翅
1、取1只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料; 10人家庭聚会菜谱
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌1小时;
3、大蒜切末;12道精美家宴。
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;30种最常吃的家常菜。
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;生日宴菜谱12个菜图片。
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
2、小米蒸排骨
1、小米泡水3个小时;
2、排骨泡水3十分钟,去掉血水;十道简单高端大气上档次的菜。
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。乔迁宴菜单12个菜。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
3、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;4个人点菜数量禁忌。
3、放入葱姜8角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒1碗。烧开;待客菜谱家常菜。
5、放盐,十3香,烧开;
6、中小火煮十5到2十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。家庭聚餐菜单14个菜。
4、滑蛋炒牛肉家里请客吃饭必备菜谱。
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;邀请菜谱12道菜。
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
5、珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡1夜,捞出沥干;请人吃饭做什么菜简单快速。
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿1个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、裹上1层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。家常菜适合十几个人吃的菜谱。
6、剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;家宴菜谱12个菜图片。
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;潮汕喜宴菜谱。
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。适合请客的12常菜夏天。
7、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
8、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮1会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
9、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 以上就是与家中招待客人的菜谱相关内容,是关于家中招待客人的菜谱的分享。看完来客十2个菜的菜谱后,希望这对大家有所帮助!。