黄瓜,青菜,西兰花,的营养价值,什么青菜的营养价值最好
1、黄瓜,青菜,西兰花,的营养价值
都是平常小菜，何必那么认真？算出来了，你知道每天需要多少呢？能吸收多少？你运动消耗多少？生活就是随意，不挑食，不暴饮暴食，应该是养生之道。
2、什么青菜的营养价值最好
什么青菜的营养价值最好 什么青菜的营养价值最好，在我们生活中经常吃的蔬菜，有丰富的营养价值，对人的身体有很大的好处。那么什么青菜的营养价值最好呢？下面是我为大家准备的内容，1起来看看吧，希望对大家有所帮助。 什么青菜的营养价值最好1 营养价值最高的十大蔬菜之1：菠菜 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B
6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和1种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 营养价值最高的十大蔬菜之2：卷心菜 又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之1，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。 营养价值最高的十大蔬菜之3：萝卜缨 萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有1定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。做法上生吃和熬汤都很好。做法上生食和熬汤都很好。专家称，不管是什么种类的.萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。 营养价值最高的十大蔬菜之4：莴苣 莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。 防治贫血：莴苣中含有1定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。 营养价值最高的十大蔬菜之5：南瓜 南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有1定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有1种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。 营养价值最高的十大蔬菜之6：芥菜 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 营养价值最高的十大蔬菜之7：红薯 抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中3者含量都比较丰富。1个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、3分之1量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于1碗燕麦粥。 β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起1定的抗癌作用。 常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 营养价值最高的十大蔬菜之8：西兰花 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。 营养价值最高的十大蔬菜之9：胡萝卜 胡萝卜是1种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。 患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十2指肠等消化器官而协调营养。素有“土人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。 据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等9种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。 营养价值最高的十大蔬菜之十：红柿子椒 彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 这十种营养价值最高的蔬菜，是不是在我们生活中经常见到呢？所以，不要去迷恋什么各类的保健食品了，其实最有营养的东西，就在我们身边，多吃各类蔬菜，比什么都要强很多。 什么青菜的营养价值最好2 青菜的营养价值
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之1，1个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成1种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 【青菜的营养价值】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。 青菜的功效及作用
1、降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油3酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿： 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便： 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体： 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
3、什么青菜的营养价值最好
什么青菜的营养价值最好 什么青菜的营养价值最好，在我们生活中经常吃的蔬菜，有丰富的营养价值，对人的身体有很大的好处。那么什么青菜的营养价值最好呢？下面是我为大家准备的内容，1起来看看吧，希望对大家有所帮助。 什么青菜的营养价值最好1 营养价值最高的十大蔬菜之1：菠菜 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B
6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和1种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 营养价值最高的十大蔬菜之2：卷心菜 又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之1，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。 营养价值最高的十大蔬菜之3：萝卜缨 萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有1定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。做法上生吃和熬汤都很好。做法上生食和熬汤都很好。专家称，不管是什么种类的.萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。 营养价值最高的十大蔬菜之4：莴苣 莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。 防治贫血：莴苣中含有1定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。 营养价值最高的十大蔬菜之5：南瓜 南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有1定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有1种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。 营养价值最高的十大蔬菜之6：芥菜 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 营养价值最高的十大蔬菜之7：红薯 抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中3者含量都比较丰富。1个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、3分之1量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于1碗燕麦粥。 β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起1定的抗癌作用。 常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 营养价值最高的十大蔬菜之8：西兰花 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。 营养价值最高的十大蔬菜之9：胡萝卜 胡萝卜是1种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。 患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十2指肠等消化器官而协调营养。素有“土人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。 据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等9种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。 营养价值最高的十大蔬菜之十：红柿子椒 彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 这十种营养价值最高的蔬菜，是不是在我们生活中经常见到呢？所以，不要去迷恋什么各类的保健食品了，其实最有营养的东西，就在我们身边，多吃各类蔬菜，比什么都要强很多。 什么青菜的营养价值最好2 青菜的营养价值
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之1，1个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成1种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 【青菜的营养价值】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。 青菜的功效及作用
1、降低血脂： 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油3酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿： 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便： 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体： 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
4、营养价值最高蔬菜
营养价值最高蔬菜 营养价值最高蔬菜，不过萝卜青菜各有所爱，有些人关于1些青菜可能十分喜欢，有的却十分讨厌，那么大家知道营养价值最高蔬菜都有什么吗，下面就跟我1起来看1看营养价值最高蔬菜吧！ 营养价值最高蔬菜1
1、西兰花胡萝卜素含量超乎想象的高 西兰花含胡萝卜素是7210微克/每百克，我们经常食用的蔬菜胡萝卜素含量相对要低很多，比如普通菜花含胡萝卜素是30微克/每百克，大白菜含胡萝卜素是120微克/每百克，油菜含量是620微克/每百克，菠菜相对高1些能达到2920微克/每百克， 茼蒿、韭菜、茴香含量也比较高，分别是：1510微克/每百克，1410微克/每百克和2410微克/每百克，我们可以经常食用这些蔬菜补充胡萝卜素。 近年来地瓜叶成为餐桌的新宠，与它的胡萝卜素含量高有很大关系，地瓜叶含胡萝卜素高达5968微克/每百克，超过了胡萝卜的含量，我们可以经常食用地瓜叶补充胡萝卜素。 而我们最熟悉的胡萝卜含有胡萝卜素是4010微克/每百克，因此说真正的蔬菜之王是西兰花，世界卫生组织认定西兰花为十大健康食品之1就是这个原因。
2、胡萝卜素营养价值高在哪里 我们知道食物中部分种类的胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，这种可以转换成维生素A的类胡萝卜素，被称作为维生素A原。 我们在食物中获取的胡萝卜素越多，人体转化的维生素A就会越多，而维生素A对我们具有重要的生理意义。
3、维生素A对人体的生理意义 维生素A也被称作为视黄醇，是最容易缺乏的维生素之1。 维生素A的主要生理功能是：
1、预防癌症与维持机体正常的免疫功能 人体的皮肤和粘膜组织每天都要进行正常的分化，就是长出新生组织，替换下衰老的组织细胞，有时会受到1些外来因素的影响，细胞出现了非正常的分化，比如囊肿、息肉、良性肿瘤、恶性肿瘤的细胞组织会出现在皮肤和黏膜组织中。 而维生素A的作用就是促进上皮细胞正常分化，抑制非正常分化的组织和细胞，预防和抑制肿瘤和癌症的发生，尤其是皮肤及粘膜组织的癌症，它有阻止肿瘤形成的抗启动基因的活性，临床上经常使用维生素A作为癌症的辅助治疗。 维生素A对机体免疫系统还有重要作用，能够提高机体的'细胞免疫与体液免疫作用和对疾病的抗感染能力。
2、维持正常的视觉 维生素A主要是维持人体的暗视觉，就是人体在黑暗环境下视力的应变力，如果维生素A严重缺乏，将引起夜盲症。
3、维持正常的生长和骨骼的发育 维生素A有助于细胞的增殖与生长，儿童不能缺少维生素A，否则，对生长发育不利。 维生素A是骨骼的正常生长和发育所必须的营养物质，特别是青少年不能缺少维生素A。 因此，我们在日常饮食中要经常食用胡萝卜素含量高的食物，通过以上介绍我们可以对胡萝卜素含量高的食物交替食用，获取更多的维生素A，保证我们的身体健康。
4、西兰花性质偏凉1次不宜多吃 西兰花性质偏凉，1次不宜多吃，也不能每天都吃。 说到蔬菜的寒凉性质，让我想起了周日我在《青说健康》读书分享群里，为大家讲解如何分辨寒凉体质和寒凉食物，没想到引起了巨大的反响，很多听众现场提问并发出感慨，自己的身体1直不舒服，手脚冰凉、后背发板、膝关节以下常年冰冷，晚上烫脚也不起作用，经常感冒，咽炎等，原来是吃了过多寒凉蔬菜、寒凉水果造成的。 在这里为大家简单介绍如何分辨寒凉体质和寒凉食物。 人的体质类型分为热性体质和寒性体质，中医的说法热性体质是阴虚体质，寒性体质是阳虚体质，人的这种体质与先天有关，1出生就决定了是哪种体质。 但是后天会发生1些变化，比如热性体质如果经常食用寒凉食物，体质会逐渐变得寒凉，出现寒凉症状。 寒性体质通过调理可以做到寒热平衡，但是如果不了解食物的寒热属性，再食用了寒凉食物，身体寒凉症状会更加严重。 寒凉体质会有以下症状： 手脚冰凉、冬天怕冷，夏天不敢吹空调，后背发板、膝关节以下常年冰冷、手指关节疼痛、年龄大了会出现手指弯曲疼痛等症状。 体质过度寒凉还会带来1些疾病的发生，比如皮炎、湿疹、哮喘、咽炎、鼻炎等等，给患者带来很大的痛苦。 营养价值最高蔬菜2
1、生吃比较营养蔬菜有哪些 黄瓜 黄瓜含有维生素C、B族维生素和多种微量元素，生吃口感甘凉清脆。黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料如粉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。 从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当保留生吃。为了预防黄瓜上的农药残留对人体的伤害，在生吃黄瓜前，应该把黄瓜先在清水中浸泡20分钟左右再生吃。另外，用黄瓜做凉拌菜，应该拌好立刻食用，不要过久放置，否则会促使维生素损失。 西红柿 西红柿维生素A较丰富，对视力保护和皮肤保护很有好处。西红柿味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更鲜美。 由于维生素对心脑血管的保护作用，高血压、心脏病患者和老年人每日如果能吃两3个西红柿，会对健康很有裨益。但不能吃尚未红透外皮发青的西红柿。 芹菜 芹菜富含粗纤维、维生素PP、维生素B：等，具有保护血管和降压的作用。芹菜可生吃也可凉拌，又可以与胡萝卜、白菜、香菜等1起做成小菜，非常可口。 芹菜适宜夏天吃，可以帮助人们润肠通便、调节钾钠平衡；维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有1定的影响，维生素B，的补充可以预防疲劳无力和口腔溃疡。 大白菜 生吃大白菜可以获得丰富的维生素C和维生素A，有利于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜，对护眼和养颜有利。大白菜生吃的方法很多，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝、再加以豆腐皮、熟肉丝，会使菜肴味道更加鲜美。不过，大白菜储存时间过久，营养损失也会很多，不宜多吃。 萝卜 生吃萝卜不仅可以获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有很多，如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等，还可以削皮当水果吃，甜脆清香可口。
2、哪些蔬菜不适合生吃 第1类：十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第2类：含草酸较多的蔬菜 含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前1定要用开水焯1下，除去其中大部分草酸。 第3类：芥菜类蔬菜 芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有1种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 第4类：马齿苋等野菜 马齿苋等野菜，需要焯1下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。 此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯1下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
3、做沙拉吃的蔬菜要怎么洗
1、清洗择切 对于各种生菜、蔬菜和瓜果等可以在冷水中冲洗干净。容易清洗干净（比如番茄、彩椒等）的可以在流水下冲洗。容易藏污纳垢的蔬菜（比如胡萝卜等）则需要反复刷洗或削皮洗净等。 而多叶蔬菜、生菜等是需要彻底洗净的，所以需要先将菜叶分开，比如将生菜根部朝下，用力向砧板磕，就可轻松去掉生菜头、根茎部，分离菜叶就容易许多了。当然直接用刀切除也是可以的。 接下来就是要将菜叶放入冷水中浸泡片刻（沉淀泥沙，加入些食盐或食醋，可起到1定的杀菌作用），再以流水轻轻冲洗，注意不要损伤菜叶纹理。清洗完毕后可在冷水（冰水）中继续浸泡着（可保持沙拉菜的轻脆口感）。 温馨提示：对于生食的沙拉菜1定要注意保持好的卫生环境，操作人员的手部、相关器皿、刀具、揩布等都要清洗干净。不要只顾着去除沙拉菜中的细菌污染，而忽视了环境因素。
1、对于诸多的沙拉菜，能够用手撕或是掰的，尽量不要用刀切，这会让蔬菜中的维生素氧化（发黑），损失营养。
2、可用酸性来减缓绿叶蔬菜中维生素的氧化速度，比如醋、柠檬汁等。
3、淀粉类含量较高的菜，切开后要浸泡于水中，避免氧化而发黑。
4、蔬菜发黑不只是刀具的原因，其本身含有铁离子、鞣酸，暴露在空气中也可能会发生氧化反应的。
2、沥水脱水 各种清洗干净的原料需要尽可能去除表面的水分。有些蔬果可直接用厨房纸巾擦干或直接晾干。而多叶蔬菜表面的水分是沥不干的，需要放入 蔬菜脱水器/甩干机 里，旋转把手，利用离心作用将所有的水分除去，越干越好。 温馨提示：买回来后清洗干净的沙拉菜不论是不是立刻食用，都需要沥干水分后再进行保存，不要嫌麻烦，否则细菌、空气、水分等会让叶子迅速化水、腐败。
1、买回的各式新鲜沙拉菜最好不要直接丢入冷藏冰箱中，可采用旧报纸或是厨房纸巾包裹，这样可帮助保鲜。
2、如果担心报纸的油墨污染、重金属污染（含铅等），对健康不好，可尽量选择厨房纸巾。
3、在没有蔬菜脱水器的情况下，清洗后的沙拉菜也可以用厨房纸巾擦干表面的水分。
3、密封容器 存放沙拉菜时最好是选择带有盖子的容器，阻止空气进入（避免沙拉菜很快枯萎、不新鲜、变质坏掉），如果没有盖子，也要用保鲜膜覆盖。当然也可以双管齐下（盖上盖子后再以保鲜膜包裹严实）。 注意，纸巾是非常关键的1个因素。存放的容器要干燥，同时也要在容器底部放置纸巾后，再放入沙拉菜，而在顶部也要盖上1层纸巾，如果沙拉菜量大的话，可放置多层纸巾，避免沙拉菜潮湿（让纸巾吸收水汽）。
1、这里用到的纸巾，应选用质量较好的双层纸巾，或者厨房纸巾。
2、有配套盖子的保鲜盒会更好，1般塑料材质的都可以，单手拿取方便（不重），也不容易破碎。
4、分别储存 不同的沙拉菜可分别储存，如果是混合生菜可直接放置在1个密封容器内。而制作沙拉所需的调味品应单独储存。 不要事先调入调味品，这会让沙拉菜变得潮湿，不易保存，而且时间久了，也有可能发蔫变黑。
5、冷藏保鲜 冷藏保存的沙拉菜，可等到要食用时再取出。每次打开后检查下，若纸巾潮湿要替换新的纸巾，有腐坏的叶片也要及时丢弃。这样存放起来的沙拉菜至少可保存3—5天，新鲜度和酥脆感还是很好的。 特别提示：叶菜类蔬菜的摆放时间通常都不长，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂。所以必须经过相应的处理（去除表面的杂物、烂叶等），再以纸巾包裹覆盖，才能尽可能留住新鲜。
1、存放的沙拉菜如果丢失了水分，发蔫了，最好再度浸泡于淡盐水中，进行适当的修复。
2、蔬菜脱水器甩干水分后，要及时调用，选择购置或自制的沙拉酱汁拌匀食用。 其实沙拉菜不可能永远保持新鲜，通过减少沙拉菜中的水分以及与空气接触面积的方式，也只能延长1定的储存时间。在炎炎夏日想品尝1份健康清爽的美味沙拉，其实并没有那么得麻烦，而且各种沙拉菜买来存放在久了，外观口感不好，营养也会逐渐损失（维生素丢失严重）。
4、哪些蔬菜适合榨汁喝
1、圆白菜 圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。另外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。
2、胡萝卜 每天喝上1定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多；患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状。
3、黄瓜 在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，其利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也有重要作用，黄瓜汁还可使神经系统镇静，并能增强记忆力。此外，黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有1定功效。
4、番茄 医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足体内1天维生素c的需求。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。
5、营养价值最高蔬菜
营养价值最高蔬菜 营养价值最高蔬菜，不过萝卜青菜各有所爱，有些人关于1些青菜可能十分喜欢，有的却十分讨厌，那么大家知道营养价值最高蔬菜都有什么吗，下面就跟我1起来看1看营养价值最高蔬菜吧！ 营养价值最高蔬菜1
1、西兰花胡萝卜素含量超乎想象的高 西兰花含胡萝卜素是7210微克/每百克，我们经常食用的蔬菜胡萝卜素含量相对要低很多，比如普通菜花含胡萝卜素是30微克/每百克，大白菜含胡萝卜素是120微克/每百克，油菜含量是620微克/每百克，菠菜相对高1些能达到2920微克/每百克， 茼蒿、韭菜、茴香含量也比较高，分别是：1510微克/每百克，1410微克/每百克和2410微克/每百克，我们可以经常食用这些蔬菜补充胡萝卜素。 近年来地瓜叶成为餐桌的新宠，与它的胡萝卜素含量高有很大关系，地瓜叶含胡萝卜素高达5968微克/每百克，超过了胡萝卜的含量，我们可以经常食用地瓜叶补充胡萝卜素。 而我们最熟悉的胡萝卜含有胡萝卜素是4010微克/每百克，因此说真正的蔬菜之王是西兰花，世界卫生组织认定西兰花为十大健康食品之1就是这个原因。
2、胡萝卜素营养价值高在哪里 我们知道食物中部分种类的胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，这种可以转换成维生素A的类胡萝卜素，被称作为维生素A原。 我们在食物中获取的胡萝卜素越多，人体转化的维生素A就会越多，而维生素A对我们具有重要的生理意义。
3、维生素A对人体的生理意义 维生素A也被称作为视黄醇，是最容易缺乏的维生素之1。 维生素A的主要生理功能是：
1、预防癌症与维持机体正常的免疫功能 人体的皮肤和粘膜组织每天都要进行正常的分化，就是长出新生组织，替换下衰老的组织细胞，有时会受到1些外来因素的影响，细胞出现了非正常的分化，比如囊肿、息肉、良性肿瘤、恶性肿瘤的细胞组织会出现在皮肤和黏膜组织中。 而维生素A的作用就是促进上皮细胞正常分化，抑制非正常分化的组织和细胞，预防和抑制肿瘤和癌症的发生，尤其是皮肤及粘膜组织的癌症，它有阻止肿瘤形成的抗启动基因的活性，临床上经常使用维生素A作为癌症的辅助治疗。 维生素A对机体免疫系统还有重要作用，能够提高机体的'细胞免疫与体液免疫作用和对疾病的抗感染能力。
2、维持正常的视觉 维生素A主要是维持人体的暗视觉，就是人体在黑暗环境下视力的应变力，如果维生素A严重缺乏，将引起夜盲症。
3、维持正常的生长和骨骼的发育 维生素A有助于细胞的增殖与生长，儿童不能缺少维生素A，否则，对生长发育不利。 维生素A是骨骼的正常生长和发育所必须的营养物质，特别是青少年不能缺少维生素A。 因此，我们在日常饮食中要经常食用胡萝卜素含量高的食物，通过以上介绍我们可以对胡萝卜素含量高的食物交替食用，获取更多的维生素A，保证我们的身体健康。
4、西兰花性质偏凉1次不宜多吃 西兰花性质偏凉，1次不宜多吃，也不能每天都吃。 说到蔬菜的寒凉性质，让我想起了周日我在《青说健康》读书分享群里，为大家讲解如何分辨寒凉体质和寒凉食物，没想到引起了巨大的反响，很多听众现场提问并发出感慨，自己的身体1直不舒服，手脚冰凉、后背发板、膝关节以下常年冰冷，晚上烫脚也不起作用，经常感冒，咽炎等，原来是吃了过多寒凉蔬菜、寒凉水果造成的。 在这里为大家简单介绍如何分辨寒凉体质和寒凉食物。 人的体质类型分为热性体质和寒性体质，中医的说法热性体质是阴虚体质，寒性体质是阳虚体质，人的这种体质与先天有关，1出生就决定了是哪种体质。 但是后天会发生1些变化，比如热性体质如果经常食用寒凉食物，体质会逐渐变得寒凉，出现寒凉症状。 寒性体质通过调理可以做到寒热平衡，但是如果不了解食物的寒热属性，再食用了寒凉食物，身体寒凉症状会更加严重。 寒凉体质会有以下症状： 手脚冰凉、冬天怕冷，夏天不敢吹空调，后背发板、膝关节以下常年冰冷、手指关节疼痛、年龄大了会出现手指弯曲疼痛等症状。 体质过度寒凉还会带来1些疾病的发生，比如皮炎、湿疹、哮喘、咽炎、鼻炎等等，给患者带来很大的痛苦。 营养价值最高蔬菜2
1、生吃比较营养蔬菜有哪些 黄瓜 黄瓜含有维生素C、B族维生素和多种微量元素，生吃口感甘凉清脆。黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料如粉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。 从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当保留生吃。为了预防黄瓜上的农药残留对人体的伤害，在生吃黄瓜前，应该把黄瓜先在清水中浸泡20分钟左右再生吃。另外，用黄瓜做凉拌菜，应该拌好立刻食用，不要过久放置，否则会促使维生素损失。 西红柿 西红柿维生素A较丰富，对视力保护和皮肤保护很有好处。西红柿味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更鲜美。 由于维生素对心脑血管的保护作用，高血压、心脏病患者和老年人每日如果能吃两3个西红柿，会对健康很有裨益。但不能吃尚未红透外皮发青的西红柿。 芹菜 芹菜富含粗纤维、维生素PP、维生素B：等，具有保护血管和降压的作用。芹菜可生吃也可凉拌，又可以与胡萝卜、白菜、香菜等1起做成小菜，非常可口。 芹菜适宜夏天吃，可以帮助人们润肠通便、调节钾钠平衡；维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有1定的影响，维生素B，的补充可以预防疲劳无力和口腔溃疡。 大白菜 生吃大白菜可以获得丰富的维生素C和维生素A，有利于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜，对护眼和养颜有利。大白菜生吃的方法很多，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝、再加以豆腐皮、熟肉丝，会使菜肴味道更加鲜美。不过，大白菜储存时间过久，营养损失也会很多，不宜多吃。 萝卜 生吃萝卜不仅可以获得维生素C，还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有很多，如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等，还可以削皮当水果吃，甜脆清香可口。
2、哪些蔬菜不适合生吃 第1类：十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。 第2类：含草酸较多的蔬菜 含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前1定要用开水焯1下，除去其中大部分草酸。 第3类：芥菜类蔬菜 芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有1种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 第4类：马齿苋等野菜 马齿苋等野菜，需要焯1下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。 此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯1下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
3、做沙拉吃的蔬菜要怎么洗
1、清洗择切 对于各种生菜、蔬菜和瓜果等可以在冷水中冲洗干净。容易清洗干净（比如番茄、彩椒等）的可以在流水下冲洗。容易藏污纳垢的蔬菜（比如胡萝卜等）则需要反复刷洗或削皮洗净等。 而多叶蔬菜、生菜等是需要彻底洗净的，所以需要先将菜叶分开，比如将生菜根部朝下，用力向砧板磕，就可轻松去掉生菜头、根茎部，分离菜叶就容易许多了。当然直接用刀切除也是可以的。 接下来就是要将菜叶放入冷水中浸泡片刻（沉淀泥沙，加入些食盐或食醋，可起到1定的杀菌作用），再以流水轻轻冲洗，注意不要损伤菜叶纹理。清洗完毕后可在冷水（冰水）中继续浸泡着（可保持沙拉菜的轻脆口感）。 温馨提示：对于生食的沙拉菜1定要注意保持好的卫生环境，操作人员的手部、相关器皿、刀具、揩布等都要清洗干净。不要只顾着去除沙拉菜中的细菌污染，而忽视了环境因素。
1、对于诸多的沙拉菜，能够用手撕或是掰的，尽量不要用刀切，这会让蔬菜中的维生素氧化（发黑），损失营养。
2、可用酸性来减缓绿叶蔬菜中维生素的氧化速度，比如醋、柠檬汁等。
3、淀粉类含量较高的菜，切开后要浸泡于水中，避免氧化而发黑。
4、蔬菜发黑不只是刀具的原因，其本身含有铁离子、鞣酸，暴露在空气中也可能会发生氧化反应的。
2、沥水脱水 各种清洗干净的原料需要尽可能去除表面的水分。有些蔬果可直接用厨房纸巾擦干或直接晾干。而多叶蔬菜表面的水分是沥不干的，需要放入 蔬菜脱水器/甩干机 里，旋转把手，利用离心作用将所有的水分除去，越干越好。 温馨提示：买回来后清洗干净的沙拉菜不论是不是立刻食用，都需要沥干水分后再进行保存，不要嫌麻烦，否则细菌、空气、水分等会让叶子迅速化水、腐败。
1、买回的各式新鲜沙拉菜最好不要直接丢入冷藏冰箱中，可采用旧报纸或是厨房纸巾包裹，这样可帮助保鲜。
2、如果担心报纸的油墨污染、重金属污染（含铅等），对健康不好，可尽量选择厨房纸巾。
3、在没有蔬菜脱水器的情况下，清洗后的沙拉菜也可以用厨房纸巾擦干表面的水分。
3、密封容器 存放沙拉菜时最好是选择带有盖子的容器，阻止空气进入（避免沙拉菜很快枯萎、不新鲜、变质坏掉），如果没有盖子，也要用保鲜膜覆盖。当然也可以双管齐下（盖上盖子后再以保鲜膜包裹严实）。 注意，纸巾是非常关键的1个因素。存放的容器要干燥，同时也要在容器底部放置纸巾后，再放入沙拉菜，而在顶部也要盖上1层纸巾，如果沙拉菜量大的话，可放置多层纸巾，避免沙拉菜潮湿（让纸巾吸收水汽）。
1、这里用到的纸巾，应选用质量较好的双层纸巾，或者厨房纸巾。
2、有配套盖子的保鲜盒会更好，1般塑料材质的都可以，单手拿取方便（不重），也不容易破碎。
4、分别储存 不同的沙拉菜可分别储存，如果是混合生菜可直接放置在1个密封容器内。而制作沙拉所需的调味品应单独储存。 不要事先调入调味品，这会让沙拉菜变得潮湿，不易保存，而且时间久了，也有可能发蔫变黑。
5、冷藏保鲜 冷藏保存的沙拉菜，可等到要食用时再取出。每次打开后检查下，若纸巾潮湿要替换新的纸巾，有腐坏的叶片也要及时丢弃。这样存放起来的沙拉菜至少可保存3—5天，新鲜度和酥脆感还是很好的。 特别提示：叶菜类蔬菜的摆放时间通常都不长，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂。所以必须经过相应的处理（去除表面的杂物、烂叶等），再以纸巾包裹覆盖，才能尽可能留住新鲜。
1、存放的沙拉菜如果丢失了水分，发蔫了，最好再度浸泡于淡盐水中，进行适当的修复。
2、蔬菜脱水器甩干水分后，要及时调用，选择购置或自制的沙拉酱汁拌匀食用。 其实沙拉菜不可能永远保持新鲜，通过减少沙拉菜中的水分以及与空气接触面积的方式，也只能延长1定的储存时间。在炎炎夏日想品尝1份健康清爽的美味沙拉，其实并没有那么得麻烦，而且各种沙拉菜买来存放在久了，外观口感不好，营养也会逐渐损失（维生素丢失严重）。
4、哪些蔬菜适合榨汁喝
1、圆白菜 圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。另外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。
2、胡萝卜 每天喝上1定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝的母亲高得多；患有溃疡的人，经常饮用胡萝卜汁可以显着减轻症状。
3、黄瓜 在医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，其利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也有重要作用，黄瓜汁还可使神经系统镇静，并能增强记忆力。此外，黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有1定功效。
4、番茄 医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足体内1天维生素c的需求。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。
