怀集特产六十日黄菜能直接吃么？黄菜的来源，产地功能，保健食谱？

1、怀集特产6十日黄菜能直接吃么？

怀集县甘洒镇1直以来有种植和加工“6十日”黄菜的传统和技术，“6十日”黄菜因其从播种到采收仅两个月，故称“6十日”，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制无需任何添加剂，经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天煲汤可消暑解渴，具有开胃消滞作用。6十日黄菜不能直接食用，1般需煮熟后才能吃。6十日黄菜神通广大，百搭百配，炒、炆、煲、炖均可，全可以炮制1桌黄菜宴。最家常的是用蒜头青椒炒，但要加够水，才不会硬身，这个菜用来下饭再好不过；秋燥时也可以把它当作菜干用土猪大骨加蜜枣煲两个钟，煲出来的汤水甘甜香滑；黄菜也可以充当黄花菜和梅菜的角色，用来炆花腩肉、做扣肉、蒸鸡、蒸排骨、蒸鱼腩，炒杂烩、均妙不可言；当地人甚至用它做肉菜包，你可以大饱口福。此菜是广东少见的农家特产，现在还供不应求呢。

2、黄菜的来源，产地功能，保健食谱？

来源:黄菜就是蛋黄 功效: 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 。但是，鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 炒黄菜的制作材料: 主料:鸭蛋400克,韭菜花250克 辅料:鸡蛋50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克 调料:鸡精2克,盐3克,植物油20克,姜5克 炒黄菜的做法: 1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散; 2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝; 3. 韭菜花切段; 4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片; 5. 蛋饼放凉后切条状; 6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。 摊黄菜(又名:拔丝鸡蛋) 主料鸡蛋4个。辅料熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，干淀粉75克，熟猪油1250克(约耗105克)。 制法

1、将鸡蛋(3个)磕入碗里，打散。另取1碗，磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊。

2、将炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)，改用中火，将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身，4周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金黄色即起锅，切成约3厘米长、1.5厘米宽的蛋块。炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到78成热时，改用小火，将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出，再用旺火把油温回升到8成热，把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油。

3、锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和1点清水后，用手勺不断推炒约1分钟，见糖汁呈深黄色稠粘起丝，迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻。待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。入口前要先蘸冷开水。 溜 黄 菜 基本材料 鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、熟猪肉、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。 制法: 鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至34成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝1个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。 酥黄菜 制作材料: 主料:鸡蛋300克 调料:植物油70克,白砂糖30克,醋15克 方法: 1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，油锅内放入植物油油烧热，左手持漏勺，右手将鸡蛋液慢慢倒进漏勺内，漏入油锅中炸酥，捞出，盛入盘中。 2.另起油锅，留少许底油，将白糖和醋兑成糖醋调味汁倒入锅内，待烧沸后盛入1小碗内，随酥黄菜1起上桌，可蘸着吃。

3、60日黄菜种植方法

“6十日”黄菜适宜在村前村后的沙滩地、水源短缺的单造田种植，粗生易管，栽培上1般以施农家肥为主，少施或不施化肥。其以生长期命名，故称“6十日”。从播种到采收仅两个月，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制，无需任何添加剂。成品色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天泡汤可消署解渴，具有开胃消滞作用。产量怀集县大多数乡镇都有种植和加工“6十日”黄菜的传统和技术，产量也比较高，1般1亩可产“6十日”黄菜1000斤左右，以前1年种植1造，现在种植两造。发展面积也逐年扩大，仅凤岗、甘洒两镇种植面积就达3000多亩。

4、野菜黄菜的营养价值

黄菜(地黄菜)，学名:紫背天葵(gynura bicobor d.c) 为百合科植物的根部，具有延年益寿，护肤养颜，促进新陈代谢之功效。尤为老人妇女首备佳品，凉拌，单炒，炖肉味道极佳。 黄菜在4川生长的地域广阔，产地空气清新，环境质量好，未受到有害物质的污染，而且种类繁多，生长力和适应性强。营养也比较丰富，含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维，尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。 据《本草纲目》记载:黄菜有降压、理气、化痰、驱虫等功效，对手足麻木、经络不通等病症有1定疗效。 食用方法:取黄菜用开水浸泡，全部胀发后，用清水漂洗两次捞出，按制作菜品的要求进行切段加工待用，可凉拌成多种口味的菜肴，可合肉类炒菜，也可素炒、干煸，还可以加入鸡、鸭、肉类的炖菜中食用。

5、6十日黄菜是怎么做的？

怀集县甘洒镇1直以来有种植和加工“6十日”黄菜的传统和技术，“6十日”黄菜因其从播种到采收仅两个月，故称“6十日”，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制无需任何添加剂，经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天煲汤可消暑解渴，具有开胃消滞作用。6十日黄菜不能直接食用，1般需煮熟后才能吃。6十日黄菜神通广大，百搭百配，炒、炆、煲、炖均可，全可以炮制1桌黄菜宴。最家常的是用蒜头青椒炒，但要加够水，才不会硬身，这个菜用来下饭再好不过；秋燥时也可以把它当作菜干用土猪大骨加蜜枣煲两个钟，煲出来的汤水甘甜香滑；黄菜也可以充当黄花菜和梅菜的角色，用来炆花腩肉、做扣肉、蒸鸡、蒸排骨、蒸鱼腩，炒杂烩、均妙不可言；当地人甚至用它做肉菜包，你可以大饱口福。此菜是广东少见的农家特产，现在还供不应求呢。