农村宴席帮办12一桌需要几个冷菜几个热菜,东北农村尤其是辽西地区80年代办的宴席有八个碟子四个碗这一说法，具体都有什么菜？

路丹丹

小别意酸酸，欢聚心甜甜。

1年前

1、农村宴席帮办121桌需要几个冷菜几个热菜

这要看你自己定了，也要因天气而定了，1般12个怎么也得4个冷的，这个没关系，如要是菜肉多就好了。

2、东北农村尤其是辽西地区80年代办的宴席有8个碟子4个碗这1说法，具体都有什么菜？

8碟8碗，为原满族饮食习惯，“8大碗”即8样菜，4凉4热，4凉里两荤两素，4热里也是两荤两素。 “8大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。 8碟还分为4冷4热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。扩展资料 “8大碗”深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用5鼎、8盏，俗称8大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶，富家多以8大碗宴请，8大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。饭桌上的8碟8碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高。

3、农村宴席上最受欢迎的1道菜是什么？

这个和你所在的地区有1定的关系，北方的花是猪头肉，每场宴席都1定少不了猪头肉，1般猪头肉都是作为凉菜，经过简单的调制，切成片上桌的还有些地方是卤肉，是蒸菜，这个蒸菜可以1次性准备十几桌的料，好吃还节省时间。

4、农村酒席都有1道菜，这菜1上就该走人了，你知道是什么菜吗？

农村摆酒席吃饭的时候，确实有1个讲究，只要这个菜上桌，那么基本上就算是“送客菜”，其实上菜的顺序也是非常有讲究的，比如在我们农村老家，我们先上凉菜，然后是热菜，紧接着是汤和饭。所谓菜1上桌，就该走人，这道菜就是滚蛋汤。因为大部分农村车头都是流水席，所以对于效率而言是比较重要的，如果吃起来没完没了，东家也会比较难做。所以在吃饭的时候要讲求效率，当滚蛋汤以上，基本上就是“逐客令”。其实滚蛋汤做法也非常简单，就是1碗蛋汤加入西红柿，将鸡蛋搅拌成碎末，然后再将切好的西红柿，2者放在1起，下锅煮熟即可。从凉菜上桌，到滚蛋汤，这个时间不会太久。而许多人也非常自觉，看到这个菜之后，用不了多久就会离开酒席，因为这是农村老家的规矩，大部分人都会遵守的。当然也有少部分人，无视这条规定，那么1般这种情况下，会由客人的亲戚下逐客令。这样从面子上面也能过得去，同时也不伤害做东和客人的关系。滚蛋汤也是相当于讲究的，如果上的太早，会让客人以为尽早离席。所以这个汤，基本是在最后上席的。这是无论是南方还是北方，1般都有滚蛋汤这个菜，只是上席时间早晚的问题，如果酒席菜比较多，那么就要上的晚1些，比如有些地区是8个热菜，8个凉菜，以及两汤。但是有些地方则是6个热菜，6个凉菜，外加两个汤，所以菜越多，滚蛋汤上席时间就会延后。其实在农村吃饭，也会有许多礼仪，我们应该明白其中的道理，如果不懂其中的规矩，那么很可能遭人嘲笑，所以我们应该遵守这个规矩。