蔬菜含有什么营养成分？蔬菜水果含有什么营养成分
1、蔬菜含有什么营养成分？
你好，含有以下几种营养成分:
1、矿物质矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
2、维生素维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
3、膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
4、类胡萝卜素类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
5、类黄酮类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷（芦丁）。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。
2、蔬菜水果含有什么营养成分
蔬菜和水果都个共同的营养特点，作为绿色的植物食品，营养价值是很高的。 蔬菜和水果营养价值各不同。 （1）蔬菜品种丰富，多于水果，其维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。 （2）水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多，且水果食用前无须加热，营养成分摄取全面无损失。
3、常见肉食及蔬菜所含的主要营养成分（每100克含量）
猪肉每100克所含蛋白质（克）
17、脂肪(克) 28 、钙(毫克)：
6、锌(毫克)：
1、77 羊肉每100克所含蛋白质（克）
18、脂肪（克）
4、钙（毫克）
12、锌（毫克）
2、14 牛肉每100克所含蛋白质（克）
20、
2、脂肪（克）
2、
3、钙（毫克）
9、锌（毫克）
3、71 狗肉每100克所含蛋白质（克）
16、
8、脂肪（克）
4、
6、钙（毫克）5
2、锌（毫克）
3、18 兔肉每100克所含蛋白质（克）
19、
7、脂肪（克）
2、
2、钙（毫克）
12、锌（毫克）
1、3 芹菜每100克所含蛋白质（克）0.
6、脂肪（克）0.
1、钙（毫克）
36、锌（毫克）0.1 菠菜每100克所含蛋白质（克）
2、
4、脂肪（克）0.
5、钙（毫克）7
2、锌（毫克） 0.85 胡萝卜每100克所含蛋白质（克）
1、脂肪（克）0.
2、钙（毫克）
32、锌（毫克） 0.23 大葱每100克所含蛋白质（克）
1、
6、脂肪（克）0.
3、钙（毫克）6
3、锌（毫克）0.29。
4、各种蔬菜、水果都有什么营养成分？
一、瓜果之王——西瓜的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 9
3、3克， 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 0.3克， 碳水化合物
5、5克， 钙 8毫克， 磷 9毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素 0.45毫克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.03毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 6毫克等。 二、秋燥的克星——梨的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 90克， 蛋白质 0.4克， 脂肪 0.1克， 膳食纤维 2克， 碳水化合物
7、3克， 钙 11毫克， 磷 12毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 1毫克， 以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。 三、百果之冠——香蕉的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 7
5、8克， 蛋白质
1、4克， 脂肪 0.2克， 膳食纤维
1、2克， 碳水化合物
20、8克， 钙 7毫克， 磷 28毫克， 锌 0.18毫克， 胡萝卜素 60微克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.7毫克， 维生素C 8毫克， 以及少量的去甲肾上腺素。 四、幸福果——苹果的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 8
5、9克， 蛋白质 0.3克， 脂肪 0.3克， 膳食纤维 0.8克， 碳水化合物
12、5克， 钙 15毫克， 磷 7毫克， 铁 0.3毫克， 锌 0.06毫克， 胡萝卜素 0.6毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.02毫克， 尼克酸 0.1毫克， 维生素C 4毫克， 以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。 五、水果皇后——草莓的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 1克， 脂肪 0.6克， 无机盐 0.8克， 粗纤维素
1、4克， 糖
5、7克， 维生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍) 钙 32毫克， 铁
1、1毫克， 磷 1毫克， 还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。 六、春果第一枝——樱桃的营养成分： 它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。 维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍， 所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 七、佳果良药——柑橘的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分 8
8、2克， 蛋白质 0.8克， 脂肪 0.4克， 膳食纤维
1、4克， 碳水化合物
8、9克， 钙 19毫克， 磷 18毫克， 铁 0.2毫克， 锌 0.1毫克， 胡萝卜素
1、667毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸 0.2毫克， 维生素C 19毫克， 还有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、橙皮甙等物质。 八、味美益人——橙子的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质 0.6克， 脂肪 0.1克， 碳水化合物 9克， 钙 26毫克， 磷 15毫克， 铁 0.2毫克， 胡萝卜素 0.11毫克， 维生素B1 0.08毫克， 维生素B2 0.03毫克， 烟酸 0.2毫克， 维生素C 49毫克， 其中维生素C的含量比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右； 胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高11倍。
5、蔬菜中含有各种营养成分，总的来说，蔬菜的营养成分可分为两大类（ ）
B解析：食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水等都是人体必需的营养成分即细胞中的物质可以分为两大类，一类是无机物，一类是有机物．。
